Krokante bloemkool uit de oven of airfryer, een heerlijk bijgerecht, borrelhapje of snack. Bloemkool is een veelzijdige groente en door zijn neutrale smaak en textuur kun je hem op verschillende manieren bereiden. Bij dit recept paneer je de bloemkoolroosjes in panko/paneermeel met kruiden en bakt ze vervolgens af in de oven of airfryer. Zacht van binnen en lekker crispy van buiten. Serveer de krokante bloemkool met je favoriete dipsaus.
Toen we op doorreis waren in Frankrijk kochten we in de supermarkt een grote schaal ‘crudités’. Crudités is een chique woord voor rauwkost. Verschillende groenten op een schaal geserveerd met een dip. Denk aan worteltjes, komkommer, radijsjes en dus ook bloemkool. Ik was altijd al gek op bloemkool en deze crudités herinnerde mij eraan hoe lekker het eigenlijk is. Sindsdien ben ik weer meer met bloemkool gaan koken.
Hoe maak je krokante bloemkool?
De lekkerste krokante bloemkool krijg je door de roosjes goed te paneren. Dit vind ik persoonlijk niet het leukste klusje, maar eigenlijk heeft het best een therapeutische werking. Dip de roosjes één voor één in een mengsel van bloem en water en vervolgens in een combinatie van panko, fijn paneermeel en kruiden. Spreid ze uit op een bakplaat en spray ze in met olijfoliespray, zodat de roosjes gelijkmatig worden gebakken.
6-Delige Maatlepel Set RVS
Een must-have voor de juiste verhoudingen tijdens het koken!
Waar eet je krokante bloemkool bij?
Crispy bloemkool bites, bloemkool nuggets of bloemkool ‘wings’ zijn allemaal namen voor dit gerechtje.
Waar kun je dit nu bij serveren?
- Het is een lekker bijgerecht bij frietjes en een salade
- Als hapje op een borrelplank met een dip
- Op een knapperig broodje met sla, ingelegde rode ui en en een lekker sausje zoals sriracha mayonaise
- In een wrap, pita of op platbrood met hummus
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Krokante bloemkool uit de oven of airfryer
4
porties20
minuten0
minuten25
minuten45
minutenKrokante bloemkoolroosjes uit de oven of airfryer, een heerlijke snack, borrelhapje of bijgerecht. Serveer deze crispy bloemkool met je favoriete dipsaus.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
2 kleine biologische bloemkooltjes
100 gram bloem
220 milliliter water
50 gram panko
50 gram fijn paneermeel
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
halve theelepel gerookt paprikapoeder
halve theelepel zout
zwarte peper
2 eetlepels edelgistvlokken (optioneel)
olijfoliespray
Bereiding
- Verwijder de bladeren van de bloemkooltjes en breek of snijd de roosjes van de stronk af. Doe ze in een vergiet en spoel ze goed af onder de kraan. Dep ze droog met een schone theedoek of keukenpapier.
- Doe in een diep bord 100 gram bloem en schenk hier 220 milliliter water bij. Roer dit met een garde tot er geen klontjes meer inzitten.
- In een ander diep bord doe je 50 gram panko en 50 gram fijn paneermeel samen met 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepepel knoflookpoeder, een halve theelepel gerookt paprikapoeder, een halve theelepel zout, een snuf zwarte peper en optioneel 2 eetlepels edelgistvlokken. Meng dit goed door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet alles klaar zodat je kunt beginnen met paneren.
- Zet de bloemkoolroosjes klaar, daarna het bord met water en bloem, vervolgens het paneermeel en daarna de bakplaat.
- Dip met één hand een bloemkoolroosje in het bloemmengsel en laat het overtollige vocht eraf druppelen. Leg met je ‘droge’ hand het roosje in het paneermeel en bestrooi deze royaal. Druk het goed aan en zorg dat het roosje volledig bedekt is. Leg het vervolgens op de bakplaat.
- Herhaal dit met alle bloemkoolroosjes. Eventuele restjes paneermeel kun je bewaren voor een andere recept, mits hij volledig droog is.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en spray de roosjes in met olijfoliespray. Bestrooi ze met een klein beetje zout.
- Bak de roosjes hoog in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten op 180 graden zodat ze mooi bruin worden. Houd wel even in de gaten dat ze niet verbranden. Serveer direct. Wil je ze bakken in de airfryer, spray dan de bodem in met olijfoliespray, verdeel de roosjes en bak ze ongeveer 15 minuten op 190 graden.
Aantekeningen
- Kun je restjes bewaren en weer opwarmen? Ja, dit kan prima. Bewaar restjes in de koelkast en verwarm ze voor het serveren even kort in de oven of airfryer.
