Kip fajitas

Als je even niet meer weet wat je op tafel moet zetten dan kun je altijd kip fajitas maken! Kip met paprika in een wrap met daarnaast allerlei lekkere dingen zoals guacamole, zure room en knapperige tortilla chips. Klinkt goed toch! Je kunt de kip voor de fajitas op twee manieren bereiden, gewoon in een koekenpan of in een slowcooker. Dus of je nu snel wilt eten of juist wilt slowcooken, dat maakt bij dit gerecht dus niks uit. Heel handig dus!

Ik heb voor dit recept mijn slowcooker gebruikt, maar ik heb het ook al eens in de koekenpan gemaakt. Het verschil is dat de kip uit de slowcooker heel zacht en wat ‘natter’ is. De kip uit de koekenpan is wat krokanter en kan soms ietwat ‘droog’ zijn. Het is allebei lekker!

Hoe maak je het?

Snijd de ui in halve maantjes. Maak de paprika schoon en snijd deze in lange repen. Giet de helft van de tomatenblokjes in de slowcooker en leg er een laagje uien, knoflook en paprika op (nog niet alles, de andere helft gaat er straks nog bovenop). Leg de kip op de groenten op en bestrooi deze royaal met kruiden.

Giet hier de rest van de tomatenblokjes op en leg de andere laag met ui, knoflook en paprika erop. Je hoeft er verder geen vocht meer aan toe te voegen want er komt genoeg uit het vlees en de groenten. Zet de slowcooker op stand low voor 5 uur.

Maak ondertussen guacamole of snijd in avocado in repen. Scheur wat blaadjes sla af, snijd de ui in ringen en meng de zure room met de chilisaus. Knijp voor het serveren het sap van een halve limoen boven de pan uit. En serveer extra partjes limoen bij je fajitas. Verwarm de tortilla wraps in een koekenpan en zorg dat ze zacht blijven.

Neem een tortilla wrap en leg er een paar flinke scheppen van het kip en paprikamengsel op. Dit kun je het beste doen met een tang, zodat je niet al het vocht in je wrap krijgt. Leg er wat sla, rode ui, guacamole of avocadoreepjes bij en verkruimel er tortillachips overheen. Als laatste doe je er een schepje zure room op en wat vers gehakte koriander of peterselie. Nu alleen nog maar genieten. En knoeien mag!

Fajitas maken in de koekenpan

Snijd de groenten en de kip in repen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak daarin de kip met de kruiden en de knoflook aan. Voeg als de kip bijna gaar is de ui en de paprika toe. Als de kip gaar is en de ui en paprika zacht zijn dan is het klaar. Knijp het sap van een limoen erboven uit en serveer de kip zoals hierboven beschreven.