Kip fajitas

Bereiding

• Snijd 1 grote ui in halve maantjes. Maak de 2 paprika’s schoon en snijd deze in lange repen.
• Giet de helft van de tomatenblokjes (100 gram) in de slowcooker en leg er een laagje uien (halve gesneden ui), 1 teentje geraspte knoflook en de helft van de gesneden paprika op (nog niet alles, de andere helft gaat er straks nog bovenop).
• Leg de kip op de groenten en bestrooi deze royaal met 1 eetlepel Mexicaanse kruiden.
• Giet hier de rest van de tomatenblokjes (100 gram) op en leg een laag met ui (de andere halve ui), 1 teentje geraspte knoflook en de andere helft van de paprikarepen erop. Je hoeft er verder geen vocht meer aan toe te voegen, want er komt genoeg uit het vlees en de groenten.
• Zet de slowcooker op stand low voor 5 uur.
• Als de kooktijd bijna verstreken is, kun je de guacamole (of reepjes avocado) gaan maken de laatste voorbereidingen treffen.
• Scheur wat blaadjes sla af, snijd 1 rode ui in ringen en meng de zure room met 1 tot 2 eetlepels chilisaus.
• Knijp voor het serveren het sap van een halve limoen boven de pan uit. En serveer extra partjes limoen bij je fajitas.
• Verwarm de tortilla wraps in een koekenpan en zorg dat ze zacht blijven.
• Neem een tortilla wrap en leg er een paar flinke scheppen van het kipmengsel op. Dit kun je het beste doen met een tang, zodat je niet al het vocht in je wrap krijgt. Leg er wat sla, rode ui, guacamole of avocadoreepjes bij en verkruimel er tortillachips overheen. Als laatste doe je er een schepje zure room (met de chilisaus) op en wat vers gehakte koriander of peterselie. Nu alleen nog maar genieten. En knoeien mag!