Gebakken rijst met kimchi, ook wel bekend als kimchi fried rice. Dit is een gerecht waar ik op terug val als ik echt even niet meer weet wat ik moet koken. Misschien is dit ook wel het meest snelle smaakvolle gerecht dat ik in mijn repertoire heb. De kimchi heeft al zoveel smaak, dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt. De kimchi hoef je niet perse zelf te maken. Dit koop je gewoon in de supermarkt. Een handige hack om snel een gezond gerecht op tafel te zetten.

Van kimchi heb je vast weleens gehoord. Het is een Koreaans gerecht gemaakt met gefermenteerde kool en pepers. Het is zuur, zout en pittig tegelijk. Denk aan zuurkool, dat is ook gefermenteerde kool. Kimchi (en ook zuurkool) is erg gezond, met name voor je darmen. Het zit vol natuurlijke probiotica. Daarnaast is het een geweldige smaakmaker bij allerlei gerechten. Je kunt het eigenlijk overal bij serveren. Ik eet het bij salades, in mijn noedelsoep, bij rijstgerechten en naast allerlei soorten groenten.

Gebakken rijst met kimchi

Zelf kimchi maken is op zich best eenvoudig, maar wel even een dingetje. Ik heb het zelf al een keer geprobeerd en dat lukte prima. Maar het is niet iets wat ik wekelijks zou willen doen. Gelukkig zijn er tegenwoordig verschillende soorten kimchi te koop. Mijn supermarkt heeft 3 verschillende merken waarvan twee veganistisch. Ik kies altijd de biologische veganistische variant. De ingrediënten zijn onder andere: Chinese kool, witte kool, wortel, radijs, ui, tomaat, zeezout, knoflook en pepers. En ja, ik eet dus soms ook weleens iets uit een potje!

Vaak gebruik ik voor dit recept een restje gekookte rijst. De hoeveelheden maken niet zo heel veel uit. Ik maak dit regelmatig als snelle lunch of lichte avond maaltijd. Als je een restje rijst gebruikt, staat dit gerecht natuurlijk supersnel op tafel. Je kunt er natuurlijk ook speciaal rijst voor koken. Dit kun je ook al ruim van tevoren doen. Laat deze dan wel goed afkoelen voordat je het gaat opbakken met de kimchi. Zo krijg je namelijk de lekkerste gebakken rijst.

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Gebakken rijst met kimchi

Recept van Simone | Eetspiratie

5.0 van 5 stemmen

Niveau: makkelijk

Porties

porties

Voorbereiding

minuten

Kooktijd

minuten

Totale tijd

minuten

Kimchi en gebakken rijst is dé perfecte combinatie! Maak in no time een heerlijke kimchi fried rice, een makkelijk gerecht voor drukke dagen maar ook perfect als snelle lunch met een restje gekookte rijst.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

600-800 gram gekookte rijst (dit is een half pak rijst van 400 gram)
1 pot kimchi (van 350 gram)
2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
1-2 eetlepels sojasaus (naar smaak)
1 eetlepel olie
1 theelepel sesamolie (of meer naar smaak)
optioneel: sesamzaadjes/norivel

BEREIDING

Kook de rijst (bijvoorbeeld in de multicooker) en laat deze volledig afkoelen. Het snelst gaat dit als je het uitspreid op een bord of dienblad.
Giet de pot kimchi af en vang het vocht op. Dit ga je straks gebruiken om de rijst mee op smaak te brengen.
Snijd 2 bosuitjes in ringetjes en houd het groene en witte gedeelte apart.
Verhit een eetlepel olie in een wok en voeg de uitgelekte kimchi toe. Bak dit kort aan voor 2 minuten en voeg het witte gedeelte van de bosui toe. Bak dit samen aan.
Voeg de gekookte en afgekoelde rijst toe en schep alles goed om. Proef en breng de rijst op smaak met het vocht van de kimchi (voeg hoeveelheid toe naar smaak), samen met 1 tot 2 eetlepels sojasaus en 1 theelepel (of meer) sesamolie.
Serveer direct en bestrooi de rijst met ringetjes bosui (het groene gedeelte). Het is ook lekker om sesamzaadjes of stukjes verkruimelde nori (sushivel) over de kimchi rijst te strooien.