Varkensspiesjes met kruidige rub en barbecuesaus

BEREIDING

• Hoe maak je de sateetjes?
• Week de bamboeprikkers (satéprikkers) alvast in een glas met water zodat ze straks niet verbranden op de (saté)barbecue.
• Met deze hoeveelheden kun je ongeveer 8 spiesjes maken. Wil je er meer maken dan kun je de ingrediënten verdubbelen. In dit recept zijn een aantal Oosterse ingrediënten verwerkt. Dit is misschien niet gebruikelijk in een American style recept maar wij vinden dat lekker!
• Snijd het vlees in lange brede repen. Leg ze even apart tot gebruik. Doe de ingrediënten voor de rub in een grote kom en voeg de repen vlees erbij. Knijp met je handen de rub goed in het vlees, gebruik eventueel (keuken)handschoentjes. Laat het vlees even marineren en maak ondertussen de saus.
• Hoe maak je de barbequesaus?
• Doe alle ingrediënten voor de barbecuesaus in een kommetje en meng alles goed door elkaar. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets van de ingrediënten uit de het lijstje toe. Voor een iets zoutere smaak voeg je nog wat sojasaus toe, voor een zoetere smaak nog wat honing en voor extra pit nog een beetje sambal. Je kunt de saus een beetje naar je eigen smaak maken. Deze saus gebruik je straks om de spiesjes mee af te lakken tijdens het roosteren.
• Hoe nu verder?
• Nu kun je de spiesjes gaan rijgen. Neem één reep van het vlees per spiesje en rijg deze in een golvende beweging op de spies. Als je liever blokjes vlees hebt is dat ook prima, 4 stukjes per spiesje is dan voldoende.
• Rooster de spiesjes op de barbecue en smeer er met een kwastje steeds een klein beetje van de saus op. Het vlees krijgt hiervan een lekkere smaak en een mooie kleur. Let op dat het vlees niet verbrand, blijf er steeds bij in de buurt en keer de spiesjes regelmatig.
• Als ze rondom bruin zijn, zijn ze gaar. Test er eentje uit om het zeker te weten.