Krokante kip in pittige chili limoensaus. Ik werd geïnspireerd door Hot Thai Kitchen waar ik al eerder inspiratie opdeed voor heerlijke Thaise burgers. Kip met een ‘jasje’ en een fris/pittige saus geserveerd met rijst en groente. Een heerlijk gerecht met een verrassend ingrediënt. En een lekker recept om toe te voegen aan je kookrepertoire.
Om dit gerecht zoet te maken gebruik ik in plaats van suiker, suikervrije appelmoes (0%). Ik weet dat dit werkt omdat ze het in Chinese restaurants ook gebruiken in Chinese tomatensoep. Misschien een niet voor de hand liggend ingrediënt maar het gaat uiteindelijk om de smaak.
Krokante kip in pittige chili limoensaus
De kip wordt voorzien van een laagje bloem en deze bak je vervolgens in een ruime hoeveelheid olie even krokant in een koekenpan of wok. Daarna laat je de gebakken kipstukjes even uitlekken en ondertussen maak je de saus. Deze maak je eerst in een kom en verwarm je vervolgens in de pan. Voor dit recept gebruik je verse limoenrasp, sap en limoenblad (djeroek poeroet). Je kunt ervoor kiezen om de blaadjes in zijn geheel in de saus te laten meestoven maar je kunt ze ook ragfijn snijden en verwerken in de saus voor de ultieme limoensmaak.
Krokante kip in pittige chili limoensaus
4
porties20
minuten25
minuten45
minutenKrokant gebakken stukjes kip in een heerlijke frisse saus met limoen en djeroek poeroet (limoenblad). Serveer met rijst en groente. Een heerlijk kipgerecht met een Thais accent.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
- Wat heb je nodig voor de kip?
750 gram kipfilet
1 ei
3 eetlepels bloem
2 theelepels maizena
1 snufje zout
ruim (rijst)olie om in te bakken
- Wat heb je nodig voor de saus?
2 theelepels sambal oelek (meer of minder naar smaak)
2 theelepels paprikapoeder
4 eetlepels appelmoes
3 eetlepels oestersaus (te koop in de supermarkt)
2 teentjes knoflook geraspt
4 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
halve biologische limoen (sap en rasp)
1 eetlepel Thaise vissaus
4-5 eetlepels water
1 eetlepel azijn
1 snufje zout en peper
BEREIDING
- Begin met het snijden van 750 gram kip. Snijd deze in niet te kleine blokjes en doe deze in een kom. Bestrooi met een snufje zout en peper.
- Voeg hier 1 ei, 3 eetlepels bloem en 2 theelepels maïzena aan toe en schep dit goed door elkaar. Het wordt een prutje maar met het bakken komt het helemaal goed. Laat dit even zo staan en maak ondertussen de saus.
- Doe 2 theelepels sambal samen met 1 eetlepel azijn, 4 eetlepels appelmoes, 3 eetlepels oestersaus, 2 teentjes geraspte knoflook, 1 eetlepel Thaise vissaus, 4-5 eetlepels water en 2 theelepels paprikapoeder in een kommetje en meng dit goed door elkaar.
- Haal de nerf uit 4 djeroek poeroet blaadjes en snijd de blaadjes zo fijn mogelijk en voeg ze bij de saus. De saus ga je straks nog verwarmen maar eerst ga je de kip bakken.
- Neem een koekenpan of een wok en giet daar een laagje olie totdat de bodem van de pan bedekt is. In het originele recept wordt kip geheel gefrituurd maar ik kies voor minder olie en bak de kip in ruim olie krokant. Verhit de olie en bak de kip in een paar rondes bruin en krokant. Per kant bak je de kipstukjes ongeveer 3 tot 4 minuten. Check of het dikste stukje gaar is door deze door midden te snijden. Laat de kip uitlekken op een bord bekleed met een keukenpapiertje.
- Verwarm ondertussen de saus op een laag vuurtje. Het lijkt weinig saus maar het is de bedoeling dat er een dun laagje saus om de kip zit. Wil je toch meer saus, voeg er dan meer water aan toe.
- Als de saus warm is voeg je het rasp en sap van een halve limoen toe. Proef of de saus op smaak is, indien nodig kun je de saus nu nog aanpassen met een van de hierboven genoemde ingrediënten.
- Schep de warme saus over in een grote kom en voeg hier de gebakken kipstukjes aan toe. Schep alles goed om zodat elk stukje kip bedekt is met de saus. Serveer direct!
