Salade met vis en Thaise zoete dressing

Regelmatig maak ik in het weekend een grote salade om restjes groente uit de groentela op te maken. Het enige wat ik nodig heb, zijn lekkere groenten, een stukje vlees, vis, tahoe of tempeh en een dressing. Deze salade is ontstaan uit een rondje groentela en diepvries. Samen met wat producten uit mijn voorraadkast stond er binnen no time deze salade met vis en Thaise zoete dressing op tafel!

Voor deze salade heb ik een witte vis gebruikt. In principe kun je elke stevige witte vis gebruiken die je lekker vindt. De vis hoeft niet perse heel te blijven voor deze salade. Als je vis uit de diepvries gebruikt, laat deze dan eerst ontdooien en dep hem voor het bakken heel goed droog met keukenpapier.

Salade met vis en Thaise zoete dressing maken

De basis voor deze salade met vis is sla of babyspinazie of een combinatie daarvan. Neem een grote schaal en begin met een flinke laag sla en verdeel daarop laagjes van de gesneden groenten die je lekker vindt. Groenten zoals radijs, reepjes wortel en komkommer, ringetjes bosui en rode ui passen hier prima bij. Besprenkel dit lichtjes met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Meng het goed door elkaar. De vis komt er later bovenop samen met de dressing.

Salade met vis en Thaise zoete dressing

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Oosterse recepten, SaladesKeuken: OostersMoeilijkheidsgraad: gemiddeld

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

20

minuten

Kooktijd

15

minuten

Tijd totaal

35

minuten

Met de inhoud van de groentela, je vriezer en je voorraadkast kun je de lekkerste salades maken. Ik maakte een salade met vis en een Thaise zoete dressing.

Ingrediënten

• 4 stukken witte vis

• 8-10 zoete cherrytomaatjes

• 4 eetlepels olijfolie

• 2 theelepels Thaise vissaus

• 1 theelepel dijon mosterd

• 1 teentje knoflook

• 1 eetlepel honing

• 1 snufje vers gemalen zwarte peper

• olie of roomboter om in te bakken

• 250 gram sla of babyspinazie (of een combinatie hiervan)

• groenten naar keuze

Hoe maak je het?

• Snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes en rasp het teentje knoflook. Doe dit samen met de 4 eetlepels olijfolie, zwarte peper, honing, Thaise vissaus en mosterd in een kom en roer het tot een dressing. De cherrytomaatjes gaan dus in de dressing.
• Maak ondertussen de salade op. Snijd de groenten en schik deze op een grote schaal. Besprenkel de salade lichtjes met olijfolie, meng het door elkaar en zet even apart tot gebruik.
• Verhit een scheutje olie of roomboter in een grote koekenpan (dep de vis droog met keukenpapier als je ontdooide vis gebruikt). Bak de vis aan beide kanten bruin.
• Als de vis bruin is, doe je de helft van de dressing en de cherrytomaatjes over de vis in de pan. Schud de vis een beetje in de pan, zodat de dressing goed verspreid. Dit hoeft maar heel kort te gebeuren, de tomaatjes mogen lauwwarm zijn.
• Leg de gebakken vis met de tomaatjes op de salade en besprenkel royaal met de andere helft van de dressing.
• Wil je nog wat meer dressing? Dan kun je nog een beetje extra olijfolie toevoegen.

Aantekeningen

• Heb je weleens soep met vis gegeten? Een kruidige soep met visballetjes is dan zeker de moeite waard om een keer te proberen. Klik hier om het recept te bekijken.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Snelle en simpele dressings
• Indische gestoofde vis
• Vis met een krokant korstje
• Thaise saté
• Ikan Bali (pittige gestoofde vis)