Kokos curry met kipgehaktballetjes (Crock-Pot Express)

Bereiding:

• Hoe maak je de gehaktballetjes?
• Doe het kipgehakt in een grote kom samen met het uienpoeder, knoflookpoeder, chili flakes, peper en zout.
• Verkruimel de boterham en schep hier de melk op. Laat dit even weken. Meng ondertussen met je handen (ik gebruik altijd handschoentjes) het gehakt door elkaar. Knijp het brood uit en voeg dit bij het kipgehakt. De melk die overblijft gebruik je niet.
• Knijp alles goed fijn en draai balletjes van het gehakt ter grootte van een golfbal. Doe 2 eetlepels bloem in een kom en rol de balletjes er een voor een doorheen. Zet de balletjes afgedekt apart tot gebruik.
• Hoe maak je de curry?
• Zet de CPE op een stevige ondergrond en kijk of eventueel wat stoom aan de bovenkant vrij weg kan. Check of de binnenpan erin zit en controleer of de ring in de deksel zit.
• Doe de droge kruiden/specerijen alvast in een kommetje. Plet de kardemom, de peulen mogen er in zijn geheel bij. Kneus de sereh, djeroek poeroet en de gember, deze gaan straks in zijn geheel in de pan. Zet kokosmelk, water en groentebouillonpoeder alvast klaar. Ook de limoen heb je zo meteen nodig.
• Druk op sauté en op start. Schenk een eetlepel olie in de binnenpan en leg er 10 balletjes in. Bak deze aan totdat ze rondom licht verkleurd zijn. Haal ze met een tang uit de pan en leg ze op een bord. Bak nu de andere balletjes aan, haal eruit en leg erbij op het bord.
• Druk op stop zodat de sauté functie stopt. Doe de inhoud van het kommetje (kruiden /specerijen) in de CPE met de sereh, djeroek poeroet en de gember en schep dit even om. Schenk er een scheutje kokosmelk bij om het mengsel wat losser te maken.
• Als de geuren goed zijn vrijgekomen schenk je de rest van de kokosmelk erbij. Voeg ook het water en het groentebouillonpoeder (of half verkruimeld blokje) toe.
• Rasp nu de limoen boven de pan en roer alles goed door elkaar. Leg de gehaktballetjes in de saus. Doe de deksel op de pan en zet meteen het ventiel dicht. Druk op manual en stel de tijd in op high voor 30 minuten. Er verschijnt heat op de display. De pan gaat druk opbouwen dit duurt ongeveer 6 minuten. Er kan eventueel wat stoom ontsnappen.
• Als de druk is opgebouwd hoor je een signaal en gaat de CPE terugtellen van 30 naar 0. Als de 30 minuten verstreken zijn hoor je nogmaals een signaal. Je doet nu niets en laat de pan 10 minuten zelf zijn stoom kwijtraken (natural release).
• Na 10 minuten druk je op stop en open je voorzichtig (eventueel met behulp van een lange lepel het ventiel). Als alle stoom weg is open je voorzichtig de deksel.
• Als je de saus dik genoeg vindt kun je de saus op smaak gaan brengen. Proef en voeg limoensap, suiker en Thaise vissaus naar wens toe. Wil je de saus nog meer laten indikken? Druk dan op de sauté stand en op start. Laat de saus inkoken totdat het voor jou de gewenste dikte heeft. Breng de saus hierna op smaak.
• Omdat je kurkuma hebt gebruikt is het aan te raden om zo snel mogelijk de ring uit de deksel goed af te wassen. Anders heb je kans dat de geur er een beetje in blijft hangen.