Jamu kunyit, gembershot met kurkuma. Djamu of jamu is een ander woord voor kruiden. In Indonesië gebruikt men kruiden, specerijen en oliën voor allerlei kwaaltjes. Misschien ken je de populaire gembershots, deze zijn een beetje vergelijkbaar met dit kurkuma drankje. De stoffen in kurkuma en gember werken ontstekingsremmend en zouden je lichaam een gezonde boost kunnen geven.
Indonesische gebruiken
In mijn jeugd was het gebruik van jamu heel normaal. En niet alleen jamu’s maar ook het gebruik van olieën, bepaalde massagetechnieken of andere gebruiken om kleine kwaaltjes of pijn weg te nemen. Als ik vroeger migraine had werd ik gemasseerd met cajeputih olie. Bij buikpijn werd er thee gemaakt om de pijn te verzachten of moest ik van oma de onderkant van mijn voeten masseren met een tennisbal. Had je tandpijn of kiespijn dan werd er gekauwd op een kruidnagel. En als mijn opa zich grieperig voelde, wilde hij geschraapt worden met een munt (kerok). Door het schrapen op de rug, schraap je de afvalstoffen weg.
Zelf maken – gembershot met kurkuma
Ik heb een cursus traditionele jamu’s maken gevolgd. Hier leerde ik verschillende soorten kruidenmengsels maken en leerde ik ook over de werking van verschillende kruiden en specerijen.
Tegenwoordig kun je verschillende soorten gembershots in de supermarkt kopen. Deze kleine flesjes zijn best prijzig en als je naar de ingrediënten kijkt bestaan ze veelal uit water of appelsap. Zelf maken is niet alleen goedkoper, je bepaalt ook welke ingrediënten je gebruikt. Ook is dit sap uit de supermarkt vaak koud geperst en gezeefd. De jamu in mijn recept wordt verwarmd, zo komen de smaken beter tot zijn recht. Daarna laat je het afkoelen en schenk je het over in een glazen fles of kleine afsluitbare shotglaasjes. Je kunt deze zelfs invriezen. Zorg er dan wel voor dat je het flesje niet helemaal vult maar zeker een centimeter vrij laat zodat de vloeistof kan uitzetten.
Safecourt Kitchen Glazen Sapflesjes – 6x 60 ml glazen sapflesjes
Bewaar je versgeperste sap of gembershots veilig en puur in deze 100% glazen flesjes, zonder PFAS of microplastics.
Na het verwarmen van de jamu ga je het mengsel zeven. Je houdt hier pulp van over. De pulp kun je invriezen in een ijsblokjesvorm. Deze blokjes kun je toevoegen aan kokend water om thee van te maken of je voegt het toe om water of bubbeltjeswater een smaakje te geven. De jamu kun je koud serveren maar met kokend water kun je er ook een warm drankje van maken.
Let op! Kurkuma (zowel vers als gemalen) geeft heel erg af. Het kan vlekken geven op je keukenapparatuur, ijsblokjesvorm en je handen. Werk dus altijd met handschoentjes en was gebruikte spullen direct af.
Jamu kunyit – gembershot met kurkuma
1
liter10
minuten15
minuten25
minutenMaak zelf gembershots van verse kurkuma en gember. Heerlijk als drankje, wellness shot of als ondersteuning bij griep of verkoudheid.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
4-5 centimeter verse biologische kurkuma (te koop in supermarkt en toko)
2 centimeter verse biologische gember
2 stokjes kaneel
½ theelepel gemalen zwarte peper
2 eetlepels zoetstof (gula djawa, ahornsiroop of agavesiroop)
sap van een halve citroen
1 liter water
Bereiding
- Doe handschoentjes aan en was 4 tot 5 centimeter verse kurkuma en 2 centimeter gember. Verwijder de schil als je dat fijner vindt, maar dit is niet perse nodig. Snijd de kurkuma en gember in stukjes en doe deze met 250 milliliter water in een blender. Blend dit tot alles goed vermengd is.
- Schenk het kurkumamengsel in een pan en voeg de rest van het water (750 milliliter) toe. Spoel meteen je blender uit. Voeg 2 kaneelstokjes en een halve theelepel gemalen zwarte peper aan het mengsel in de pan en verwarm de jamu op middelhoog vuur. Laat het mengsel niet koken, het hoeft alleen verwarmd te worden.
- Als het warm is, zet je het vuur lager en voeg je 2 eetlepels agavesiroop, gula jawa of ahornsiroop toe. Je kunt later altijd meer toevoegen als het nodig is. Roer de jamu goed door zodat de zoetstof mooi oplost.
- Voeg als laatste het sap van een halve citroen toe, vang eventuele pitjes op en roer alles nog even goed door.
- Zet een schaal en een zeef klaar en schenk het mengsel door de zeef. Druk de pulp aan met de achterkant van een lepel. Schenk vervolgens de jamu in een schone (uitgekookte) glazen fles of verdeel het over shotglaasjes met behulp van een trechter.
- Laat de jamu afkoelen en bewaar 3 tot 4 in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. Schud de fles of glaasjes voor gebruik.
Aantekeningen
- Met dit recept maak je ongeveer 1 liter jamu kunyit. Dit is genoeg voor ongeveer 20 shotjes van 50 milliliter. Bewaar 4-5 dagen in een glazen fles in de koelkast. Je kunt het ook in porties invriezen.
- Jamu is een lekker kruidig drankje, maar het is geen geneesmiddel. Een gezonde leefstijl is natuurlijk het allerbelangrijkst. Eet gevarieerd, veel groente en fruit en zo af en toe een glaasje jamu zou je immuunsysteem een beetje ondersteuning kunnen geven in de donkere maanden. Gebruik je bloedverdunners? Let dan op met het gebruiken van verse gember.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
