Ajam ketjap pedis, oftewel pittige kip ketjap. Indische recepten kunnen soms een redelijk lange ingrediëntenlijst hebben. Ook gaat er vaak veel tijd zitten in het koken van deze lekkere gerechten. Maar dat hoeft niet altijd zo te zijn. Dit recept voor ajam ketjap pedis staat vrij snel op tafel en de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast staan.
Dit pittige kipgerecht gerecht kun je maken met verschillende delen van de kip. Je kunt kippenbouten, kippendijen of kipfilet gebruiken. In dit recept heb ik kipfilet gebruikt. Kipdijfilet is iets vetter en wordt minder snel droog dan filet. Maar filet werkt voor dit recept ook prima.
Kun je dit Indische gerecht vegan maken?
Je kunt dit gerecht ook maken met vegan kipstukjes op basis van soja-eiwit. Als je liever een plantaardige eiwitbron gebruikt dan is tofu (tahoe) een goede optie. Als je de trassi (gefermenteerde garnalenpasta) weglaat dan is dit gerecht volledig vegan/plantaardig.
Recept voor pittige Indische kip ketjap
Er zijn online verschillende recepten voor kip ketjap te vinden. Zoals in de meeste keukens heeft ook iedereen zijn eigen recept en manier van bereiden. Het ene recept heeft een waslijst aan ingrediënten terwijl een ander recept uit bijvoorbeeld kip, sambal en ketjap bestaat. Gebruik recepten altijd als een basis of een leidraad en geef je eigen draai eraan. Bij dit recept kun je prima bepalen hoe pittig je het maakt. Sambal oelek en pepertjes voeg je toe naar smaak.
Kaki Tiga Sojasaus K3 1000 ml
Ketjap is een zoete sojasaus uit Indonesië.
In dit recept gebruik ik verse galangal, ook wel bekend als laos. Qua uiterlijk lijkt laos een klein beetje op een gemberwortel. De smaak is echter totaal anders. Verse galangal koop je in de toko en tegenwoordig is het ook in een aantal supermarkten verkrijgbaar. Je vindt het in de koeling. Handige tip: je kunt galangal makkelijk invriezen. Kun je niet aan verse galangal komen? Gebruik dan de gedroogde gemalen variant. Fruit deze altijd aan zodat de smaak goed tot zijn recht komt.
Ajam ketjap pedis
4
personen15
minuten20
minuten35
minutenAjam ketjap pedis (pittige kip ketjap) staat redelijk snel op tafel. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis. Serveer dit gerecht met rijst of op een broodje. Ook prima te maken in een vegan variant.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500-700 gram kip
4 eetlepels tomatenpulp
4 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
1 eetlepel sambal oelek (of meer naar smaak)
4 schijfjes verse galangal (of een halve theelepel gedroogde laos)
1 eetlepel suiker of palmsuiker
4 tenen knoflook, fijngehakt
4 laurierbladen
3 eetlepels ketjap manis
halve citroen (het sap)
1 theelepel trassi
100 milliliter water
2 eetlepels olie
peper en zout naar smaak
verse rawit pepertje naar smaak (optioneel)
Bereiding
- Snijd 4 plakjes van de galangal (of neem een halve theelepel gedroogde laos). Kneus de plakjes met de stamper van een vijzel. Kneus ook 4 djeroek poeroet blaadjes door deze in je handen te verfrommelen. Hak vervolgens 4 tenen knoflook fijn.
- Snijd vervolgens 500 tot 700 gram kip in blokjes en bestrooi met een snufje peper en zout. Verhit een eetlepel olie in een wok of koekenpan en bak de kip rondom bruin en gaar. Schep de gebakken kip uit de pan op een bord en dek even af tot gebruik.
- In dezelfde pan verhit je nog een eetlepel olie en hierin fruit je de verse (of gedroogde) laos samen met de knoflook en 1 eetlepel sambal (of meer naar smaak) aan. Voeg vervolgens 4 laurierbladen en de djeroek poeroet blaadjes in zijn geheel toe. Bak dit mee.
- Voeg 4 eetlepels tomatenpulp, 3 eetlepels ketjap manis, het sap van een halve citroen, 1 theelepels verkruimelde trassi en 1 eetlepel suiker toe. Schep alles goed om. Proef of de smaak van de saus goed is en pas het indien nodig aan naar eigen wens.
- Doe de gebakken kip terug in de pan en schep alles goed om. Voeg 100 milliliter water toe en laat het nog 20 minuten goed warm worden. Voeg naar smaak nog extra verse rawit pepertjes toe, doe deze erbij in de saus. Serveer de ayam ketjap pedis met rijst en een frisse komkommersalade.
Klik of tik op het aantal sterren dat je wilt geven.
Aantekeningen
- Deze hete kip smaakt lekker met rijst. Heb je een restje over? Dit smaakt ook prima koud (of warm) op een broodje!
