Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Vegan recepten zonder dierlijke producten. Heerlijke en voedzame gerechten met bonen, champignons, tofu, tempeh en plantaardige melksoorten zoals havermelk en soja.
Vegan gehaktbrood van linzen – lentil loaf, een heerlijk plantaardig gehaktbrood met een glaze van barbecuesaus. Toen ik 5 jaar geleden nog vlees at, maakte ik graag gehaktbrood in de slowcooker. Dit is een gerecht dat bijna niet kan mislukken en je kunt het op verschillende manieren serveren. Lekker met aardappelpuree, bij gebakken aardappeltjes of frietjes, maar ook heerlijk op een broodje. Serveer het met groenten of een frisse salade, extra barbecuesaus of een beetje […]
Organiseer een bao night met gestoomde broodjes en zelfgemaakte vullingen, een leuk en verrassend idee voor een etentje of het weekend. In mijn recept voor bao buns (gestoomde broodjes) vertelde ik dat wij regelmatig een ‘bao night’ houden. Ik zet een groot dienblad op tafel met gestoomde broodjes, een paar heerlijke vullingen en toppings en zo kan iedereen zijn eigen broodjes vullen. Serveer er eventueel als extraatje umamifrietjes bij met zwarte sesammayonaise en voor een […]
Lemper sandwich, een andere manier om lemper te maken voor als je liever niet wilt rollen. Je zou deze versie van lemper misschien ook wel kennen als de ‘luie lemper’. Hierbij doe je kleefrijst en vulling in laagjes in een ovenschaal en serveer het in vierkantjes in plaats van in een rolletje. Het mag dan wel een ‘makkelijkere’ manier zijn, maar het neemt toch ook wel een beetje tijd in beslag. Een leuk recept voor […]
Indische bruine bonensoep uit de slowcooker, zoals mijn moeder hem maakt. Soepen zijn ideaal om low en slow te bereiden in de slowcooker, zo ook deze verwarmende soep. Deze soep heeft een speciaal plekje in mijn kookrepertoire. Vroeger toen ik nog thuis woonde, aten we dit gerecht wekelijks. Mijn moeder maakte een grote pan soep waar we een paar dagen van konden eten. Het is haar ‘signature dish’. Met een paar kleine aanpassingen maak je […]
Smashed broccoli uit de oven, een heerlijk bijgerecht. Misschien is dit wel de lekkerste manier om broccoli te eten. Beetgaar gekookt, daarna ‘gesmashed’ oftewel platgedrukt met behulp van bijvoorbeeld een glas en vervolgens gebakken in de oven voor een crispy bite. Bestrijk de broccoli voor het bakken met olie – of als je van pit houdt met spicy chili olie – en bestrooi met (plantaardige) Parmezaanse kaas. Heerlijk als bijgerecht, snack of op een broodje […]
Witte bonen in tomatensaus uit de slowcooker – baked beans, een makkelijk gerecht dat je heerlijk low en slow kunt laten sudderen. De meest simpele gerechten zijn vaak het lekkerst, zo ook witte bonen in tomatensaus. Vroeger stond dit minimaal 1 keer per week op tafel bij ons thuis. En ja, het kwam uit een blik want dat was handig, lekker en goedkoop. Bij dit recept gebruik je ook bonen uit blik, maar maak je […]
Eiwitrijke linzensoep, een lekker en makkelijk recept. Als er één soep is die ik wekelijks maak dan is het wel linzensoep. Wat zo fijn is van linzensoep dat je er allerlei groenten in kunt verwerken. Het is dus een ideale soep om aan het eind van de week je restjes groenten mee op te maken. De linzen en kikkererwten maken deze soep eiwitrijk en vullend. Daarnaast zit hij boordevol groenten en is het een perfecte […]
Ratatouille uit de pan of slowcooker, een heerlijk groentegerecht. Als je aan ratatouille denkt, is het misschien de gelijknamige film die als eerste bij je opkomt. Dit gerecht uit de Franse keuken is lekker en veelzijdig, want je kunt het op verschillende manieren serveren en combineren. Zacht gegaarde groenten in een rijke tomatensaus. Dit gerecht heeft niet veel nodig, want de pure smaken zijn juist het lekkerst. Met een paar kleine tips maak je van […]
Gebakken haverrijst met champignons, lekker, simpel en snel klaar. Elk gerecht waarbij de rijst wordt meegebakken, valt onder de noemer ‘nasi goreng’. Nasi goreng betekent letterlijk gebakken rijst. Dus met haverrijst kun je ook prima een variant van ‘fried rice’ maken. Deze rijst heeft een nootachtige smaak een lekkere bite en stevige textuur. Gecombineerd met champignons, spinazie en kikkererwten maak je snel een lekker en makkelijk gerecht.
Wat is haverrijst en hoe bereid je het? Haverrijst was voorheen alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels of in webshops. Maar het is nu ook verkrijgbaar in de supermarkt, iedereen kan nu deze ‘nieuwe’ rijstsoort uitproberen. En aangezien wij hier wekelijks rijst eten, moest ik dit natuurlijk uittesten. In dit artikel deel ik mijn bevindingen, vind je alle informatie over haverrijst en leg ik uit hoe je haverrijst kunt bereiden.
Pittige paddenstoelencurry, een aromatische curry met een beetje pit. Je kunt nooit genoeg curry recepten in je kookrepertoire hebben. Deze variant met paddenstoelen is verwarmend, makkelijk te maken en je serveert het met rijst, noedels of knapperig brood. Gebruik de paddenstoelen of champignons die je lekker vindt. Ze zijn betaalbaar, gezond en hebben een heerlijke textuur en bite. Genoeg reden om vaker paddenstoelen te eten.
Tofu wrap, een heerlijke eiwitrijke lunch of ontbijt. Deze wrap eten we hier wekelijks, maar het recept hiervoor stond nog niet op mijn website. Op zondag maak ik altijd een grote portie van scrambled tofu die we de rest van de week eten op brood of in wraps. Het is een perfect gerecht voor mealprep. Je maakt er binnen no time een snelle lunch, tussendoortje of makkelijke avondmaaltijd van. Handig op drukke doordeweekse dagen of […]
Spaanse linzenstoof met pompoen uit de slowcooker, een heerlijk en eiwitrijk vegan slowcooker gerecht. Linzen kun je perfect bereiden in de slowcooker. Gecombineerd met pompoen en een aantal ingrediënten uit je voorraadkast maak je deze lekkere voedzame herfstige stoof. Een gerecht dat je eet op zichzelf met een drizzle citroensap en verse groene kruiden of serveer het met brood, zodat je lekker kunt dippen. Een beetje crispy chili olie geeft de stoof een pittige touch.
Champignonragout – het makkelijkste recept! Deze ragout heb ik veel gegeten in mijn jeugd. Het was een van mijn favoriete dingen om te eten op brood. Ik eet het met sambal en extra veel zwarte peper. Mijn dochter is er – net als ik – ook gek op en zij maakte haar eigen versie van vegan champignonragout. Het werd daarom ook tijd om dit makkelijke recept online te zetten. Een heerlijk gerecht op brood, in […]
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
