Griekse salade

Als het aan mij ligt eet ik elke dag een bord salade dus een beetje variatie is dan wel zo fijn. Vaak kijk ik wat ik nog in huis heb en met restjes groenten maak ik meestal de lekkerste salades. Komkommer, tomaat en een ui heb ik altijd in huis, dat is een prima basis voor een salade. Gecombineerd met ‘Griekse’ smaken zoals feta, citroen en oregano kun je een heerlijke Griekse stijl salade maken. Dit soort salades zijn voor mij perfect als lunch. Snel, simpel en lekker!

Deze salade is een beetje gemaakt uit de losse pols. Ik maakte het met groenten en restjes die ik nog in huis had. Bij elkaar werd het een hele lekkere salade. Het recept voor een echte Griekse boerensalade vind je hier.

Bruine linzen zijn een lekkere aanvulling op deze salade. Je kunt ze zowel warm als koud eten. Ook bakte ik knoflook croutons voor een lekkere crunch. Kijk hier hoe je croutons maakt.

Griekse salade

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Salades, VegetarischKeuken: Salades, Griekse keukenMoeilijkheidsgraad: makkelijk

Hoeveelheid

2

personen

Tijd totaal

15

minuten

Met een paar simpele ingrediënten maak je snel een lekkere en salade.

Ingrediënten

• 1 tomaat

• halve komkommer

• 1 ui

• 1 rode puntpaprika

• 10 groene olijven

• halve plak fetakaas

• 4 eetlepels gekookte bruine linzen (blik)

• 4 eetlepels olijfolie

• 1 snufje zout

• 1 snufje vers gemalen zwarte peper

• 1 theelepel gedroogde oregano

• 2 eetlepels citroensap

• knoflook croutons

Hoe maak je het?

• Begin met het snijden van alle groenten. Snijd de tomaat en komkommer lekker grof en snijd de paprika iets fijner. Het mag een lekkere rommelige salade worden.
• Doe de groenten, de olijven en de linzen in een kom en voeg oregano, citroensap en een snufje zout en peper toe. Hussel alles goed door elkaar en voeg een goede scheut olijfolie toe.
• Maak de borden op, begin met een paar goede scheppen van de salade en verkruimel hier fetakaas overheen. Garneer met croutons en drizzle er nog een beetje olijfolie overheen.

Aantekeningen

• Serveer bij deze salade lekker knapperig platbrood. Een lekkere dip van hummus past er ook perfect bij.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Rosbiefrolletjes Italiaanse stijl
• Citroen ijsblokjes
• Griekse kipspiesjes
• Griekse salade
• Kleine (basis) broodjes