Als het aan mij ligt eet ik elke dag een bord salade dus een beetje variatie is dan wel zo fijn. Vaak kijk ik wat ik nog in huis heb en met restjes groenten maak ik meestal de lekkerste salades. Komkommer, tomaat en een ui heb ik altijd in huis, dat is een prima basis voor een salade. Gecombineerd met ‘Griekse’ smaken zoals feta, citroen en oregano kun je een heerlijke Griekse salade maken. Dit soort salades zijn voor mij perfect als lunch. Snel, simpel en lekker!
Ingrediënten
- 1 tomaat
- halve komkommer
- halve rode ui
- punt paprika
- 10 olijven
- stukje fetakaas
- theelepel gedroogde oregano
- scheutje olijfolie
- knapperig broodkruim of croutons
- kneepje citroensap
- optioneel: gekookte bruine linzen of linzen uit pot of blik
- snufje zout en versgemalen zwarte peper
Hoe maak je het?
Begin met het snijden van alle groenten. Snijd het lekker grof en snijd sommige stukjes iets fijner, het mag een lekkere rommelige salade worden.
Doe de groenten, de olijven (en eventueel de linzen) in een kom en voeg de oregano, het citroensap en een snufje zout en peper toe. Hussel alles goed door elkaar en voeg een goede scheut olijfolie toe.
Maak de borden op, begin met een paar goede scheppen van de salade en verkruimel hier fetakaas overheen. Garneer met knapperig broodkruim en drizzle er nog een beetje olijfolie overheen. Serveer met vers knapperig brood.
Deze salade is lekker als lunch en past ook prima in je broodtrommel!
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
