Krentenbollen hebben iets nostalgisch. Vaak aten we krentenbollen onderweg op vakantie, in de auto naar een pretpark of een dagje strand. Mijn moeder belegde ze het liefst met kaas, een lekkere combinatie van hartig en zoet. Dit lekkere krentenbollen recept heeft zelfs een vegan optie.
Naast koken vind ik het ook erg leuk om brood te bakken. Brood bakken werkt voor mij ontspannend. Iets lekkers maken van maar een paar ingrediënten. Het hele proces van rijzen, kneden en vormen vind ik heerlijk om te doen. De geur die vrijkomt tijdens het bakken: er gaat niks boven de geur van versgebakken brood.
Dit keer bakte ik krentenbollen. Na het bakken vries ik ze in. Ik geef ze bijvoorbeeld mee in de lunchtrommel. In de ochtend haal ik ze uit de vriezer en tegen lunchtijd zijn ze ontdooid. Het is ook een prima tussendoortje als je even een dipje hebt.
Zelf krentenbollen maken
Zelf krentenbollen maken kost wat tijd, maar het resultaat is het zeker waard. Brood bakken vind ik persoonlijk erg leuk om te doen. Het werkt voor mij ontspannend en door de jaren heen ben ik er ook steeds beter in geworden. Dit krentenbollenrecept is niet heel erg ingewikkeld, het kost alleen een beetje tijd. Het grootste deel van de tijd is de rijstijd, dus in de praktijk valt het allemaal wel mee.
En het kneden kan natuurlijk met de hand. Maar omdat ik de laatste tijd zoveel aan het bakken ben, gebruik ik hiervoor mijn keukenmachine / standmixer.
SMEG Keukenmachine 800 Watt
Een onmisbare keukenmachine met 10 snelheden, een krachtige 800 Watt motor en een 4,8 liter mengkom kneed, mix en klop je moeiteloos elk deeg of beslag. Inclusief handige accessoires en verkrijgbaar in stijlvolle kleuren!
Krentenbollen, maak ze vegan en lactosevrij
Wil of mag je geen dierlijke producten gebruiken? In de receptenkaart vind je een ’traditioneel’ krentenbollenrecept met boter, melk en ei. Maar je kunt door een paar ingrediënten te ‘swappen’ heel makkelijk vegan en lactosevrije krentenbollen maken.
Hieronder geef ik aan welke ingrediënten je kunt vervangen, met de hoeveelheden erbij:
- Vervang 40 gram zachte boter door 40 gram zachte plantaardige boter
- 125 milliliter melk vervang je door 125 milliliter sojamelk
- 1 ei vervang je door 3 eetlepels aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten)
Als je deze ingrediënten gebruikt, maak je heel eenvoudig heerlijke vegan / plantaardige krentenbollen, maar ook lactosevrije krentenbollen.
Liever rozijnenbollen maken?
Wil je liever rozijnenbollen maken? Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen: vervang je de krenten door rozijnen, dan maak je rozijnenbollen. Gebruik je een 50/50 verdeling, dan krijg je een heerlijke krenten-rozijnenbol, ook wel een vruchtenbol genoemd.
LET OP: In de bereidingswijze zie je bij stap 10 dat de deegbolletjes worden afgedekt met folie en dat ze vervolgens in de oven gezet worden om te rijzen, samen met een bakje warm water. Voor de duidelijkheid: de oven staat dan uit. De oven is een handige afgesloten warme plek waar de deegballetjes met behulp van de stoom uit het bakje warm water lekker kunnen rijzen. Ook tijdens het bakken (zonder de folie) staat er een bakje warm water in de oven, dit helpt de korst mooi bruin te laten worden.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Krentenbollen recept – met vegan en lactosevrije optie
6
stuks25
minuten5
minuten2
uren30
minuten10
minuten3
uren15
minutenKrentenbollen, heerlijke luchtige broodjes gevuld met krenten. Maak ze traditioneel met ei, melk en boter of maak er met een paar aanpassingen vegan/plantaardige krentenbollen van. Lekker met een beetje boter of een plakje kaas.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
250 gram patentbloem
7 gram gedroogde gist (1 zakje)
25 gram suiker
1 theelepel zout
160 gram krenten (of rozijnen voor rozijnenbollen), geweekt
1 theelepel citroenrasp van een biologische citroen
1 dopje vanille aroma
125 milliliter melk, lauwwarm
40 gram zachte boter + een extra klontje
1 ei
oliespray
Bereiding
- Laat 40 gram boter zacht worden. Doe 160 gram krenten (of rozijnen) in een bakje. Schenk hier kokend water overheen en laat dit een half uur weken.
- Meet 125 milliliter melk af en doe dit samen met 25 gram suiker in een steelpan. Verwarm dit kort tot het lauwwarm en de suiker opgelost is. Als je 10 tellen je wijsvinger in de melk kunt houden zonder dat het te heet is, dan is de temperatuur precies goed.
- Schenk de lauwwarme melk in een ruime kom of de kom van je standmixer. Voeg hieraan 7 gram gedroogde gist toe. Laat de kom 5 minuten afgedekt staan, zodat het gist kan activeren.
- Voeg vervolgens 250 gram patentbloem, 1 theelepel zout, 1 theelepel citroenrasp, 40 gram zachte boter, 1 ei en 1 dopje vanille aroma toe. Roer dit met een spatel door elkaar tot het een kruimelig mengsel is. Kneed het daarna 20 minuten met de hand of 15 minuten in de standmixer op een middelhoge stand.
- Giet het water van de geweekte krenten weg en dep ze droog met een schone theedoek.
- Doe de krenten beetje bij beetje bij het deeg in de kom en kneed dit met de hand goed door.
- Besprenkel de bodem van de kom met een beetje olie en leg het deeg hierin. Dek de kom af en laat het deeg 60 tot 90 minuten rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
- Bestrooi je werkoppervlak met een beetje bloem en haal het deeg uit de kom. Verdeel het deeg in 6 stukken. Eventueel kun je een weegschaal gebruiken en de deegstukjes af wegen om zo 6 even grote bolletjes te maken.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, en kook ondertussen water in de waterkoker.
- Neem een deegballetje druk het een beetje plat tot een cirkel. Vouw daarna het deeg naar binnen en knijp het naadje dicht en draai het bolletje om. Zorg dat de krenten/rozijnen goed in het deeg zitten. Rol er met de palm van je hand in een draaiende beweging een mooi rond bolletje van. Herhaal dit met alle deegballetjes. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Spray de oliebollen heel lichtjes in met olie en dek ze af met een stukje huishoudfolie. Zet de bakplaat in de oven (de oven staat uit). Vul een vuurvast ovenschaaltje met een laagje gekookt heet water en zet deze bij de bolletjes in de oven. Sluit de deur en laat ze nog 60 minuten rijzen.
- Haal de bakplaat met deegbolletjes en het bakje met water uit de oven. Vul het bakje nogmaals met nieuw kokend water en zet het terug in de oven. Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Verwijder voorzichtig de folie van de krentenbollen. Als de oven is voorverwarmd, doe de bakplaat met deegbolletjes terug in de oven en bak ze in 10 minuten op 210 graden bruin en gaar. Het bakje water blijft tijdens het bakken in de oven staan.
- Prik met een vork in het klontje boter. Haal de krentenbollen uit de oven en bestrijk ze direct met de boter. Laat ze afkoelen. Bewaar ze in een bak of zak. Je kunt ze ook prima invriezen.
Klik of tik op het aantal sterren dat je wilt geven.
Aantekeningen
- Liever vegan of lactosevrije krentenbollen maken? Gebruik dan 40 gram plantaardige boter, 125 milliliter sojamelk en in plaats van een ei gebruik je 3 eetlepels aquafaba.
- Tip: Vervang je de krenten door rozijnen, dan maak je rozijnenbollen. Gebruik een mix van beide, en je hebt een heerlijke krenten-rozijnenbol.
- Met dit recept maak je 6 krentenbollen, maar je kunt natuurlijk ook een grotere hoeveelheid maken door de ingrediënten te verdubbelen.
FAQ – Veelgestelde vragen over krentenbollen
Princess Panini Grill 112415 – Contactgrill groot 30 x 24 cm – Tosti apparaat
Met deze panini grill, maak je de lekkerste tosti’s, panini’s en wraps! Deze grill heeft een groot bakoppervlak, groot genoeg voor 4 tosti’s! Makkelijk schoon te maken en je hebt geen boter of olie nodig! Wel zo gezond!
