7x Midden-Oosterse dips – recepten voor een mezze of borrelplank. Ik heb het al vaker gezegd, ik kan leven op brood met dips! Knapperig brood met een romige dip, ik eet het als tussendoortje, lunch, bij de soep of als hapje op een borrelplank. De 7 lekkerste dips zette ik voor je op een rij.
Een dip met brood, crackertjes of groenten vind ik een prima maaltijd. Het kan een lekkere lunch zijn, een tussendoortje of een lichte avondmaaltijd. Je kunt het ook combineren met een soep. En uiteraard mogen dips niet ontbreken bij een mezze of borrelplank. Ideaal voor etentjes of feestelijke gelegenheden.
Recepten voor lekkere Midden-Oosterse dips
Deze dips zijn in principe allemaal eenvoudig te maken. De baba ganoush en labneh kosten iets meer tijd dan de andere dips. Serveer de dips altijd met een lekkere topping. Neem een mooie schaal of kom en verdeel met de achterkant van een lepel de dip over de bodem van de kom. Garneer de dip met bijvoorbeeld geroosterde pijnboompitjes, dukkah, verse kruiden, een snufje sumak en een drizzle olijfolie of crispy chili olie. Een topping ziet er niet alleen mooi uit, het maakt de dip nog lekkerder.
Wat betreft het brood: naan (platbrood), pita, broodstengels en zuurdesembrood zijn allemaal geschikt om lekker mee te dippen. Zadencrackertjes, grissini (soepstengels) en linzen of kikkererwtenwafeltjes zijn een alternatief voor brood. En die kun je er ook prima voor gebruiken. Groente zoals reepjes komkommer, paprika, wortel en zelfs blaadjes Romaine sla zijn perfect voor een dip.
1. Tarator
Deze Libanese tahinsaus, tarator is heel makkelijk en snel te maken. Van alle dips uit dit overzicht heeft deze een dunne, ‘meer vloeibare’ consistentie. Lekker om platbrood of pita in te dippen. Maar het is ook een heerlijke dressing bij falafel, een salade of Midden-Oosterse bowl.
2. Courgettedip
Een dip gemaakt van gebakken courgette, tahin en citroen. Verrassend lekker en geïnspireerd op de bekende dip: baba ganoush van aubergine. Deze romige courgettedip is minstens zo lekker, maar iets makkelijker te maken en sneller klaar. Serveer met een topping van geroosterde pijnboompitjes en een drizzle crispy chili olie.
3. Hummus
Dit is een van de meest bekende dips uit de Midden-Oosterse keuken: hummus! Je kunt dit in verschillende varianten kopen in de supermarkt, maar zelf maken is vrij simpel, lekkerder en je kunt zelf de ingrediënten bepalen. Ik maak mijn hummus door de kikkererwten even kort te koken. In plaats van olijfolie gebruik ik de aquafaba (het vocht uit het blik kikkererwten) om de hummus romig te maken. Ook maak ik graag crispy chili hummus, twee van mijn favoriete ingrediënten met elkaar gecombineerd.
4. Labneh
Labneh is een dip van gekruide yoghurt. De yoghurt laat je voor dit recept een nachtje uitlekken, zodat het een mooie dikke substantie wordt. Dit meng je dan met een beetje knoflook, citroensap en eventueel verse kruiden. Een snufje sumak en een drizzle olijfolie mogen niet ontbreken. Een heerlijke dip voor brood, crackertjes en groenten. Je kunt labneh ook heel goed maken met bijvoorbeeld sojayoghurt. Zo maak je er heel makkelijk een vegan labneh van.
5. Baba ganoush
Een heerlijke dip gemaakt van geroosterde aubergine. Je bakt of bereidt de aubergine op de barbecue, in de oven of op een grillpan. Als de buitenkant mooi is geblakerd – en de binnenkant gaar – dan schep je het vruchtvlees eruit. Dit combineer je met tahin, yoghurt en een aantal ander smaakmakers. Baba ganoush is een heerlijke romige dip en lekker met platbrood en pita.
6. Muhammara
Deze dip maak je met gegrilde paprika, walnoten en een speciaal ingrediënt namelijk: granaatappelmelasse. Muhammara is een fel oranje/rode dip, met een stevige smaak en een lekkere bite. Ook lekker als spread op brood of toast. Voedzaam, een tikkeltje zoet, zuur en heerlijk met een topping van fijngehakte walnoten en granaatappelpitjes.
7. Toum
De allerlekkerste knoflooksaus die er is: toum! Als je deze saus geproefd hebt, dan wil je geen andere knoflooksaus meer. Als je een liefhebber bent dan is deze saus een echte aanrader. Toum kun je gebruiken als dip voor gebakken aardappeltjes en verschillende soorten brood. Maar het is ook een lekkere spread of dressing over een bowl of een pita falafel.
Dit waren 7x Midden-Oosterse dips – recepten voor een mezze of borrelplank. Stuk voor stuk lekkere en zelfs voedzame dips die je op verschillende manieren kunt serveren.
