Het verschil tussen daun salam en laurier is dat het twee verschillende soorten planten zijn met elk hun eigen smaak. Daun salam is een Indonesisch aromatisch donker blad. Laurier is een stevig groen blaadje en heeft een sterkere smaak en een kruidig aroma. In dit artikel lees je alles over het verschil tussen daun salam en laurier.
Als je regelmatig Indonesisch of Indisch kookt dan ben je in een recept vast weleens het ingrediënt daun salam tegengekomen. Daun = blad, daun salam is het blad van de salamboom. Het wordt vaak gebruikt in stoofgerechten zoals rendang, smoor of sayurs en soepen. Laurierblad en daun salam zien er op het eerste gezicht een beetje hetzelfde uit, maar is de smaak ook hetzelfde?
Wat is daun salam?
Daun salam is een aromatisch blad dat veel gebruikt wordt in de Indische en Indonesische keuken. Qua uiterlijk en kleur heeft het iets weg van theebladeren. Salambladeren worden meegestooft en ze geven een subtiele aromatische en licht bittere smaak af aan gerechten. Na het stoven worden de bladeren weer verwijderd. Vaak worden ze in combinatie gebruikt met andere smaakmakers, zoals sereh (citroengras) en laos, galangal en djeroek poeroet (limoenblad).
Daun Salam Blad – Indonesische laurier
Aromatisch blad met een subtiel kruidige smaak, veel gebruikt in de Indonesische keuken. Ideaal voor onder andere rendang, nasi, stoofgerechten, soepen, curries en sauzen.
Waar koop je salamblaadjes?
Je kunt salamblaadjes kopen in de toko in zowel gedroogde vorm als vers ingevroren. Maar ook online zijn ze gedroogd verkrijgbaar in diverse webshops. Beide varianten zijn lang houdbaar en handig om in huis te hebben.
Wat is laurier?
De laurier die we in Nederland het meest gebruiken, is afkomstig van de laurierplant uit het Middellandse Zeegebied. De stevige, groene blaadjes worden gebruikt in soepen, bouillons, sauzen, marinades en stoofschotels. Je kunt laurierblaadjes kopen in supermarkten, toko’s, Midden-Oosterse winkels en natuurvoedingswinkels. Je vindt ze meestal als hele, gedroogde blaadjes, maar ook gedroogd en gemalen.
Gedroogd en gemalen laurierblad is heel sterk van smaak, je hebt er maar een beetje van nodig. Je kunt ze gebruiken in marinades en dryrubs, maar ook om gehakt mee op smaak te brengen. Ook heerlijk in soepen en sauzen en bij aardappels en groenten.
Kun je laurier gebruiken als je geen daun salam hebt?
Ja, je kunt laurierblad gebruiken als je geen daun salam hebt. Het is een prima alternatief wanneer je geen daun salam in huis hebt. Houd er wel rekening mee dat laurier qua smaak geen echte vervanger is voor daun salam.
Daun salam heeft een subtiele, licht aromatische smaak, terwijl Europees laurier wat kruidiger en iets sterker van smaak is. Gebruik je laurier in plaats van daun salam, dan zal je gerecht daarom net wat anders smaken.
Voor een gerecht zoals rendang – waarin veel sterke smaakmakers worden gebruikt – is het prima om laurierblad in plaats van daun salam te gebruiken. Wil je echt de authentieke smaak van het gerecht benaderen, dan kun je het beste salamblaadjes gebruiken.
Dus ja, je kunt laurierblad gebruiken in plaats van daun salam. De smaak zal prima zijn, maar niet helemaal hetzelfde.
