Tempeh recept
Tempeh recept (sticky tempeh)
4
personen15
minuten30
minuten45
minutenSticky tempeh, een heerlijk gerecht van gebakken tempeh met een zoet/pittig kleverig sausje van ketjap en chilisaus. Serveer dit gerecht met rijst, op een broodje, met gebakken aardappeltjes of eet het als snack.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
INGREDIËNTEN
500 gram tempeh, in blokjes of driehoekjes gesneden
1 rode ui, gesnipperd
halve rode puntpaprika, in blokjes gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels zoete chilisaus
2 blaadjes djeroek poeroet, ingescheurd
optioneel: 1 steranijs
sambal oelek naar smaak
ruim olie om in te bakken
snufje zout naar smaak
garnering: ringetjes bosui en/of sesamzaadjes
BEREIDING
- Snijd 500 gram tempeh in blokjes, reepjes of driehoekjes (wat je zelf mooi vindt). Bak de tempeh bruin en krokant in een laagje olie of bak ze in de airfryer of oven zoals hierboven beschreven. Laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier en bestrooi de tempeh met een snufje zout. Zet apart tot gebruik.
- Snipper de rode ui en hak 2 tenen knoflook fijn. Snijd 1 puntpaprika snijd in kleine blokjes.
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan of wok en fruit hierin de ui, knoflook, puntpaprika, sambal oelek naar smaak en 2 ingescheurde djeroek poeroet blaadjes (in zijn geheel) aan. Bak ook de steranijs mee (als je dit lekker vindt).
- Als de ui glazig is en de paprika zacht dan voeg je 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels zoete chilisaus toe. Laat de saus warm worden tot het bubbelt.
- Als de saus goed bubbelt voeg je de gebakken tempeh toe. Schep alles goed om zodat elk stukje tempeh is bedekt met een laagje van de saus.
- Proef voorzichtig of de smaak naar wens is en pas het indien nodig nog aan door nog iets extra’s van de ingrediënten toe te voegen.
- Serveer direct. Garneer met ringetjes bosui en eventueel sesamzaadjes. Een restje kun je bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.
AANTEKENINGEN
- In dit recept gebruik ik een rode puntpaprika omdat er ook kinderen mee-eten. Je kunt deze natuurlijk vervangen door een rode peper (met of zonder zaadlijsten en/of zaadjes). De paprika of de rode peper wordt meer gebruikt voor de kleur, de sambal geeft de pittige smaak. Je bepaalt zelf hoe pittig je dit gerecht maakt.
