In de supermarkt en in de toko vind je dit product onder de Chinese naam ’tofu’. De Indonesische benaming is tahoe. Omdat dit een gerecht is uit de Indonesische keuken noem ik het daarom voor dit specifieke recept tahoe. Wil je meer weten over dit veelzijdige product, ik schreef er een uitgebreid artikel over. Hierin vind je allerlei informatie, tips en lekkere recepten. Het artikel kun je hier teruglezen.
Tahoe in ketjapsaus
Als je gaat koken met tahoe is het aan te raden om het overtollige vocht eruit te persen. Dit kun je op verschillende manieren doen. In dit artikel geef ik een aantal tips hoe je dit het beste kunt doen. Zelf gebruik ik een tofu pers. Hiermee pers je op een makkelijke en snelle manier vocht uit het blok tahoe. Hierdoor neemt de tahoe beter smaken op, wordt de buitenkant een beetje krokant en de binnenkant blijft zacht.
Tahoe ketjap
4
personen15
minuten20
minuten35
minutenBlokjes gebakken tahoe geserveerd met een lekkere ketjapsaus en verkruimelde kroepoek. Heerlijk met rijst, groenten en een frisse acar (zoetzuur) van komkommer.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
INGREDIËNTEN
500 gram tahoe, in blokjes gesneden
6 eetlepels ketjap manis
1 rode ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
halve eetlepel sambal oelek (of meer naar smaak)
1 eetlepel pindakaas of notenpasta
1 eetlepel citroensap
4 takjes verse selderij, fijngehakt
25 milliliter olie
cassave kroepoek en gebakken uitjes
BEREIDING
- Haal 500 gram tahoe uit de verpakking en laat deze uitlekken. Pers al het vocht eruit met behulp van een speciale tofu pers of door iets zwaars op de tahoe te zetten. Na 15 minuten is het meeste vocht eruit en kun je de tahoe in blokjes snijden.
- Schenk 25 milliliter olie in een koekenpan en laat deze warm worden. Bak de blokjes tahoe rondom bruin. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje en bestrooi met een snufje zout. Zet het apart tot gebruik.
- Snipper de ui, hak de teen knoflook fijn en fruit deze aan in dezelfde pan. Voeg een halve eetlepel sambal oelek, 6 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel pindakaas (of notenpasta) en 1 eetlepel citroensap toe. Roer dit door elkaar met een spatel en proef of de smaak naar wens is. Voeg indien nodig een snufje zout en peper toe. Verwarm de saus op een middelhoog vuur.
- Doe de gebakken blokjes tahoe bij de ketjapsaus in de pan en schep alles goed om tot alle blokjes bedekt zijn. Schep de tahoe op de borden en garneer met fijngesneden selderij, verkruimelde cassave kroepoek en gebakken uitjes.
AANTEKENINGEN
- Er zijn twee verschillende soorten tahoe te koop. Je hebt de zachte tahoe (silken tofu) en de stevige tahoe (firm tofu). Voor dit gerecht gebruik je de stevige (firm) variant.
