Eetspiratie » Mexicaanse kipschotel
Mexicaanse kipschotel

Mexicaanse kipschotel

Soms weet je gewoon niet wat je moet koken. Een grote schaal op tafel met allerlei lekkere dingen waar je samen uit kunt prikken klinkt dan wel goed! Deze Mexicaanse kipschotel flans je zo in elkaar. Je bakt stukjes kip, snijd een hoop verschillende groenten, bakt wat aardappeltjes krokant en je bent al bijna klaar. Serveer het in een grote schaal, vorken erbij en prikken maar!

In dit recept maak ik gebruik van mijn eigen samengestelde spicemix. Heb je niet zo’n Mexicaans getinte mix in huis? Maak dan een mix van je favoriete kruiden en specerijen. Met een mix van paprikapoeder, komijn en knoflookpoeder kom je al een heel eind. Van elke specerij neem je 1 theelepel en dit meng je door elkaar. Breng op smaak met een snufje zout.

Kijk hier voor de ingrediënten van mijn spicemix.

Als je naar de ingrediëntenlijst kijkt, denk je misschien dat het een ingewikkeld recept is. Maar het valt reuze mee. Dit recept maakte ik toen ik restjes uit mijn koelkast en voorraadkast aan het opmaken was. Hoeveelheden zijn niet zo belangrijk, gebruik gewoon wat je lekker vind en in huis hebt.

Mexicaanse kipschotel

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: WereldkeukenKeuken: Mexicaans
Hoeveelheid

5

personen
Tijd totaal

45

minuten

Deze Mexicaanse kipschotel is ideaal om restjes uit je groente la en voorraadkast op te maken.

Ingrediënten

  • 500 gram kipfilet, kippendijen of kipgehakt

  • 2 zoete aardappels

  • 2 eetlepels kruiden naar smaak zoals hierboven omschreven of 2 eetlepels spicemix

  • 1 rode ui

  • 1 rode puntpaprika

  • halve komkommer

  • 8 cherry tomaatjes

  • 1 blikje kidneybonen (afgespoeld en uitgelekt)

  • 1 mini blikje mais (uitgelekt)

  • 2 eetlepels geraspte kaas

  • 1 rijpe avocado

  • 1 eetlepel olie

  • optioneel: verkruimelde tortillachips/zure room/chilisaus

Hoe maak je het?

  • Was de aardappels (laat de schil erom) en snijd deze in blokjes. Bak ze bruin in een koekenpan of in de airfryer. Blokjes zoete aardappel bak je in de airfryer op 190 graden voor 15 tot 20 minuten.
  • Snijd de kip in kleine blokjes en bak ze bruin in een eetlepel olie. Als de kip bruin is voeg je de spicemix of je zelf samengestelde specerijen toe. Schep alles goed om. Voeg de uitgelekte kidneybonen en mais toe en meng dit door elkaar.
  • Snijd de groenten (ui, komkommer, paprika, tomaatjes). De avocado snijd je in plakjes of blokjes. Doe de gebakken aardappels in een grote schaal en daarbovenop het kip/bonenmengsel. Bestrooi met geraspte kaas.
  • Verdeel hierover de gesneden groenten en de avocado. Als laatste verkruimel je er tortillachips overheen.
  • Serveer met zoete chilisaus of een pittige yoghurt dip.

Aantekeningen

  • In plaats van kipfilet of kippendijen kun je ook kipgehakt rul bakken voor dit gerecht.
  • Een taco salade is een makkelijk en snel gerecht met lekkere Mexicaanse smaken. Kijk hier voor het recept.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @eetspiratie.nl op Instagram met de hashtag #Eetspiratie

Vind je dit recept lekker?

Volg @Eetspiratie op Pinterest

Deel jouw resultaat ook met anderen…

Like us on Facebook

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.

LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE

6 Reacties

  1. kleurrijke verassing,heerlijke smaakkombinatie echt de moeite waard.

  2. In één woord: verrukkelijk! Dit recept gaat bij onze favorieten. De zachte warme smaken combineren heerlijk bij elkaar én door de toevoeging van koude ingrediënten (groentes) krijg je een interessante twist. Het was smullen! Ook heerlijk zonder de tortilla chips overigens!

  3. Mieke van Rijn-Remans

    Wij aten deze schotel vanavond en we hebben er van zitten smullen. Voor herhaling vatbaar Simone.

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Door het vakje hieronder aan te vinken, geef je Eetspiratie toestemming voor het plaatsen van jouw bericht.

*

Ja, ik geef toestemming

*

5 × een =