Hainanese chicken rice (simpele versie)

Bereiding

• Zet een pan op het vuur en schenk hier 1,5 liter kippenbouillon in. Kneus 4 plakjes gember en plet 1 teen knoflook. Snijd 2 bosuitjes in grove stukken en doe dit samen bij de bouillon in de pan. Leg 500 gram kipfilet in de bouillon en breng dit rustig op een laag vuurtje aan de kook.
• Als de bouillon aan de kook is zet je het vuur lager. Haal met een schuimspaan of soeplepel het witte schuim van de soep en gooi dit weg. Zet het vuur helemaal laag en doe de deksel op de pan. Laat de kip nu 30 minuten rustig garen.
• Ondertussen ga je de rijst bereiden. Was 250 gram rijst in een vergiet onder de kraan totdat het water wat eraf komt helder ziet. Hak vervolgens de teen knoflook die je nog hebt zo fijn mogelijk. Zet de Crock-Pot Express op de sauté stand, druk op start en doe een halve eetlepel olie in de binnenpan.
• Doe de gehakte knoflook erbij samen met de gewassen ongekookte rijst en schep dit goed om. Bak het aan voor een halve minuut.
• Voeg nu 300 milliliter van de bouillon uit de soeppan aan de rijst in de Crock-Pot toe. Meet de hoeveelheid bouillon af met behulp van een maatbeker. Controleer of de ring in de deksel van de Crock-Pot zit, doe de deksel op de pan en sluit het ventiel. Kies het rice/risotto programma, (deze staat automatisch op low) voor 12 minuten. Druk op start.
• Als de kooktijd voorbij is en je het piepsignaal hebt gehoord doe je niets. Laat de pan 10 minuten zo staan zodat de meeste stoom vanzelf weg kan (natural release).
• Ondertussen maak je de bosui olie. Verwarm 200 milliliter neutrale olie in een steelpan. Rasp ondertussen 2 theelepels verse gember en snijd 3 bosuitjes in ringetjes. Doe dit in een hittebestendige kom samen met een halve theelepel zout en 1 theelepel sesamolie. Test of de olie warm genoeg is door er een chopstick in te houden. Komen er bubbeltjes langs de chopstick naar boven, dan is de olie warm genoeg. Schenk de olie voorzichtig op het bosuimengsel. Roer even door elkaar en zet apart tot gebruik.
• Snijd een halve komkommer in plakjes. En maak een dressing van 4 eetlepels sojasaus en 1 theelepel sesamolie.
• Inmiddels is de natural release gedaan en kun je de rijst gaan opfluffen. Open je voorzichtig het ventiel, druk op stop en haal voorzichtig de deksel van de pan. Fluf de rijst op met een rijstlepel of spatel.
• Nu ga je alles samenvoegen. Leg op elk bord ongeveer 10 – 15 plakjes komkommer. Schep een flinke lepel rijst op het bord. Haal de kipfilet uit de bouillon en snijd deze in schuine plakken. Leg de kip naast de rijst en serveer dit met een royale drizzle met de bosui olie. Serveer er eventueel een kommetje van de warme kippenbouillon bij.
• De bosui olie, sojasaus/sesam dressing en sambal oelek zet je in schaaltjes op tafel. Neem steeds een hapje met rijst, kip, komkommer, bosui olie en en beetje soja/sesam dressing. De bouillon kun je lekker opdrinken of eten met hapjes rijst.