Risotto met kip en courgette uit de Crock-Pot Express multicooker

BEREIDING

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes en de kip in dunne smalle reepjes. Bestrooi de kip met een snufje zout, peper en knoflookpoeder. Zet dit even apart.
• Weeg de rijst af en zet de kippenbouillon alvast klaar. Rasp de Parmezaanse kaas en zet dit apart in een schaaltje.
• Zet de CPE op een stevige ondergrond en kijk of de stoom aan de bovenkant straks goed weg kan. Controleer of de ring in de deksel zit en of de binnenpan erin zit.
• Druk op sauté en start. Doe een halve eetlepel roomboter en een theelepel olijfolie in de pan. Fruit hierin de ui en de knoflook aan tot de ui glazig is.
• Doe de droge rijst erbij en schep dit goed om zodat alle korrels bedekt worden met een laagje boter/olie. Bak dit ongeveer 3 minuten. Druk op stop om de sauté stand te stoppen. Schenk vervolgens de bouillon erbij.
• Doe de deksel op de pan en zet meteen het ventiel dicht. Kies rice/risotto voor 12 minuten op low. Dit geeft hij als het goed is al automatisch aan. Druk vervolgens op start. Er verschijnt heat op de display en er kan wat stoom uit de pan ontsnappen. Als de druk is opgebouwd na een paar minuten hoor je een piepsignaal en gaat de pan aftellen van 12 naar 0.
• Verhit ondertussen in een koekenpan een eetlepel olie en bak hierin de blokjes courgette samen met een snufje zout aan. Schep ze uit de pan (bewaar in een schaaltje) en bak vervolgens de reepjes kipfilet in een beetje olie gaar en bruin. Voeg de courgette bij de kip en meng door elkaar. Zet het vuur uit en zet het apart tot gebruik.
• Als de kooktijd van de risotto is verstreken hoor je een piepsignaal. Druk op stop. Draai nu voorzichtig het ventiel open met behulp van een lange lepel of keukenhandschoen. Haal de deksel eraf, let op want hier komt warm water vanaf.
• Er ligt nu een laagje vocht op de risotto maar dit komt helemaal goed! Roer het goed door met een siliconen spatel.
• Voeg de Parmezaanse kaas toe met nog een halve eetlepel roomboter en meng goed door elkaar. Voeg als je dat lekker vindt citroenrasp toe. Doe de kip en courgette erbij, schep alles goed om en breng op smaak met zout naar smaak.
• Schep de risotto in een mooie kom en garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en lekker veel zwarte peper.