Bij ons thuis eten we soep standaard met sambal en gebakken uitjes. Eerst gaat er een flinke schep gekookte rijst (vaak een restje) in de kom. Vervolgens de soep met daarop de toppings. Dit is ook dé manier waarop we bruine bonensoep en erwtensoep eten.
Groentesoep van oma sambal
Wil je deze soep graag maken maar dan in een plantaardige/vegan variant? In de supermarkt zijn er verschillende soorten vegan soepballetjes te vinden. Deze zijn vaak op basis van soja-eiwit en zijn een lekker alternatief voor de vleesgehaktballetjes.
Groentesoep van oma sambal
5
porties25
minuten25
minuten50
minutenEen lekkere groentesoep met gepofte/geblakerde ui en paprika naar het recept van mijn moeder. Serveer de soep met brood of rijst, gebakken uitjes en sambal.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
INGREDIËNTEN
350 gram boerensoepgroente of grof gesneden soepgroenten
2 liter water
200-250 gram half-om-half gehakt (voor soepballetjes)
1-2 rode paprika’s, in grove stukken gesneden
1 ui, in grove stukken gesneden
2 laurierbladen
3 kruidnagels
mespunt gemalen foelie (of een stukje foelie)
mespunt nootmuskaat
2 eetlepels groentebouillonpoeder of 2 bouillonblokjes
zout en peper naar smaak
100 gram spaghetti, gebroken
1 theelepel olie
BEREIDING
- Doe 200 tot 250 gram gehakt in een kom en voeg er zout, peper en een mespunt nootmuskaat aan toe. Meng dit goed door elkaar en draai er kleine soepballetjes van. Zet deze apart tot gebruik.
- Blaker 1 of 2 rode paprika’s en de ui boven de gaspit of rooster deze in een droge hete koekenpan of gebruik een contactgrill. Het maakt niet uit hoe je dit doet, als ze maar een beetje geblakerd zijn. Snijd de paprika en de ui vervolgens in grove stukken.
- Verhit een theelepel olie in een soeppan en voeg de zak soepgroente toe. Bak deze even aan met een snufje zout.
- Druk 3 kruidnagels in een uienschil zodat je ze niet kwijtraakt en voeg ze toe aan de pan samen met 2 laurierbladen en een stukje foelie.
- Schenk er 2 liter water erbij en voeg 2 eetlepels groentebouillonpoeder of 2 bouillonblokjes toe. Breng het zachtjes aan de kook. Voeg de gesneden paprika en ui toe.
- Als het water kookt zet je het vuur lager en voeg je de gehaktballetjes toe. Laat deze rustig garen en schep tussendoor het eventuele schuim van de soep af.
- Breek 100 gram spaghetti in stukjes en voeg ze toe aan de soep. Als de spaghetti gaar is (na ongeveer 10 minuten) is de soep klaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en indien nodig een snufje zout. Verwijder de laurierbladen en de kruidnagels.
- Serveer er knapperig brood bij of eet het met gekookte rijst. Een beetje sambal mag natuurlijk niet ontbreken.
