Broodstengels met knoflook en kruiden, ook wel ‘breadsticks’ genoemd. Knoflookbrood, veel mensen zijn er gek op! Deze broodstengels zijn simpel, maar heel erg lekker. Je serveert ze als bijgerecht bij soep, pasta, een salade of bij een borrelplank. Ook heerlijk om mee te dippen in hummus, aioli, tapenade of tzatziki.
Deze broodstengels met knoflook en kruiden zijn eigenlijk een versimpelde versie van mijn ‘garlic knots’ of geknoopte knoflookbroodjes. Geen ingewikkelde bereidingswijze, maar gewoon een simpel deeg dat je uitrolt tot stengels en na het bakken bestrijkt met zelfgemaakte kruidenolie. Het ideale voor- of bijgerecht.
Knoflookbrood
Van dit brood kan ik blijven eten, het is verslavend lekker. Deze stengels zijn luchtig, zacht, en hebben een goede knoflooksmaak. Samen met focaccia is dit een van mijn favoriete broodrecepten. Ze zijn ideaal bij een etentje of diner, een feestje en bij de borrel. Maar ze zijn ook heerlijk voor een brunch, high tea, picknick, de Paastafel of bij het Kerstdiner.
KitchenBrothers Keukenweegschaal
Weeg nauwkeurig de juiste hoeveelheden af voor je lievelingsrecept.
Wat ik ook regelmatig doe is een klein voorraadje maken en daarna invriezen. Ik vries ze dan in na het bakken en als ik ze wil eten warm ik ze op en bestrijk ik ze voor het serveren met de kruidenolie. Soms eet ik ze bij de lunch met hummus of bij een couscous salade (tabouleh). Of in het weekend bij een soepje of doordeweeks bij een curry.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Broodstengels met knoflook en kruiden
12
porties35
minuten1
uur30
minuten15
minuten2
uren20
minutenHeerlijke luchtige broodstengels met knoflook en kruiden. Het perfecte bijgerecht voor een soep, salade, stoofschotel of curry. Ook lekker als borrelhapje of om mee te dippen.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
300 gram patentbloem
220 milliliter lauwwarm water
7 gram gist (1 zakje)
2 theelepels suiker of agavesiroop
30 gram (plantaardige) boter gesmolten
1 theelepel zout
- voor de kruidenolie
50 milliliter olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
halve theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gedroogde oregano
kwart theelepel zout
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Schenk 220 milliliter lauwwarm water in een ruime kom of in de kom van je standmixer. Voeg 2 theelepels suiker toe en roer dit tot het oplost. Doe er 7 gram gist bij en roer een keertje. Dek de kom af en laat dit 10 minuten staan.
- Weeg 30 gram plantaardige boter af en laat dit smelten in een pannetje.
- Na 10 minuten is het gist geactiveerd en zit er een schuimlaag op. Zet de kom met het gistmengsel op een digitale keukenweegschaal en druk op tare zodat de weegschaal op 0 komt te staan. Voeg 250 gram patentbloem toe, 1 theelepel zout en de gesmolten boter.
- Meng dit nu goed door elkaar met een Deense deegklopper of in de standmixer met deeghaak. Zorg dat het goed gemengd is en voeg daarna de resterende 50 gram bloem toe. Kneed dit minimaal 10 minuten stevig door met de hand of met de mixer tot het niet plakkerig meer is.
- Doe een beetje olie op de bodem van de kom en laat de deegbal afgedekt rijzen voor 1 uur tot hij in volume is verdubbeld.
- Haal het deeg uit de kom en weeg het op de digitale keukenweegschaal. Deel het gewicht door 12 en verdeel het deeg in 12 even zware stukjes.
- Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Bebloem je werkoppervlak en je handen en rol bolletjes van het deeg. Rol vervolgens de bolletjes tot ‘stengels’ door er met beide handen het deeg op en neer te rollen over het werkoppervlak. Maak elke stengel ongeveer 15 centimeter lang. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Dek het deeg af met een theedoek en laat dit 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodstengels ongeveer 15 minuten tot ze mooie verkleuren.
- Terwijl de broodstengels bakken, ga je de kruidenolie maken. Verwarm 50 milliliter olijfolie in een steelpan. Hak 1 teen knoflook en 1 eetlepel verse peterselie fijn. Als de olie licht verwarmd is, voeg je de knoflook, een halve theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel oregano, een kwart theelepel zout en de fijngehakte peterselie toe. Meng dit goed door elkaar.
- Als de baktijd verstreken is – en de stengels mooi verkleurd zijn – haal je ze uit de oven. Bestrijk de warme broodstengels met de kruidenolie. Dit doe je het beste met een kwastje. Serveer direct.
- Laat overgebleven broodstengels volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in een ziplockzakje of luchtdichte bak. Om ze weer lekker vers en zacht te maken, besprenkel je ze licht met water (bijvoorbeeld met een plantenspuit) en verwarm je ze een paar minuten in de oven of airfryer.
