Waar denk je aan bij een Japanse stoofschotel? Vast niet aan rode wijn, Worcestersaus en doperwten. Maar bij dit recept hoort een verhaaltje. Dit gerecht genaamd Hayashi rice heb ik omgezet naar een slowcooker recept. Het is een interessant gerecht want het is een combinatie van de Westerse en de Oosterse keuken. Hoe het gerecht precies ontstaan is weet men niet en waarom het de naam Hayashi rice heeft is ook niet helemaal duidelijk.
Het gerecht zou vernoemd zijn naar een kok genaamd Hayashi. Ook wordt er gezegd dat Hayashi is afgeleid van het woord ‘hashed beef’. Wat de oorsprong van de naam of het gerecht ook is, Hayashi rice is gewoon erg lekker!
Het authentieke recept is helemaal niet zo ingewikkeld. Hayashi rice heeft veel weg van stoofvlees of hachee zoals wij dat kennen in Nederland. Het wordt in dit geval met gestoomde witte rijst gegeten. In het originele recept gebruikt men demi-glace. In Japan kun je dit kant en klaar kopen in een pakje. Het is bouillon die compleet is ingekookt. Het wordt zo dik dat het een jelly-achtige substantie wordt.
Zelf maken kan natuurlijk ook. Je kunt een roux maken van boter en bloem en voegt daar runderbouillon aan toe. Je krijgt dan een dikke bruine roux die later wordt opgelost in de stoofschotel. Als alternatief voor de roux of demi-glace zou je ook fond kunnen gebruiken. Ik heb het gewoon simpel gehouden en runderbouillon gebruikt. Zo is het recept voor iedereen makkelijk om te maken. Hayashi rice met een Eetspiratie touch!
Ik heb dit gerecht omgebouwd naar een slowcooker recept en dus wat aanpassingen gedaan. De ingrediënten zijn er bijna allemaal in verwerkt maar dan met de juiste hoeveelheden voor de slowcooker.
Ingrediënten
1 kilo sucadelappen
2 eetlepels bloem
1 ui
3 teentjes knoflook
bakje kastanjechampignons (250 gram)
1 grote wortel
200 milliliter tomatenblokjes
50 milliliter rode wijn
100 milliliter runderbouillon
halve eetlepel tomatenpuree
2 laurierbladen
vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels sojasaus
optioneel: 1 theelepel honing
1 eetlepel Worcestersaus
4 eetlepels diepvries doperwten
vers gehakte peterselie
Hoe maak je het?
- Snijd het vlees in dunne plakjes. Ik heb de taaie stukken er dit keer afgesneden en niet gebruikt. Bestrooi het vlees met vers gemalen zwarte peper en bestrooi royaal met bloem. Meng het met je handen door elkaar en zorg dat het vlees met bloem bedekt is. Laat het verder even op kamertemperatuur komen.
- Snipper de ui, rasp de knoflook en snijd de wortel in blokjes en de champignons in plakjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak het vlees aan. Als het vlees is aangebakken, schep je het over in de slowcooker.
- In dezelfde pan verhit je nog een klein beetje olie en hierin fruit je de ui, wortel en knoflook aan. Als de ui glazig is voeg je de champignons toe. Bak de champignons kort mee en schep dit mengsel op het vlees in de slowcooker.
- In dezelfde pan (lekker handig) doe je de tomatenpuree en je bakt deze even aan. Daarna voeg je de tomatenblokjes, rode wijn, runderbouillon, sojasaus, Worcestersaus, laurierbladen en eventueel een beetje honing toe. Proef of de saus op smaak is. Voeg eventueel een snufje zwarte peper toe. De wijn zal nu een beetje overheersen maar dat komt straks in de slowcooker helemaal goed.
- Breng het mengsel kort aan de kook en giet het over in de slowcooker. Schep alles met een spatel door elkaar en doe de deksel op de pan. Zet de slowcooker voor 6 tot 8 uur op stand low.
- Als de kooktijd verstreken is, check je of het vlees gaar is. Doe nu een halve eetlepel bloem in een kommetje en voeg een klein scheutje water toe. Maak hier een papje van en giet dit in de slowcooker. Voeg ook de bevroren doperwten toe en schep alles door elkaar.
- Kook of stoom ondertussen de rijst en hak de peterselie. Serveer de Hayashi rice in een mooie kom en garneer met de peterselie.
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Hoi Simone,
Ik heb je vanochtend je recept gemaakt en de slowcooker om 12.00 aangezet. Rond half 3 heb ik nog een keertje geroerd en net om half 5 even geproefd. Het vlees smaakt erg droog. Heb je enig idee hoe dat kan?
Ik heb reepjes gesneden van tussen de 1/2 en 1 cm en op middelhoog vuur aangebakken. In drie porties, zo goed als dicht geschroeid. En verder ook alles volgens recept. Vlees is van een goede slager. De stand op ‘Low’ op mijn slowcooker gezet, maar het borrelde net wel flink. Ik ben benieuwd naar je reactie. Ik had zo gehoopt dat het lekker mals zou zijn (kilo was toch 18 Euro), maar het lijkt erop dat ik iets niet goed gedaan heb.
Groeten, Mariette
Hoi Mariette, wat leuk dat je dit recept aan het maken bent! Ik kan je niet vertellen waarom het vlees droog is. Maar als ik je bericht lees is de kooktijd nog niet verstreken. Het heeft echt wel 6 tot 8 uur nodig. Je kunt het best nog even doorroeren en als je wilt kun je altijd nog wat extra vocht toevoegen. Het zou zonde zijn van het vlees inderdaad maar geef het nog even de tijd. Als je het recept gevolgd hebt zou in principe alles goed moeten gaan. Ik heb natuurlijk geen invloed op het vlees (zat er bv genoeg vet aan) of je slowcooker. Maar ik hoop dat het over een paar uurtjes toch gelukt is! Laat je het weten? Groetjes, Simone
Gisteren gemaakt in de Crockpot Express (elektrische pressure cooker/snelkookpan). Klein beetje aangepast, werkwijze is uiteraard ook anders in een snelkookpan. Erg lekker!
Hoi Levine, wat leuk jou hier te zien. Ik ken jouw blog! Ik hoor zoveel over de CPE, wel handig dat het gerecht dan zo snel klaar is. Fijn dat het lekker was. Groetjes, Simone