Bagels en simit, ik ben er gek op! Een ander heerlijk brood dat daar iets van wegheeft is: koulouri, Grieks brood met sesamzaad. Deze sesamringen – ook weleens Griekse bagels genoemd – zijn makkelijk te maken en lekker als bijgerecht of snack. Ideaal om mee te dippen of gewoon uit de hand als tussendoortje. Dit koulouri recept is eenvoudig en je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig.
Grieks brood met sesamzaad
Koulouri: traditionele Griekse broodringen met een krokante korst van sesamzaadjes. Een bekend en geliefd ‘streetfood’ uit Griekenland. Het is een broodje in de vorm van een ring, royaal bedekt met sesamzaad. Het wordt vooral gegeten als ontbijt of snack, vaak onderweg met een kop koffie.
Hoe smaakt koulouri?
Misschien ken je de Turkse variant: simit. Deze ringen zijn vaak ‘gedraaid’ of soms gevlochten. Ze worden gedipt in melasse en volledig bedekt met sesamzaadjes. Koulouri is een simpele ring van deeg, die wordt gedipt in een mengsel van water en suiker en vervolgens royaal bedekt wordt met sesamzaad. Als variatie kun je ook zwarte sesamzaadjes gebruiken. Beide broodjes zijn luchtig van binnen, krokant van buiten, een vleugje zoet en hebben een nootachtige smaak door de sesam.
KitchenBrothers Keukenweegschaal
Weeg nauwkeurig de juiste hoeveelheden af voor je lievelingsrecept.
Hoe eet je koulouri?
Koulouri is geen broodje dat je belegd of net als een bagel eet. Het is een echte snack, ideaal voor onderweg. Of je scheurt er stukjes vanaf en dipt deze in olijfolie, hummus, tzatziki, jam of honing. Ook lekker op een borrelplank, voor een picknick, als snel on the go ontbijt of bij een soep of stoof.
Koulouri recept – Grieks brood met sesamzaad
8
stuks25
minuten95
minuten15
minuten2
uren15
minutenGriekse broodringen royaal bedekt met sesamzaadjes. Knapperig van buiten en luchtig van binnen. Heerlijk als ontbijt of snack voor onderweg maar ook lekker om te dippen in olijfolie, honing of tzatziki.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500 gram bloem
7 gram gist (1 zakje)
300-310 milliliter lauwwarm water
1 theelepel suiker
2 theelepels zout
2 eetlepels olijfolie
120-150 gram sesamzaad
- voor het suikermengsel
500 milliliter water
4 eetlepels suiker
Bereiding
- Neem 300 milliliter lauwwarm water, doe dit in een kom of rechtstreeks in de mengkom van je keukenmachine. Voeg hieraan 1 theelepel suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens 7 gram gist toe, roe door en dek de kom af. Laat dit 10 minuten staan zodat het gist kan activeren.
- Na 10 minuten is er een schuimlaagje ontstaan. Voeg aan het gistmengsel 500 gram bloem, 2 theelepels zout en 2 eetlepels olijfolie toe. Kneed dit met de hand of met behulp van de keukenmachine in 10 minuten (of iets langer) tot een soepel deeg. Als het nog plakt, kneed het dan iets langer.
- Dek de kom af en laat het deeg minimaal 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
- Bestrooi je werkoppervlak licht met bloem. Als het deeg in volume is verdubbeld, haal je het uit de kom. Kneed even door en weeg de deegbal. Verdeel het gewicht van de deegbal door 8. Weeg nu 8 stukjes af met hetzelfde gewicht, zo worden de broodjes straks ongeveer even groot.
- Bekleed 1 (of 2) bakplaten met bakpapier.
- Rol elk deegballetje tot een lange streng van ongeveer 30 centimeter en vorm deze tot een grote ring. Leg de ringen op de bakplaat.
- Schenk 500 milliliter water een een ruime kom en doe 150 tot 170 gram sesamzaad in een diep bord.
- Dip nu één broodring in het water/suikermengsel en vervolgens in het sesamzaad. Zorg dat de ring volledig bedekt wordt met sesamzaad. Druk het goed aan zodat de zaadjes blijven plakken. Leg de ring terug op de bakplaat en herhaal dit bij de rest van de de ringen. Gebruik 2 bakplaten zodat je voldoende ruimte hebt voor alle broodringen.
- Als alle ringen bedekt zijn met sesam dek je ze af met een schone theedoek en laat je ze nog eens 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de koulouri af in ongeveer 15 tot 20 minuten. Als je 2 bakplaten gebruikt wissel ze dan halverwege de baktijd even om zodat de ringen gelijkmatig bakken.
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Om ze vers te houden kun je ze het beste invriezen. Verwarm ze voor het serveren even kort in de oven of airfryer.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
