Indische maiskoekjes (frikadel djagoeng)
Indische maiskoekjes (frikadel djagoeng)
20
stuks10
minuten25
minuten35
minutenMet een simpel blikje mais kun je een lekkere Indische snack of borrelhapje maken. Serveer de maiskoekjes met je favoriete dipsaus. Ook lekker als bijgerecht bij een Indische maaltijd of als onderdeel van een rijsttafel.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
INGREDIËNTEN
175-200 gram bloem
50 gram maïzena
1 theelepel bakpoeder
flinke snuf zout
chilipoeder naar smaak
halve theelepel knoflookpoeder
halve theelepel uienpoeder
300 gram mais, afgespoeld en uitgelekt
1 rode peper, fijngesneden
1 bosui, in ringetjes gesneden
250-300 milliliter koud water
optioneel: 2 takjes fijngehakte selderij, fijngehakt
partjes limoen voor erbij/chilisaus
ruime hoeveelheid olie om in te bakken
BEREIDING
- Maak een beslag van 175 tot 200 gram bloem, 50 gram maïzena, water, chilipoeder naar smaak, een halve theelepel knoflookpoeder, een halve theelepel uienpoeder en een snuf zout. Meng dit goed door elkaar. Het mag een beetje een dik mengsel zijn. Is het beslag te dik of te dun, voeg dan nog wat bloem of water toe. Zeef 1 theelepel bakpoeder boven de kom en meng dit er goed doorheen.
- Giet 300 gram mais af en spoel de korrels even af onder de kraan. Doe de helft van de mais in het beslag. Plet de andere helft van de maiskorrels grof met een vork en voeg dit ook aan het beslag toe.
- Snijd de peper door de helft en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Je mag ze er ook in laten als je dat lekker vindt. Hak 1 rode peper en 2 takjes selderij fijn en snijd 1 bosui in ringetjes. Doe dit ook bij het beslag. Meng dit goed door elkaar.
- Schenk olie in een grote koekenpan, net zoveel tot de bodem bedekt is. Laat dit heet worden. Neem een juslepel of een eetlepel en schep kleine hoopjes van het beslag in de pan.
- Laat dit bakken tot het bruin worden aan de onderkant. Spiek even en als ze bruin zijn draai je ze om met behulp van 2 spatels. Kijk uit voor spetters.
- Als de maiskoekjes bruin en krokant zijn schep je ze uit de pan en laat je ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Bestrooi met een klein beetje zout en besprenkel met limoensap. Serveer met chilisaus of sriracha.
AANTEKENINGEN
- Vers gebakken zijn maiskoekjes natuurlijk het allerlekkerst maar restjes kun je prima bewaren in de koelkast. Invriezen kan ook heel goed. Doe dan wel een bakpapiertje tussen de maiskoekjes zodat ze niet aan elkaar bevriezen.
