Feestelijke pannenkoekentaart

BEREIDING

• Maak een beslag van 500 gram bloem, 4 eieren, 1 liter melk, een halve theelepel zout, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel kaneel en 1 theelepel vanille essence. Laat het beslag 5 minuten staan. Ik bakte 20 pannenkoeken. Het ligt eraan hoe dik je ze bakt of je er meer of minder hebt.
• Verwarm een koekenpan van ongeveer 20 cm doorsnede. Smelt een theelepel roomboter en neem een soeplepel beslag per pannenkoek. Ga door met bakken tot het beslag op is. Met dit beslag kun je ongeveer 20 pannenkoeken bakken. Laat de pannenkoeken volledig afkoelen.
• Meng 250 milliliter ongezoete slagroom met 1 eetlepel poedersuiker en een theelepel kaneel en klop dit op met een handmixer tot het lobbig is. Zet de slagroom apart. Als de pannenkoeken helemaal afgekoeld zijn kun je de taart gaan opbouwen.
• Neem een bord of schaal/dienblad waarop je de taart gaat serveren want verplaatsen gaat straks wat lastig. Begin met de eerste pannenkoek en besmeer deze met een laagje slagroom, leg de volgende pannenkoek erop en besmeer deze met een laagje jam. Leg de pannenkoeken strak op elkaar. Herhaal dit tot alle pannenkoeken op zijn.
• Voor het serveren kun je de taart bestrooien met bijvoorbeeld verkruimelde speculaasjes. Of bestrooi het met poedersuiker met behulp van een zeefje. Gehakte nootjes, discodip, geschaafde amandelen of iets anders met een crunch, kies je favoriete topping.
• Je kunt de pannenkoekentaart makkelijk een dag of avond van tevoren maken. Je bewaart hem afgedekt in de koelkast, daar blijft hij een dag of 2 goed. Op dezelfde dag eten is natuurlijk het allerlekkerst. Snijd de taart in puntjes en serveer er slagroom of een bolletje ijs bij. Je kunt uit deze taart veel puntjes halen, afhankelijk van hoe dik je de puntjes snijd.
• Denk ook aan leuke versiering, zoals aan sterretjes, vlaggetjes, lichtjes of kaarsjes.