Feestelijke pannenkoekentaart

Bereiding:

• Maak het beslag (bloem, eieren, melk, zout, olijfolie, snufje kaneel en vanille poeder) in een grote kom en laat deze 5 minuutjes staan. Verhit vervolgens een koekenpan (ik gebruikte een kleine pan van 20 cm doorsnede), smelt een klontje roomboter en begin met het bakken van de pannenkoeken. Ga door met bakken tot het beslag op is. Ik bakte 20 pannenkoeken. Het ligt eraan hoe dik je ze bakt of je er meer of minder hebt.
• Laat de pannenkoeken volledig afkoelen. Zet ondertussen alles klaar om de laagjes te gaan maken.
• Meng de slagroom met een snufje kaneel en zet deze apart. Als de pannenkoeken helemaal afgekoeld zijn kun je gaan bouwen.
• Bouw de taart op, op het bord waarop je hem gaat serveren want de taart verplaatsen gaat straks wat lastig. Begin met een pannenkoek en besmeer deze met een laagje slagroom, leg de volgende pannenkoek erop en bestrooi deze lichtjes met kaneel. Op de volgende smeer je met een spatel een laagje jam. Leg de pannenkoeken strak op elkaar. Ga zo door tot alle pannenkoeken op zijn.
• Nu is de taart zo goed als klaar. Voor het serveren kun je hem bestrooien met bijvoorbeeld verkruimelde speculaasjes. Of bestrooi het met poedersuiker met behulp van een zeefje. Gehakte nootjes, discodip, geschaafde amandelen of iets anders met een crunch, kies iets wat je lekker vindt!
• Je kunt de pannenkoekentaart makkelijk een dag of avond van tevoren maken. Je bewaart hem afgedekt in de koelkast, daar blijft hij een dag of 2 goed. Op dezelfde dag eten is natuurlijk het allerlekkerst. Snijd de taart in puntjes en serveer er slagroom of een bolletje ijs bij. Je kunt uit deze taart veel puntjes halen, afhankelijk van hoe dik je de puntjes snijd. Hij is vrij machtig dus snijd de puntjes niet te dik.
• Je kunt ook los gaan met de versiering, denk aan sterretjes, vlaggetjes, lichtjes of kaarsjes.