Dan Dan noodles
Dan Dan noodles
2
porties15
minuten15
minuten40
minutenDan Dan noodles, het allerlekkerste Chinese gerecht met noedels. Maak een saus met heerlijke Aziatische smaakmakers. Een onmisbaar ingrediënt in dit gerecht is szechuanpeper, dit geeft de saus zijn bijzondere smaak.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
INGREDIËNTEN
- voor de saus
2 eetlepels tahin (sesampasta)
2 theelepels pindakaas of notenpasta
3-4 eetlepels pittige chili olie (of meer/minder naar smaak)
1-2 eetlepels suiker
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel (zwarte) azijn of rijstazijn
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 theelepel gemalen szechuanpeper
- overig
1 theelepel vers gerapte gember
2 tenen knoflook, geraspt
2 eetlepels sojasaus
half blok tempeh (125 gram)
2 porties spaghetti of noedels (ongeveer 80 gram per persoon)
2 eetlepels geroosterde pinda’s
1 stronk paksoi (het groen)
2 bosuitjes
1,5 eetlepel olie (zonnebloemolie of avocado olie)
50-100 milliliter kookwater van de pasta
BEREIDING
- Begin met het roosteren van 1 theelepel szechuanpeper. Rooster het kort in een pannetje voor 1 minuut tot het begint te geuren. Maal het fijn in bijvoorbeeld een vijzel of met de achterkant van een lepel en haal het eventueel door een zeefje. Of gebruik szechuanpeper kant-en-klaar uit een molentje, da is ook een optie. Zet dit apart tot gebruik.
- Meng 2 eetlepels tahin, 2 theelepels pindakaas of notenpasta, 3 tot 4 eetlepels chili olie, 1 tot 2 theelepels suiker, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel azijn, de szechuanpeper en 2 teentjes fijngehakte knoflook met elkaar en proef. Dit is de saus voor de noedels. Je kunt deze nu nog aanpassen naar je persoonlijke smaak. Deze saus hoeft niet opgewarmd te worden. Zet even apart tot gebruik.
- Rasp nu 1 theelepel gember de de twee overige tenen knoflook. Verkruimel de tempeh met je handen en snijd er met een mes doorheen zodat het fijne kruimels worden.
- Zet alvast een pan water op het vuur om de noedels straks in te koken. Ondertussen bereid je de tempeh.
- Verhit 1,5 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hier de gember en knoflook in aan. Voeg vervolgens de tempehkruimels toe en bak deze bruin en krokant. Als de tempeh verkleurd is voeg je 2 eetlepels sojasaus toe. Schep dit goed om tot alle tempeh bedekt is. Zet het vuur uit en zet apart tot gebruik.
- Rooster de pinda’s en hak deze fijn. Snijd de bosui in ringetjes.
- Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Bij de laatste 2 minuten van de kooktijd voeg je het groen van de paksoi aan het kookwater toe. Schep ongeveer 50 tot 100 milliliter van het kookwater uit de pan en voeg deze bij de saus. Roer dit goed door elkaar.
- Verdeel de saus over de kommen. Giet de warme noedels af en leg deze direct op de saus. Leg er wat van de paksoi op en schep er een royale hoeveelheid gebakken tempeh of vlees op.
- Maak het af met de geroosterde pinda’s en ringetjes bosui. Serveer direct en meng de warme noedels door de saus.
AANTEKENINGEN
- Er zijn zoveel lekkere verassende gerechten met noedels! Een ander lekker recept is deze Thaise romige pompoencurry met noedels. Een romige kruidige curry met een heerlijke pompoensaus en noedels. Bekijk hier het recept.
