Ajam paniki, een van de lievelingsgerechten van mijn moeder. Een Indisch kipgerecht wat én snel klaar is én geen ingrediëntenlijst heeft van 3 pagina’s. Natuurlijk kun je dit recept zo uitgebreid maken als je zelf wilt, maar ik heb geleerd van mijn moeder dat je met weinig ingrediënten ook een lekker gerecht op tafel kunt zetten. Dit ajam paniki recept is daar een heel goed voorbeeld van.
Iedere familie heeft zijn eigen recept of manier om dit gerecht te maken. Ik heb versies gezien met ananas, champignons en tomatenblokjes, misschien smaakt het lekker maar al die extra toevoegingen zijn niet aan mij besteed. Ik houd het net als mijn moeder lekker simpel. Er zijn ook verschillende kant en klare boemboe’s (kruidenpasta’s) te koop. Als je naar de ingrediënten kijkt verschillen deze nogal perk merk. Voor ajam paniki heb je helemaal niet veel ingrediënten nodig. Sereh (citroengras) is wel een belangrijk ingrediënt. Kun je dit niet vinden dan kun je ook de gemalen gedroogde versie gebruiken. Djeroek poeroet (limoenblad) is optioneel maar wat mij betreft onmisbaar.
Pittige kip in kokosmelk (ajam paniki)
De ajam paniki die ik ken is mooi geel/rood van kleur en lijkt qua smaak een beetje op een curry. Dit Indische gerecht mag best flink wat pit hebben. Pit krijg je niet alleen van sambal maar ook van gember. Pas de hoeveelheden aan naar eigen smaak en bepaal zelf hoe pittig je gerecht wordt.
Voor dit gerecht kun je verschillende delen van de kip gebruiken. Drumsticks (in zijn geheel), kippendijen of kipfilet (in stukjes gesneden) zijn prima voor dit recept. Je kunt het ook heel goed maken met vegan kipstukjes (op basis van soja eiwit). Tahoe (tofu) is ook een goede vervanger voor kip in dit recept. Maak het zoals jij het lekker vindt en met de ingrediënten die je in huis hebt.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)