Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Tussendoortjes voor de (Nijmeegse) Vierdaagse. Veel mensen (ook uit mijn omgeving) gaan zich weer wagen aan deze zware tocht. In deze periode is heel Nijmegen en ook mijn woonplaats Cuijk in feeststemming. De ‘dag van Cuijk’ is altijd iets bijzonders. Hopelijk wordt het niet te warm en blijft het droog. Dat is toch wel prettig als je 40 of 50 kilometer wandelt op een dag. En wat ook belangrijk is; wat eet en drink je onderweg?
Quinoa sushi bowl, sushi maar dan zonder te rollen. Een bowl gevuld met allerlei lekkere dingen met de smaak van sushi. In plaats van rijst heb ik voor de afwisseling een keer quinoa gebruikt. Dit graan is lekker, voedzaam en bevat veel eiwitten en is een ideaal alternatief voor rijst.
Vegan linzencurry met zoete aardappel, een lekker recept voor doordeweekse dagen. Niets is makkelijker dan het maken van een curry. Een gerecht bomvol specerijen en eiwitrijke linzen. Serveer deze romige curry met rijst, naan en een frisse pickle van rode ui mag natuurlijk niet ontbreken.
Kersen ontpitten, mijn moeder leerde mij deze handige truc om heel eenvoudig en snel een pit uit een kers te verwijderen. Een speciale ontpitter heb je helemaal niet nodig. De oplossing ligt waarschijnlijk al in je keuken. Je hebt een flesje en een chopstick (eetstokje) nodig en dan kun je aan de slag.
Simpele clafoutis met kersen. Er zijn weer volop kersen! Jammer dat ik kersen niet rechtstreeks van de fruitschaal kan eten, ik ben er allergisch voor. Bevroren kersen kan ik beter verdragen dan de verse variant. Maar, ik kan wel kersen eten als ze verwarmd zijn geweest. Dus heb ik ze verwerkt in het meest lekkerste kersenrecept ooit, de clafoutis!
Griekse salade met pitachips een 2.0 versie van een traditionele Griekse boerensalade. Je kunt er een grote hoeveelheid van maken en daarom is deze zomerse salade erg lekker bij de barbecue of ook geschikt als maaltijdsalade. Het is ook een ideaal gerecht om restjes uit je groentelade op te maken.
Ik heb me ooit laten verleiden op een warme zomerse dag om bij een bekende restaurantketen met een grote letter M een milkshake te bestellen. Wat ik eigenlijk van tevoren al wist is dat dit natuurlijk nooit naar vers fruit zou smaken. Het was zoals verwacht mierzoet en een grote teleurstelling. Sindsdien heb ik nooit meer een milkshake besteld, maar maak ik ze liever zelf.
Olie met peterselie en knoflook, oftewel Aceite de Ajo y Perejil. Een smaakvolle en aromatische olie die veel gebruikt wordt in de mediterrane keuken. Je kunt deze olie op verschillende manieren gebruiken. Ik ontdekte deze heerlijke smaakmaker tijdens een vakantie naar Ibiza. Daar werd deze olie standaard bij elke maaltijd geserveerd. Met minimale ingrediënten kun je een echte smaakbom maken die elk gerecht naar een hoger level tilt.
Chocolade fudge op twee manieren. Ben ik fan van zoetigheden, nee niet echt. Maar ik vind het wel leuk om recepten uit te proberen. En ik hoef niet bang te zijn dat ik het voor niks maak want er zijn genoeg mensen in mijn omgeving die wel van zoetigheid houden. Fudge is zo’n recept dat ik uit nieuwsgierigheid wilde uittesten.
Citroen ijsblokjes, heerlijk verfrissend in je zomerdrankjes. Citroenen en limoenen, ik ben er gek op! Deze citrusvruchten vind je wekelijks op mijn boodschappenlijstje want ze zijn onmisbaar in mijn keuken. Ik gebruik zowel het sap als de rasp om gerechten en drankjes nog lekkerder te maken. Citrusrasp is goud, gooi dit nooit weg. Het is een smaakbom voor al je gerechten. Kies dan wel voor biologisch fruit als je de schil gaat gebruiken.
Koffiesmoothie, perfect voor de liefhebbers van koffie en smoothies. Smoothies zijn lekker, makkelijk en als je een goede blender hebt redelijk snel te maken. Bij dit recept combineer je een kop koffie met een paar andere voedzame en eiwitrijke ingrediënten. Een prima ontbijtje om je dag of workout mee te beginnen.
Meloenlimonade van enkel watermeloen is een verfrissende en gezonde drank, perfect voor warme dagen. Het is hydraterend, verkoelend en dorstlessend. Van een goede rijpe watermeloen maak je het perfecte zomerdrankje, en je hebt er in principe maar één ingrediënt voor nodig.
Zoete aardappelfriet, een van mijn favorieten! Maar hoe maak je nu de lekkerste frietjes van zoete aardappel? Nou, eigenlijk is het heel eenvoudig. Ik heb heel wat uitgeprobeerd, maar op deze manier vind ik ze het lekkerst. Net zo knapperig als een ‘gewone’ aardappel zullen ze niet helemaal worden, maar dat doet niks af aan de smaak. Het is een klein klusje maar zo krijg je wel de lekkerste frietjes.
Guacamole, een van mijn favoriete gerechtjes met avocado. Een romige dip of spread (want ik eet dit ook op toast) met rode ui, tomaatjes en specerijen. De tomaatjes en de uien geven deze saus een lekkere bite. Voor guacamole heb je goede rijpe avocado’s nodig. Gooi de pit niet weg maar bewaar deze in de saus om verkleuren tegen te gaan.
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
