Mihoen, een gerecht wat best in de spotlights gezet mag worden. Nasi en bami goreng zijn toch wel de meest populaire en gegeten gerechten. Mihoen goreng (of bihun) is een gerecht wat je misschien kent van je lokale Chinese restaurant. Dunne witte sliertjes met hier en daar een stukje ei of verdwaalde erwt, dit is de ‘vernederlandste’ versie van mihoen. Een lekkere goed gevulde mihoen met kip en groenten is een gerecht wat je eigenlijk standaard in je kookrepertoire zou moeten hebben.
Het was Jamie Oliver die mij inspireerde tot het maken van dit recept. Zijn versie van mihoen of ‘Singapore noodles’ herinnerde mij eraan hoe lekker dit gerecht met rijstnoedels is. Het is net als bij nasi goreng een handig recept om restjes uit je koelkast op te maken want er kan van alles in dit wokgerecht.
Blackwell Wadjan Wokpan – Gietijzer – 32 cm – Zwart
Geschikt voor alle warmtebronnen.
Mihoen met kip en groenten
Witte rijstnoedels hebben van zichzelf weinig smaak, dus het is belangrijk lekker royaal kruiden en specerijen te gebruiken. Proef tijdens het koken regelmatig. Vergeet ook de lekkere smaakmakers en toppings er niet bij te serveren. Partjes limoen, gebakken uitjes, sambal of crispy chili olie en een drizzle sojasaus maken dit gerecht nog lekkerder.
Dit gerecht kun je ook prima vegan maken door het kipgehakt te vervangen voor 300 gram kipstukjes op basis van soja-eiwit. Knip de kipstukjes zo fijn mogelijk met een schaar en volg gewoon het recept. Het kipgehakt kun je één op één vervangen met de kipstukjes. In plaats van roerei kun je tofu scramble toevoegen, dit is een lekker alternatief voor ei.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Mihoen met kip en groenten
4
personen15
minuten25
minuten40
minutenMihoen, een heerlijk gerecht met rijstnoedels, stevige smaken en verse groenten. Serveer met partjes limoen, fijngehakte pinda’s en een drizzle crispy chili olie.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
4 porties mihoen (uit een pak van 250 gram)
500 gram ongekruid kipgehakt (of 300 gram kipstukjes)
2 centimeter verse gember, geraspt
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
halve eetlepel sambal oelek
1/3 van een spitskool, in dunne repen gesneden
250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
150 gram diepvries doperwten (bevroren)
halve eetlepel kerriepoeder
halve eetlepel Chinese 5 spice (5 kruidenpoeder)
1 eetlepel groentebouillonpoeder
halve eetlepel sesamolie
4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
5 eieren
2 eetlepels olie
1 liter water
zout en peper naar smaak
voor erbij: partjes limoen/fijngehakte pinda’s/crispy chili olie
Bereiding
- Kook 1 liter water, dit is om dadelijk de mihoen in te laten wellen. Als het water kookt leg je de mihoen erin, brengt het water nogmaals aan de kook en zet het vuur laag. Laat de mihoen 3 tot 4 minuten wellen. Giet het af en spoel de mihoen onder de koude kraan. Zet apart tot gebruik.
- Snipper vervolgens de ui, hak 2 tenen knoflook fijn en rasp 2 centimeter gember. Snijd 4 bosuitjes in ringetjes, 250 gram kastanjechampignons in plakjes en 1/3 van een spitskool in dunne reepjes.
- Kluts alvast 5 eieren in een kom en zet deze apart tot gebruik.
- Verhit een eetlepel olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en een halve tot hele eetlepel sambal oelek aan. Voeg vervolgens een halve eetlepel kerriepoeder en een halve eerlepel Chinese 5 spice toe en bak dit even mee.
- Nu mag er 500 gram kipgehakt (of 300 gram fijngeknipte kipstukjes) bij. Bak dit samen met de specerijen en het ui mengsel aan voor ongeveer 3 minuten.
- Als de kip bruin is voeg je de gesneden spitskool, de ringetjes bosui, 150 gram bevroren doperwten en de plakjes champignons toe. Schep alles goed om.
- Knip met een schaar een paar keer door de mihoen zodat je niet zulke lange slierten hebt. Voeg de mihoen toe aan de pan en meng dit door de groenten. Voeg 1 eetlepel bouillonpoeder toe, 1 tot 2 eetlepels sojasaus en een halve eetlepel sesamolie. Meng dit er goed doorheen. Zet het vuur laag en maak vervolgens de scrambled eggs (roerei).
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan, laat dit goed heet worden en schenk het geklutste eimengsel in de pan. Laat het lichtjes stollen en roer er met een spatel doorheen. Zorg dat je wat fijne en grove stukken door elkaar hebt. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng het ei door de mihoen. Schep alles nog een keer goed om en serveer direct. Garneer met extra ringetjes bosui, fijngehakte pinda’s en een flinke kneep vers limoensap. Lekker met een royale drizzle crispy chili olie.
