Tofuburger, een heerlijke eiwitrijke burger die je serveert op een broodje. Recepten met tofu kun je nooit genoeg hebben en een recept voor een lekkere plantaardige burger mag dan ook zeker niet in je kookrepertoire ontbreken. Tofu is betaalbaar, eiwitrijk en je kunt het precies op smaak brengen zoals jij wilt. Heerlijk met sla, komkommer en rode ui. Traditioneel met ketchup of lekker Aziatisch met hoisinsaus.
De eerste keer dat ik een tofuburger at was in Barcelona bij een restaurant genaamd: Veggie garden. Toen ik de burger proefde wist ik meteen dat ik deze thuis ook wilde maken. Eigenlijk vind ik bijna alles met tofu lekker en daarom schreef ik er een uitgebreid artikel over. Hopelijk kan ik van iedereen dan een een tofu-lover maken, net als ik! Soms vinden mensen het koken met tofu ‘lastig’ of lukt het niet. Bij sommige recepten, zoals bij deze tofuburger is het belangrijk om het vocht uit de tofu te persen voor bereiding. Door dit te doen neemt de tofu meer smaken op en is het makkelijker te verwerken in gerechten. In dit artikel leg ik er alles over uit.
TofuBud – Tofupers
Om jouw tofu lekker krokant te kunnen bakken!
Tofuburger recept
Een burger valt bij de meeste mensen vaak goed in de smaak. Het gaat niet alleen om de burger maar ook om wat er op de burger zit. Knapperige sla, plakjes komkommer, ingelegde rode ui en een lekker sausje maken een burger compleet. Het broodje is ook belangrijk. Door deze vooraf even te ’toasten’ in een pan of op de grill geeft je burger extra smaak en textuur.
Plantaardige of vegan burgers hebben nog weleens de neiging om uit elkaar te vallen. Dit kun je oplossen door ze na het vormen even in de vriezer of koelkast te leggen zodat ze steviger kunnen worden. Heb geduld met bakken en draai ze voorzichtig om met een spatel. Bak eventueel gesneden ui mee voor de ‘hamburger beleving’. Deze tofuburger is geen vervanging voor vlees, het is een op zichzelf staand gerecht met zijn eigen smaak en textuur.
Tofuburger
4
porties30
minuten15
minuten45
minutenMaak met tofu een heerlijke plantaardige burger. Serveer op een broodje met sla, komkommer, rode ui en lekkere sausjes en toppings.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500 gram tofu
2-3 eetlepels paneermeel
2 tenen knoflook, geraspt
2 eetlepels sojasaus
halve eetlepel sesamolie
1 theelepel sriracha of meer naar smaak
2 eetlepels bloem of kikkererwtenmeel
2 eetlepels fijn paneermeel
2 theelepels vers geraspte gember
1 bosui in fijne ringetjes gesneden
4 hamburgerbroodjes
toppings: sla, komkommer, ingelegde rode ui
saus: hosinsaus/sriracha/mayonaise/ketchup
Bereiding
- Pers het vocht uit het blok tofu. Doe dit met behulp van een tofu pers of door er 15 minuten iets zwaars op te zetten zodat het overtollige vocht eruit kan lopen.
- Rasp 2 theelepels verse gember, 2 tenen knoflook en snijd de bosui in ringetjes.
- Prak de tofu fijn met een vork en voeg 2 eetlepels paneermeel, 2 eetlepels sojasaus, 2 theelepels geraspte gember, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 theelepel sriracha, een halve eetlepel sesamolie en 2 eetlepels bloem of kikkererwtenmeel toe.
- Kneed het mengsel met je handen door elkaar en vorm er 4 (tot 6) burgers van. Leg ze eventueel een tijdje in de koelkast of vriezer zodat ze iets steviger worden.
- Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak de tofuburgers aan beide kanten bruin.
- Snijd 4 hamburgerbroodjes door en leg ze even met de binnenzijde op een grillpan of contactgrill om ze licht te roosteren. Bestrijk de broodjes met je favoriete saus en leg er vervolgens sla en komkommer op. Hierna de burger met daarop de ingelegde rode ui. Drizzle er als laatste je favoriete saus overheen.
