Tofuburger recept
Een burger valt bij de meeste mensen vaak goed in de smaak. Het gaat niet alleen om de burger maar ook om wat er op de burger zit. Knapperige sla, plakjes komkommer, ingelegde rode ui en een lekker sausje maken een burger compleet. Het broodje is ook belangrijk. Door deze vooraf even te ’toasten’ in een pan of op de grill geeft je burger extra smaak en textuur.
Plantaardige of vegan burgers hebben nog weleens de neiging om uit elkaar te vallen. Dit kun je oplossen door ze na het vormen even in de vriezer of koelkast te leggen zodat ze steviger kunnen worden. Heb geduld met bakken en draai ze voorzichtig om met een spatel. Bak eventueel gesneden ui mee voor de ‘hamburger beleving’. Deze tofuburger is geen vervanging voor vlees, het is een op zichzelf staand gerecht met zijn eigen smaak en textuur.
Tofuburger
4
porties30
minuten15
minuten45
minutenMaak met tofu een heerlijke plantaardige burger. Serveer op een broodje met sla, komkommer, rode ui en lekkere sausjes en toppings.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
500 gram tofu
2-3 eetlepels paneermeel
2 tenen knoflook, geraspt
2 eetlepels sojasaus
halve eetlepel sesamolie
1 theelepel sriracha of meer naar smaak
2 eetlepels bloem of kikkererwtenmeel
2 eetlepels fijn paneermeel
2 theelepels vers geraspte gember
1 bosui in fijne ringetjes gesneden
4 hamburgerbroodjes
toppings: sla, komkommer, ingelegde rode ui
saus: hosinsaus/sriracha/mayonaise/ketchup
BEREIDING
- Pers het vocht uit het blok tofu. Doe dit met behulp van een tofu pers of door er 15 minuten iets zwaars op te zetten zodat het overtollige vocht eruit kan lopen.
- Rasp 2 theelepels verse gember, 2 tenen knoflook en snijd de bosui in ringetjes.
- Prak de tofu fijn met een vork en voeg 2 eetlepels paneermeel, 2 eetlepels sojasaus, 2 theelepels geraspte gember, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 theelepel sriracha, een halve eetlepel sesamolie en 2 eetlepels bloem of kikkererwtenmeel toe.
- Kneed het mengsel met je handen door elkaar en vorm er 4 (tot 6) burgers van. Leg ze eventueel een tijdje in de koelkast of vriezer zodat ze iets steviger worden.
- Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak de tofuburgers aan beide kanten bruin.
- Snijd 4 hamburgerbroodjes door en leg ze even met de binnenzijde op een grillpan of contactgrill om ze licht te roosteren. Bestrijk de broodjes met je favoriete saus en leg er vervolgens sla en komkommer op. Hierna de burger met daarop de ingelegde rode ui. Drizzle er als laatste je favoriete saus overheen.
