(Oosterse) recepten & slowcooking
Ik had vaak het gerecht Massaman curry (Thaise curry) voorbij zien komen. Ik had alleen geen idee wat ik me daarbij precies moest voorstellen. Echt al mijn favoriete ingrediënten komen samen in dit gerecht. De currypasta maak je natuurlijk ook helemaal zelf, want dat is het allerlekkerst. Naast Indische recepten ga ik ook op ontdekking in de Thaise keuken. Binnenkort dus nog meer Thaise recepten op Eetspiratie.nl!
Ik eet bijna bij elke maaltijd sambal. Zonder sambal is mijn leven, ik bedoel mijn eten niet compleet! Er zijn zoveel verschillende soorten sambal en ik houd van erg pedis, oftewel pittig. Maar aangezien er meer mensen in huize Eetspiratie wonen die ook mee eten moet ik een beetje oppassen met de hoeveelheden die ik gebruik. Je kunt altijd beter een beetje sambal aan een gerecht toevoegen en er een beetje los bij eten. Zo is iedereen blij. Ik maakte een recept voor sambal badjak Eetspiratie stijl.
Mijn gezin kan ik altijd blij maken met gehaktballetjes. Meestal staat er een keer per week wel een gerecht met gehaktballetjes op het menu. Balletjes die over zijn, worden de volgende dag meegenomen in de lunchtrommel. Ik vind een simpel gehaktballetje prima, maar hier thuis willen ze er graag een ‘sausje’ bij. Mijn moeder maakte altijd een lekker sausje met pindakaas, ketjap en sambal – samen een soort roedjak – om stukjes appel in te dippen. Het zijn gehaktballetjes in ketjap pindasaus geworden met als inspiratie het sausje van mijn moeder.
Meestal bij het maken van mijn boodschappenlijstje bedenk ik al wat ik de komende week wil gaan maken voor de lunch. Ik eet nooit brood als lunch omdat ik koolhydraatarm eet. Vaak neem ik als lunch hummus met groenten en ei of een salade met gebakken kip. Ik probeer kip af te wisselen met vis en dan val ik vaak terug op een blikje makreel of tonijn. Deze Thaise salade met tonijn is een verrassend lekkere salade en gemaakt met spinazie in plaats van sla. Lekker en gezond!
Deze sambal is eigenlijk ontstaan toen ik een ander recept aan het maken was. Ik had een ‘basis’ boemboe gemaakt van pepers, ui en knoflook en toen bedacht ik me dat een hete ketjapsambal ook wel lekker zou kunnen zijn. Als jullie Eetspiratie volgen weten jullie inmiddels dat ik graag sambals en hete sausjes eet. Ik had nog niks pittigs met ketjap in mijn sambalrepertoire en zo is dit recept ontstaan.
Ben je ook zo gek op Indische hapjes? Van alle hapjes is pangsit goreng toch wel mijn favoriet. Deze krokante deegpakketjes eet je met een lekkere dip zoals chilisaus of een ketjapsausje. Eerder deelde ik al een pangsit recept met kip en bieslook en die zijn heerlijk. Deze keer heb ik pangsit goreng met gehakt gemaakt. Het handige van dit recept is dat ik ze op de meest simpele manier gevouwen heb, iedereen kan pangsit vouwen!
Je kunt mij echt heel erg blij maken met een kom warme noedelsoep. Het liefst eet ik er lekkere frisse groene kruiden bij zoals munt, basilicum en verse koriander. Sambal en sojasaus mogen natuurlijk ook niet ontbreken. Pho Ga (Vietnamese kippensoep) is een van mijn favoriete noedelsoepen. De bouillon is heel eenvoudig om te maken, mooi helder en vol van smaak. De smaak van steranijs maakt de soep compleet.
Vanaf dat ik jong was eet ik heel graag tempeh. Ik at het vaak bij mijn oma om te snoepen in de vorm van sambal goreng tempeh. Zelf eet ik graag tempeh chips met een dipsausje of ik maak er een versie van vegetarische saté van door ze gebakken in blokjes aan een stokje te rijgen en te serveren met pindasaus. Je kunt tempeh ook goed verwerken in een salade, het geeft er een lekkere Oosterse bite aan. Een salade met gebakken tempeh moet je echt eens proberen!
Ik eet elke dag yoghurt. Meestal als ontbijt of in de avond een klein bakje, omdat ik het lekker vind. Bij ons gaan er per week een emmer Griekse yoghurt en één tot twee literpakken ‘gewone’ yoghurt doorheen. Dat is redelijk wat yoghurt! Nu heb ik ooit gelezen dat je yoghurt kunt maken in de slowcooker en dat wilde ik graag eens uitproberen. Na een hoop filmpjes op Youtube te hebben bestudeerd, ben ik er zelf mee aan de slag gegaan.
Ik heb het wokken weer (her)ontdekt! Niks is makkelijker dan vlees, vis, tahoe of tempeh te combineren met lekkere verse groenten en een snelle zelfgemaakte woksaus. Eerder deelde ik al een recept voor woksaus met honing en gember. Dit keer deel ik een supersnel recept met 3 verschillende soorten groenten, kip en een kruidige saus. Dit is mijn recept voor een snelle Thaise wokschotel met kip.
Bij de meeste Indische gerechten eten wij hier thuis gebakken uitjes. Deze crunchy stukjes ui maken elk gerecht of soep nog lekkerder. Vroeger (en nu nog steeds) aten wij ze soms ook weleens om te snoepen. Gebakken uitjes (bawang goreng) zijn voor mij onmisbaar bij bamisoep, bruine bonensoep, gado gado en nasi goreng. Ik had een keer geen gebakken uitjes in huis maar voor mijn gevoel was mijn maaltijd toen niet compleet. Ik heb ze uiteindelijk zelf maar gebakken!
Elk jaar probeer ik een peperplant te kweken en van die pepers maak ik graag sambal. Sambal is iets wat bij mij hoort, ik eet het bijna overal bij. Ik heb verschillende soorten sambal in huis en gebruik het meestal ook als basis voor mijn boemboe’s (kruidenmengsels). Dit recept voor sambal tomaat is heel eenvoudig en niet heel erg pittig. Sambal tomaat is (naast sambal oelek) een van de meest simpele sambals om te maken.
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden en specerijen! Liefs Simone Lees meer»
