(Oosterse) recepten & slowcooking
Soms lijkt het alsof de Indische keuken veelal uit vlees en kip bestaat maar er zijn ook heerlijke groentegerechten. Voor de afwisseling was ik op zoek naar een lekker groentegerecht want altijd boontjes en komkommer is ook zo saai. Sayur lodeh (groentecurry) is een gerecht met verschillende soorten groenten die gestoofd worden in een lekkere saus met een vleugje kokos. Dit gerecht is het lekkerst met rijst, een frisse komkommersalade en natuurlijk sambal!
Laatst hadden mijn vriend en ik weer eens een date night en gingen we spontaan uiteten. Nou ja, eigenlijk hadden we een hoop verplichtingen die dag en waren we in de buurt van ons favoriete Oosterse restaurant. Aangezien we toch moesten eten zijn we daar gestopt. Romantisch toch?! Maar na dit etentje hebben we besloten toch echt vaker even samen weg te gaan. Het was erg fijn en gezellig. We aten naast allerlei lekkere hapjes ook yakitori, oftewel Japanse kipsaté. Dit wilde ik thuis ook gaan maken, want we eten graag saté en mijn speciale saté bbq komt hierbij goed […]
900 recepten uit de Indonesische keuken in één boek, daar kun je een heleboel gerechten uit koken! Deze recepten zijn een verzameling van de heer Wouter F.P.H. Rademakers die tijdens zijn dienst bij de Koninklijke Marine lange tijd in Indonesië gestationeerd was. Alle recepten zijn verzameld in dit boek: De Indonesische keuken ‘Selamat Makan’. De militairen die terugkwamen uit Indonesië namen lekkere recepten met zich mee en die werden geserveerd bij de Koninklijke Marine. Deze traditie wordt tot op de dag van vandaag nog steeds voortgezet, elke woensdag wordt er nog steeds traditioneel een rijsttafel geserveerd.
Op Corfu werd bij elke maaltijd een salade geserveerd. De Griekse salade zoals de meeste mensen deze kennen is daar een standaard onderdeel van de maaltijd. En eigenlijk past deze salade overal bij, het wordt daar zelfs gegeten bij het ontbijt. Het is ook binnen no time klaar. Dit simpele recept moet je dus zeker in je kookrepertoire hebben!
Tijdens mijn vakantie op Corfu at ik voor het eerst stifado en het is een heerlijk gerecht. Omdat je dit natuurlijk perfect kunt bereiden in de slowcooker heb ik het recept gevraagd aan de chefkok van het hotel en ik heb hem gekregen. Ook mag ik het recept met jullie delen. Er zijn veel recepten voor stifado op internet te vinden, maar ik mag dit toch wel een authentiek recept uit Corfu noemen. Ik serveer er platbrood en een Griekse boerensalade bij, want dat eet je bijna bij alle Griekse gerechten.
Soms moet je het eten net even iets aantrekkelijker maken want waarom zou je altijd hetzelfde doen? In plaats van grote burgers maakte ik mini kipburgers. Deze zijn geschikt voor in of op een (pita)broodje, maar ze smaken ook heerlijk in een tortilla wrap. Kinderen vinden deze burgertjes ook erg lekker en zelfs koud zijn ze prima voor in de lunchtrommel. Zelfs als borrelhapje zouden ze niet misstaan. Je kunt deze burgertjes makkelijk voorbereiden en ze zijn ook geschikt voor op de barbecue.
Als het zomers warm is heb ik vaak niet zoveel zin in ‘zwaar’ en warm eten. Ik heb dan juist geen zin in bijvoorbeeld iets van de bbq. Het liefst eet ik iets lichts en fris zoals een groot stuk watermeloen, een salade of een snel en makkelijk te bereiden gerecht. Om jullie en ook mezelf een beetje Eetspiratie te geven heb ik een overzichtje gemaakt van een aantal gerechten voor een warme zomerse dag. Het leukst is natuurlijk dat je in de zomer buiten op je terras onder je parasol of veranda kunt eten, dat maakt het extra gezellig.
Bij de eerste warme zonnestralen van de lente vraagt mijn jongste dochter altijd ‘mama gaan we vandaag buiten eten?’ Eigenlijk doen we dat te weinig terwijl het heel erg gezellig is onder onze veranda. Wat ik dan meestal ruik op zo’n eerste warme lentedag is de geur van barbecue! En wat hoort er bij de barbecue? Saté natuurlijk! Dit inspireerde mij om een overzichtje te maken van verschillende soorten saté, satésaus en marinade. Kun je kiezen wat je het lekkerst vindt!
Hoe zal ik dit broodje nu eens noemen? Vegetarische pulled pork bestaat niet en pulled mushroom klinkt ook niet echt aantrekkelijk. Broodje pulled veggie komt het dichtst in de buurt. Uiteindelijk is het niet meer dan een broodje met groente. Officieel klopt dat ook niet helemaal aangezien paddenstoelen en champignons onder de categorie schimmels vallen. Anyways, eet je geen vlees of ben je gek op paddenstoelen? Maak dan dit broodje!
Ja, daar zijn ze weer: slavinken! Een tijdje terug deelde ik het recept voor slavinken in kruidige tomatensaus en deze waren zo goed bevallen dat ik nog een ander recept met slavinken bedacht heb. Mijn kinderen vroegen ook wanneer ik weer slavinken ging klaarmaken dus dat bracht me op een idee. Het werden slavinken met gesmoorde spitskool uit de slowcooker. Ik ben namelijk gek op spitskool en dit past perfect bij deze slavinken.
Vroeger aten wij bijna nooit toetjes maar als ik het at dan was het citroenvla of rijstepap. Ik snap nog steeds niet waarom citroenvla niet in grote pakken verkocht werd en rijstepap was vroeger alleen maar verkrijgbaar in kleine bekers. Drie happen en het was op. Met mijn slowcooker kan ik tenminste een grote hoeveelheid van deze lekkere pap maken. Na wat puzzelen met hoeveelheden heb ik eindelijk het recept gevonden voor rijstepap uit de slowcooker zoals ik hem lekker vindt.
Dit recept is geïnspireerd op één van de lekkerste recepten (vind ik) van Jamie Oliver namelijk: ‘Asian crispy beef’. Dit recept komt uit het boek (Everyday super food) waar ik een tijdje terug een review over schreef. Ik ben gek op dit soort recepten, alles wat ik lekker vind zit erin! Noedels, veel groenten, krokant gebakken kip en een pittige soja gemberdressing. Dit is mijn versie van Jamie zijn gerecht, de oosterse salade met krokant (kip)gehakt.
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden en specerijen! Liefs Simone Lees meer»
Welkom op Eetspiratie! Deze website gebruikt cookies - ook van derden - voor de beste weergave, het bijhouden van (anonieme) statistieken en advertenties. Klik op 'Accepteer cookies' of 'Weiger' om jouw keuze te maken. Wil je meer weten over deze cookies voordat je een keuze maakt? Lees dan eerst de cookieverklaring van Eetspiratie.
