(Oosterse) recepten & slowcooking
Nasi goreng en bami kennen de meeste mensen wel. Mihoen past ook in dit rijtje maar dit gerecht wordt minder vaak thuis gemaakt. Meestal bestellen mensen mihoen bij de Chinees. In Indonesië wordt het ook wel bihun genoemd. Mihoen wordt gemaakt van rijstbloem en het is heel makkelijk om mee te koken. Je kunt er met kip en groenten een lekker snel gerecht van maken. Dit is mijn versie van mihoen met kip en groenten.
Deze snelle (lunch) salade met kip eet ik regelmatig. Ik eet al een lange tijd koolhydraatarm en dat bevalt mij erg goed. Ik eet daardoor meer kip, ei en heel veel groenten. Een salade is mijn favoriete lunch. Een stukje gekruide kip erbij maakt het nog lekkerder. Ik heb altijd een potje met zelfgemaakte kipkruiden op voorraad zodat ik deze salade heel snel op tafel kan zetten.
Ik heb een keukenla vol met kruiden, zelfgemaakte kruidenmengsels en specerijen. Ook ligt mijn diepvries vol met verse specerijen, pepers en ingrediënten voor de Indische keuken. Doordat ik een goede basisvoorraad heb kan ik ook snel gerechten op tafel zetten. Iets wat ik vaak eet is een stukje kip. Omdat ik koolhydraatarm eet maak ik vaak een snelle lunchsalade met kip. De kip kruid ik met mijn zelfgemaakte kipkruiden.
De laatste tijd ben ik in de ban van dim sum, gyoza en pangsit goreng. Heerlijke gebakken, gestoomde en gefrituurde deegpakketjes met een lekkere vlees, kip en/of garnalen vulling, die je eet met een dipsausje. Pangsit goreng is een Chinees hapje wat ook in de Indische keuken geserveerd wordt. Het is vertaald: gebakken wonton. De Chinese variant wordt vaak gestoomd terwijl het in de Indische keuken vaker wordt gefrituurd. Je kunt ze zelfs in de oven bakken, maar gefrituurd zijn ze stiekem toch het lekkerst. Ik maakte pangsit goreng met kip en bieslook.
Als er één gerecht is dat ik elke week wel kan eten dan is dat noedelsoep of zoals wij het hier thuis noemen: bamisoep. En dan bedoel ik niet een pakje waar je kokend water aan toe moet voegen, maar een krachtige bouillon met lekkere groenten, noedels en kip. Hoe langer een bouillon kan trekken hoe smaakvoller de soep, een ideaal gerecht voor slowcooking dus. Voor deze noedelsoep met kip met uit de slowcooker, kun je mij dus echt wakker maken!
Als ik gebakken aardappeltjes eet dan vind ik het lekker als ze een beetje gekruid zijn. Deze curry aardappels uit de oven zijn kruidig met een beetje pit. De kruiden die ik gebruikt heb vind je ook vaak terug in curry gerechten, vandaar de naam curry aardappels. De aardappels zijn een alternatief voor bijvoorbeeld rijst bij een oosters getint gerecht. Dat is ook wel eens lekker voor de afwisseling.
Mijn dochter was jarig en zoals elk jaar moet er dan weer een originele traktatie worden bedacht. Dit keer vroeg ze of ze een keer iets ‘ongezonds’ mocht trakteren. Elk jaar proberen we iets uit te zoeken wat toch een beetje ‘gezond’ is. Ze heeft al een keer een trifle met zelfgemaakte hangop getrakteerd en prikkers met kaas, druiven en een worstje. Dit keer mocht het iets van snoep zijn, het is natuurlijk wel feest! We maakte samen deze creatieve traktatie met lolly’s.
Op mijn website vind je veel recepten met kip. Vaak met een Oosterse ‘touch’. Daarom voor de afwisseling deze keer een andere variant: krokante Spaanse kip met snelle aioli. Ik maakte deze krokante stukjes kip als onderdeel van een tapas lunch. Met een aantal eenvoudige ingrediënten zet je snel iets lekkers op tafel. De kip is ook geschikt als borrelhapje en heerlijk in een tortillawrap.
Vroeger als ik uit school kwam ging ik regelmatig naar mijn oma en het eerste wat ze vroeg is of ik iets wilde eten. Vaak kreeg ik dan bamisoep, kroepoek of een pasteitje. Pasteitjes kun je eigenlijk altijd wel eten. Wij eten ze meestal om te snoepen. Een pasteitje met sambal of chilisaus is een prima lunch!
Ik werd uitgenodigd voor een babyshower en iedereen mocht iets lekkers meebrengen om op tafel te zetten. Als Eetspiratie kon ik natuurlijk niet met iets uit een pakje aankomen. Ik wilde iets lekkers en gezonds meebrengen waar ik wel mijn best voor had gedaan. Het werd een grote schaal groenten met dips. Door verschillende kleuren groenten te gebruiken en deze allemaal op een andere manier te snijden ziet het er ook nog eens heel feestelijk uit. Het was een hele gezellige middag met heerlijke hapjes en mijn schaal groenten was aan het einde van de middag bijna helemaal leeg!
Pompoen vind ik toch het allerlekkerst als het in een soep is verwerkt. Een kom met warme soep gaat er sowieso altijd wel in. Kinderen vinden pompoensoep meestal ook erg lekker omdat het een beetje zoet en romig is. In dit recept zit ook appel en sinaasappel en chiliflakes voor een beetje pit. En vind je het vervelend om een pompoen te snijden? In dit artikel vind je ook een handige tip.
Ik heb met dit recept out of the box gekookt. Oftewel, ik heb als basis een Indisch recept genomen en hier een grote Eetspiratie twist aan gegeven. Uiteindelijk is het recept qua ingrediënten en bereiding totaal anders geworden dan het eigenlijk ‘hoort’. Het duurde even voordat ik tevreden was, want ik heb het recept een aantal keren moeten uittesten. Deze Indisch gekruide saucijzen zijn inmiddels een blijvertje geworden!
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden en specerijen! Liefs Simone Lees meer»
