Indische en Indonesische recepten – Crock-Pot Express – Slowcooker – Vegan en vegetarisch – Familierecepten
Het was echt al een hele tijd geleden dat ik risotto gemaakt had. En ik weet precies waarom! Ik ben gek op koken maar risotto maken staat niet op mijn lijstje van favoriete dingen om te doen. Dat roeren in die pan, steeds een lepel bouillon toevoegen, ik kreeg er een risotto-arm van. En nu komt het, in de Crock-Pot Express kun je dus zonder te roeren perfecte risotto maken. Sinds ik dat ontdekt heb, staat risotto weer vaker bij ons op het menu.
Doordeweeks wil ik lekker eten en gerechten koken die redelijk snel klaar zijn. Nu is een van mijn meest favoriete gerechten (en van het hele gezin) Hainanese chicken rice. Gepocheerde kip met geurige rijst geserveerd met mijn lievelings olie. Dit van oorsprong Chinese gerecht lijkt simpel maar het is een echte smaakbom. Het is niet voor niets het Nationale gerecht van Singapore.
Als er een ingrediënt is die in mijn keuken nooit ontbreekt is het wel ui! Ui is de basis van veel van mijn recepten. In bijna elke boemboe die ik maak is het eerste ingrediënt een ui. Mijn favoriete ui is de bosui. Deze ui ken je misschien ook wel als lente-ui. Bosui staat standaard op mijn boodschappenlijstje. Omdat ik gek ben op ui, dit een vrij goedkoop product is en je er lekkere gerechten mee kunt maken zette ik 5 recepten met ui voor je op een rij.
Vegan chocolademousse, ja! En nee, niet de variant met avocado alhoewel die ook best wel lekker is. Deze versie gemaakt met aquafaba (bonenwater) smaakt toch net weer anders. Je hebt meer het mousse gevoel en dat zonder eiwitten te gebruiken. En nu klinkt bonenwater misschien niet zo aantrekkelijk, je kunt hier dus heerlijke vegan recepten mee maken.
Chili met bonen en kipgehakt. Als je aan chili con carne denkt, denk je aan een gerecht met bonen. Chili lijkt door de ingrediënten een Mexicaans gerecht, maar eigenlijk ligt de oorsprong in Texas. In de Texas chili zitten eigenlijk niet eens bonen of tomaat maar het gerecht bestaat uit (rund)vlees, bouillon en specerijen. Er zijn zoveel verschillende recepten voor chili en iedereen heeft zijn eigen voorkeur en smaak. Ik maakte mijn eigen persoonlijke chili met bonen en kipgehakt.
Dit was een experiment wat heel goed heeft uitgepakt! Ik had al eerder aardappels bereid in de Crock-Pot Express en toen dacht ik ineens aan deze lekkere Hasselback aardappels. Het lijkt een simpel gerechtje, een aardappel met wat sneetjes erin, even in de oven en klaar. Dat is het dus niet. Maar met de CPE wordt het een stuk makkelijker om deze fancy aardappels te bereiden.
Hoe kun je iemand spruitjes laten eten? Of hoe maak je spruitjes lekker? Eigenlijk is dat helemaal niet moeilijk. Met een paar simpele ingrediënten kan iedereen spruitjes lekker(der) maken. Het ligt er ook aan hoe je ze bereid want op spruitjeslucht zit niemand te wachten. Dus vergeet gekookte spruitjes maar rooster ze voortaan in de oven.
Ken je ze nog, die heerlijke vierkante chocolaatjes individueel verpakt met een vulling van mint? Juist, after eight! Ik voelde me altijd heel stoer vroeger als ik van mijn moeder zo’n chique grote mensen chocolaatje kreeg. Sindsdien ben ik gek op de combinatie chocolade en mint! Daarom maakte ik iets wat er qua smaak op lijkt namelijk; chocoladetruffels met pepermunt.
Dit recept heeft me heel wat bloed, zweet en tranen gekost! Midden in de nacht werd ik wakker en dacht ik aan deze meringues. Na 4 mislukte pogingen en plasjes aquafaba in mijn oven is het eindelijk gelukt om de vegan variant van meringues te maken. Ik ga stap voor stap uitleggen hoe ik het heb gedaan. Op deze manier zouden ze niet ‘mogen’ mislukken.
Ik ben gek op gado gado en dan vooral op de blokjes gebakken tahoe die ik er meestal bij serveer. De combinatie van tahoe met pindasaus is namelijk superlekker. Maar soms heb ik wat minder tijd en maak ik in plaats van gado gado, tahoe in pindasaus. Ik serveer er rijst met een eitje en groente bij. Een simpel gerecht met de smaak van gado gado.
Het is echt jaren geleden dat ik roti kukus gemaakt heb. Ik had er ineens zin in! Het is ook lang geleden dat ik redelijk wat (witte) suiker hebt gebruikt in een recept. Ik heb dat eigenlijk nooit in huis. Voor dit zoete brood heb je dat wel echt nodig. Het recept zelf is eigenlijk niet zo spannend. De bereiding moet wel goed uitgevoerd worden om een mooi resultaat te krijgen. En als je geluk hebt barst het brood open als een mooie bloem.
Dit recept moest ik natuurlijk uitproberen in mijn multicooker. Inmiddels heb ik 3 verschillende manieren gevonden om erwtensoep te maken. Gewoon eenvoudig in 1 uurtje in een ‘normale’ pan, 8 uurtjes low en slow in de slowcooker en nu ook 30 minuten onder hoge druk in de Crock-Pot Express.
Hoi, leuk dat je er bent! Op deze website wil ik jou inspireren met lekkere recepten en mijn liefde delen voor de Oosterse keuken en slowcooking. Ik kook graag met verse kruiden, hete pepers en specerijen! Liefs Simone
