Kleine witte broodjes, hiervan wil je een goed basisrecept in je kookrepertoire hebben. Zelf broodjes bakken is helemaal niet moeilijk. Dit recept voor harde witte bolletjes is vrij eenvoudig en je kunt ze bestrooien met je favoriete zaadjes, pitjes of andere toppings.
Met maar een paar ingrediënten uit je voorraadkast maak je heel simpel zelf brood. Het is echt niet moeilijk, als je de stappen in de receptenkaart volgt kunnen deze broodjes eigenlijk (bijna) niet mislukken. Ik kreeg een paar jaar geleden voor mijn verjaardag een standmixer, het beste cadeau ooit! Het maakt het kneden van deeg iets gemakkelijker. Heb je geen mixer, geen probleem, je kunt dit deeg ook prima met de hand kneden. Wat onmisbaar is bij het bakken van brood is een digitale keukenweegschaal. Een deegschraper is ook een handige tool.
SMEG Keukenmachine 800 Watt
Een onmisbare keukenmachine met 10 snelheden, een krachtige 800 Watt motor en een 4,8 liter mengkom kneed, mix en klop je moeiteloos elk deeg of beslag. Inclusief handige accessoires en verkrijgbaar in stijlvolle kleuren!
Recept voor witte bolletjes
Zelf broodjes bakken kost tijd, maar het meeste tijd zit hem in het rijzen. Terwijl het deeg rijst, kun je zelf iets anders gaan doen. Belangrijk is om het gist goed te activeren, hier begin je mee. Gist is gek op suiker en warmte. Je gebruikt lauwwarm water, lost daar de suiker in op en voegt vervolgens het gist toe. Dit mengsel laat je even staan zodat het gist lekker gaat schuimen. Daarna voeg je pas de rest van de ingrediënten toe. Hier kneed je een mooie deegbal van.
Daarna mag het deeg 60 tot 90 minuten rijzen op een warme plek. Mijn vaste plekje om deeg te laten rijzen is in de oven. (deze staat uit). De oven is een kleine gesloten ruimte waar het deeg lekker rustig in hoeveelheid kan verdubbelen. Terwijl het deeg rijst kun je iets anders gaan doen. Na een uurtje kun je aan de slag met de broodjes. Alle stappen kun je vinden in de receptenkaart.
Mijn favoriete topping is everything but the bagel seasoning. Een mix van sesamzaadjes of goud lijnzaad met maanzaad en gedroogde stukjes ui en knoflook. Je kunt deze mix zelf maken of kopen in de supermarkt, online of in de toko. Pompoenpitten, zonnebloempitten of gedroogde kruiden zoals rozemarijn zijn ook lekkere toppings.
Kleine witte broodjes
10
broodjes15
minuten0
minuten1
uur45
minuten20
minuten2
uren20
minutenMet simpele ingrediënten uit je voorraadkast bak je heerlijke witte broodjes met de lekkerste toppings. Dit makkelijke recept voor witte harde bolletjes mag niet ontbreken in je kookrepertoire. Ideale broodjes voor bij een soep, curry, pasta, of stoofschotel. Lekker met zoet of hartig beleg en prima mee te nemen in de lunchtrommel.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500 gram bloem
50 gram havermout
2 eetlepels olijfolie
300 milliliter lauwwarm water
10 gram zout
7 gram gist (1 zakje)
1 theelepel suiker of agavesiroop
toppings naar keuze
1 eetlepel (soja) melk
Bereiding
- Schenk 300 milliliter lauwwarm water in een ruime kom of rechtstreeks in de kom van de standmixer. Voeg 1 theelepel suiker (of agavesiroop) toe en roer tot het is opgelost. Doe vervolgens de inhoud van het zakje gist erbij, roer even door en dek de kom af. Laat dit 10 minuten staan.
- Na 10 minuten zie je dat er een schuimlaagje is ontstaan, het gist is nu geactiveerd. Zet de kom op een digitale keukenweegschaal en voeg 500 gram bloem aan het gistmengsel toe. Druk op 0 of ’tare’ en voeg vervolgens 50 gram havermout, 10 gram zout en 2 eetlepels olijfolie toe.
- Meng de ingrediënten met elkaar. Gebruik eventueel een Deense deegklopper. Kneed het daarna voor ongeveer 10 minuten met de hand of met behulp van een standmixer tot het een mooi soepel deeg is. Als het nog plakt, kneed het dan langer.
- Doe de deegbal in de kom en dek deze af met huishoudfolie. Zet de kom op een warme plek zodat het deeg in volume kan verdubbelen. Dit duurt ongeveer 60 tot 90 minuten.
- Bekleed een bakplaat met een stuk keukenpapier en zet alvast de digitale keukenweegschaal klaar.
- Als het deeg na de eerste rijs is verdubbeld, sla je de lucht eruit en haal je het deeg met behulp van een deegschraper uit de kom.
- Weeg de deegbal op de weegschaal en deel het gewicht door 10. Maak vervolgens 10 even grote stukken van het deeg. Ik had 10 stukjes deeg van ongeveer 88 gram per stuk. Leg ze onder een schone theedoek zodat ze niet uitdrogen.
- Strooi een klein beetje bloem op je werkblad. Neem een stukje deeg, druk dit een beetje plat en vouw het deeg naar binnen. Knijp het goed dicht in het midden. Draai het deegbolletje om en rol er een balletje van met de palm van je hand. Leg weer terug onder de theedoek. Doe dit ook met de rest van het deeg.
- Laat de bolletjes nu 45 tot 60 minuten rusten onder een schone theedoek. Zet op een warme plek zodat ze nog even kunnen rijzen.
- Doe 1 eetlepel (soja)melk in een schaaltje en zet je favoriete toppings klaar.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Bestrijk de broodjes met sojamelk en bestrooi de broodjes met de toppings. Knip de broodjes in het midden even in met een schaar. Of maak er met een mesje een sneetje in.
- Als de oven is voorverwarmd, zet je de temperatuur van de oven terug naar 200 graden. Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 18 tot 22 minuten bruin en gaar. Laat ze buiten de oven afkoelen.
- Broodjes die je overhoudt kun je het beste invriezen, zo blijven ze vers. Ontdooi ze licht en bak ze kort in de oven of airfryer.
