Frikadel pan (Indisch gehaktbrood)

BEREIDING

• Maak 500 gram aardappels schoon en kook deze in een ruime pan water met een snufje zout gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Je kunt de aardappels ook al een dag eerder koken, of een extra hoeveelheid meekoken om de volgende dag dit recept te maken.
• Snipper een ui en 4 tenen knoflook en verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Fruit hierin de ui, knoflook, sambal oelek naar smaak en een eetlepel sambal badjak aan. Als de ui glazig ziet voeg je een eetlepel ketjap manis toe. Schep goed om en zet dit even apart.
• Doe de gekookte aardappels in een grote kom en stamp deze met een pureestamper tot aardappelpuree. Breng op smaak met een snufje zout. Voeg 500 gram rauw rundergehakt en 2 eieren aan de aardappelpuree toe en meng dit met je handen of een spatel goed door elkaar.
• Voeg het aangefruite ui/knoflookmengsel aan de aardappels en gehakt toe. Doe hierbij 1 theelepel witte peper, een halve theelepel knoflookpoeder, halve tot hele eetlepel fijngehakte selderij en een theelepel vers geraspte nootmuskaat. Meng dit alles goed door elkaar. En breng op smaak met een snufje zout.
• Vet een bakblik (brownie blik) of kleine ovenschaal (27 x 17) in met een beetje boter. Bestrooi de bodem en de zijkanten van de bakvorm met paneermeel zodat de frikadel straks niet aan de bodem blijft plakken.
• Doe het gehaktmengsel over in de vorm en smeer het gelijkmatig uit over de bodem. Dit gaat het makkelijkst met de achterkant van een lepel.
• Bestrooi de bovenkant lichtjes met een eetlepel paneermeel. Snijd 6 kleine klontjes boter en leg deze verspreid op de frikadel. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de frikandel in ongeveer 45 tot 50 minuten bruin en gaar.
• Serveer warm of koud. Lekker met sambal mayonaise!