Indisch gehaktbrood uit de slowcooker
Indisch gehaktbrood bereiden in een stoofpan
Heb je geen slowcooker? Dit gehaktbrood kun je ook prima bereiden in een stoofpan. Bak het gehaktbrood dan eerst rondom bruin in een beetje boter of olie. Leg er eventueel grof gesneden ui bij op de bodem van de pan, dit geeft extra smaak. Het verschil met het bereiden in de pan en slowcooker is de hoeveelheid vocht en de kooktijd. Bij bereiding in de pan voeg je ongeveer 200 milliliter water of zelfs iets meer toe. De stooftijd in de pan is ongeveer 60 tot 70 minuten. Je kunt controleren of het gehaktbrood gaar is door de kerntemperatuur te meten. Deze moet tussen de 70 en 75 graden zijn.
Indisch gehakt met ketjapsaus uit de slowcooker
4
personen15
minuten5
uren5
uren15
minutenIndisch gehakt met ketjapsaus uit de slowcooker. Een variant op het Indische gerecht ‘fricadel pan’. Een smaakvol gehaktbrood met zoete ketjapsaus die je in 5 uur op stand low in de slowcooker bereidt.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
INGREDIËNTEN
700-1000 gram half-om half gehakt
2 uien (1 voor het gehakt en 1 voor in de slowcooker)
3 tenen knoflook, fijngehakt
1-1,5 theelepel (vers) geraspte nootmuskaat
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
1-1,5 eetlepel sambal oelek (voor het gehakt en de saus)
4-6 eetlepels melk
3 laurierbladen
6 kruidnagels (of 1/2 theelepel kruidnagelpoeder)
4 eetlepels water
4 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel zoete chilisaus
1 eetlepel citroensap
zout en peper
BEREIDING
- Doe 700 tot 1000 gram gehakt in een grote kom. Rasp of snijd 1 ui heel fijn. De andere ui gebruik je als bedje voor het gehaktbrood. Hak 3 tenen knoflook fijn. Voeg de ui, knoflook, 1 theelepel ketoembar, 1 tot 1,5 theelepel nootmuskaat, 1 eetlepel sambal oelek en een snufje zout en peper toe. Als je kruidnagelpoeder gebruikt dan voeg je dat nu toe. Gebruik je hele kruidnagels dan voeg je die op het eind toe.
- Meng het gehakt met de specerijen door elkaar. Doe dit met je handen (met eventueel handschoentjes aan). Voeg nu steeds een paar eetlepels melk toe (4 tot 6) totdat het gehakt zacht en smeuïg wordt.
- Vorm er met je handen een mooie grote bol (brood) van. Snijd vervolgens de ui die je nog over hebt in grove stukken en leg deze op de bodem van de slowcooker.
- Leg het gehaktbrood op de uien. Schep 4 eetlepels water op de bodem van de slowcooker en leg hier de 3 laurierbladen in. Als je hele kruidnagels gebruikt, steek je nu 6 kruidnagels in het gehaktbrood. Deze verwijder je als het gehaktbrood gaar is.
- Zet de slowcooker voor 5 uur op stand low of voor 3 tot 4 uur op stand high. Er komt veel vocht uit het gehaktbrood, daarom ligt hij ook op een bedje van uien. Maak ondertussen de ketjapsaus.
- Meng 4 eetlepels ketjap manis met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel zoete chilisaus en een halve eetlepel sambal oelek.
- Til het gehaktbrood met 2 spatels uit de slowcooker en snijd het broodje in plakken. Verwijder de kruidnagels. Serveer de saus ernaast of bestrijk het gehaktbrood ermee.
AANTEKENINGEN
- Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Invriezen? Ja, in de vriezer is het in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden houdbaar. Snijd het gehaktbrood in plakken en doe er een bakpapiertje tussen zodat het niet aan elkaar vriest. Noteer de datum waarop je het invriest.
