Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Groenten zijn onmisbaar bij elk gerecht en horen het grootste deel van je bord te vullen. Ontdek hier heerlijke recepten met allerlei groenten, van kleurrijke salades en stoofgerechten tot gegrilde en geroosterde groenten. Inclusief handige tips over bereiding en combinaties.
Doperwtenpuree, een fris groen bijgerecht dat je binnen 10 minuten op tafel zet. Diepvriesdoperwten zou je altijd in huis moeten hebben want je kunt er allerlei lekkere gerechten mee maken. Ze worden echt onderschat want ze zijn én betaalbaar, gezond, eiwitrijk en ook nog eens lekker.
Italiaanse roerbakschotel, een makkelijk gerecht voor doordeweekse dagen of een luie zondag. Elke keer probeer ik mezelf weer uit te dagen om met ingrediënten uit mijn koelkast een gerecht te bedenken. Met een paar verse producten en een rondje in je voorraadkast zet je heel snel een lekker gerecht op tafel. Met verse groenten, aardappels en worstjes maak je snel een roerbakschotel met een Italiaans tintje.
Griekse salade met pitachips een 2.0 versie van een traditionele Griekse boerensalade. Je kunt er een grote hoeveelheid van maken en daarom is deze zomerse salade erg lekker bij de barbecue of ook geschikt als maaltijdsalade. Het is ook een ideaal gerecht om restjes uit je groentelade op te maken.
Snelle makreelsalade met mayo citroendressing, een heerlijke en makkelijke frisse salade die binnen 15 minuten op tafel staat. Met een blikje vis, in dit geval makreel kun je allerlei recepten maken. Met een paar groenten uit je groentenlade, mayonaise en citroensap maak je binnen no time deze salade.
Chocolade smoothie met een verrassend ingrediënt, namelijk courgette. En nu niet meteen wegklikken, je proeft de courgette totaal niet. Maar echt niet! Het is een handige manier om iets groens aan je smoothie toe te voegen. Gecombineerd met banaan en chocolade heeft het iets weg van romige chocolademelk. Door de toevoeging van een beetje pindakaas krijg je een lekkere nootachtige smaak.
Pittige salsasaus, een lekkere toevoeging bij gerechten. Een smaakmaker in soepen, sauzen, een heerlijke topping of dip voor tortillachips. Heel eenvoudig zelf te maken met ingrediënten uit je voorraadkast. Met tomatenblokjes en een goed gevulde kruidenlade kom je al een heel eind.
Bamisoep, een gerecht waarmee ik ben opgeroeid. Thuis noemen we het altijd bamisoep en de meest bekende is de Indomie. Mijn oma had hier hele dozen van in haar voorraadkast staan, altijd handig als er kleinkinderen kwamen eten. De snelle versie is met een bosuitje, gebakken uitjes en sambal. Deze versie zit vol groenten, zodat je het ook prima als lunch of avondmaaltijd kunt eten.
Avocado pannenkoekjes, de oplossing voor zielige bruine avocado’s die niet meer mooi genoeg zijn voor guacamole. Deze groene vruchten zijn een soort mysterie. Je knijpt erin en ze zijn nog lang niet rijp. Je knippert een keer met je ogen en ze zijn ineens overrijp! Hoe dan? Daarom bewaar ik tegenwoordig mijn avocado’s in de koelkast. Zo ga je het rijpingsproces een beetje tegen en heb je minder snel kans op overrijpe exemplaren.
Turkse groene kruidenslade of groene kruidensla, een salade die voor een groot deel uit verse kruiden bestaat. Peterselie, munt, basilicum en bieslook, je kunt ze allemaal in een kruidensalade verwerken. Het is verfrissend, kruidig en aromatisch en je vult de salade voor meer volume aan met bijvoorbeeld spinazie, rucola, veldsla of gemengde sla. Je kunt het bij veel verschillende gerechten serveren, bij de BBQ of als een salade op zich. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Caesar salade met avocadodressing van Jamie Oliver. Een van de meest bekende salades ter wereld maar dan met een twist. In de dressing zit namelijk avocado en dat maakt hem extra romig wat perfect past bij deze salade. Hij voegt er naast tomaatjes ook nog bacon aan toe wat traditioneel niet in een Caesar salade zit. Maar dat maakt het juist weer leuk, om een recept net weer even iets anders te maken.
Knapperige koolsalade of ‘coleslaw’, deze frisse kleurrijke salade zet je binnen no time op tafel. Heerlijk bij de barbecue, op een broodje, als bijgerecht of als salade op zich. Een makkelijk recept met een heerlijke romige dressing die je maakt met ingrediënten uit je voorraadkast.
Sandwich met gegrilde groenten, weer eens wat anders dan een saaie boterham met kaas. Gegrilde groenten zijn perfect om een broodje mee te beleggen. Deze veggie sandwich is lekker, ziet er heerlijk uit en is ook nog eens gezond. Een crunchy topping en een spread zoals hummus mag ook niet op deze sandwich ontbreken.
Gado gado een salade uit de Indonesische keuken met groenten met pindasaus. Een heerlijk gerecht waar ik goede herinneringen aan heb. Het doet mij denken aan de warme zomers toen ik nog thuis woonde. Op de heetste zomerse dagen maakte mijn moeder een bord vol groenten, rijst (soms met een sateetje erbij) en natuurlijk een lekkere pindasaus. Vaak aten we dit vaak twee dagen achter elkaar en altijd gezellig in de tuin onder de blauw […]
Loempia’s zelf maken lijkt moeilijk maar dat is het in werkelijkheid echt niet. Als je eenmaal doorhebt hoe je ze kunt rollen is het echt een eitje. Ik heb aan de hand van een plaatje met een stappenplan uitgelegd hoe je loempia’s kunt rollen. Als je de stappen volgt kunnen ze niet mislukken. Deze gevulde rolletjes zijn ideaal om de restjes uit je koelkast op te maken. Er zijn namelijk geen regels voor de vulling, gebruik de […]
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Mijn specialiteit? Het bedenken van de lekkerste slowcooker recepten! Maar ik deel ook graag mijn andere favoriete gerechten met jou. Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren!
Liefs, Simone
