Overnight oats met Lotus koekjes, een variant op het viral Japanse cheesecake recept. Momenteel staat het internet er vol mee: de Japanse cheesecake. Het is een recept met maar twee ingrediënten. Je steekt koekjes in een bakje Griekse yoghurt, zet dit een paar uur tot een nachtje in de koelkast en de volgende dag heb je een heerlijk ‘cheesecake-achtig’ dessert of tussendoortje. En wat maakt dit nu Japans? Het is bedacht door iemand in Japan!
Veel foodtrends laat ik aan me voorbij gaan, maar om sommige recepten kun je niet heen. Eerder maakte ik ook de viral Turkse pasta en de Thaise crispy rijstsalade. Deze Japanse cheesecake zou volgens iedereen geweldig zijn, dus dat moest ik natuurlijk zelf even uittesten.
Viral Japanse cheesecake
Ik koos voor Griekse sojayoghurt en Lotus koekjes, meer ingrediënten heb je niet nodig. De yoghurt deed ik over in een glazen bakje dat ik normaal voor mealprep gebruik. De koekjes steek je vervolgens in de yoghurt. Daarna gaat de deksel erop en zet je het een nachtje in de koelkast. De volgende dag zijn de koekjes zacht geworden en de yoghurt is lekker koud en stevig. Romig, niet te zoet en de koekjes zijn helemaal opgenomen in de yoghurt. Of het een cheesecake is? Dat niet, maar het is zeker lekker! Met maar twee ingrediënten kun je een heerlijk dessert maken dat een perfecte afsluiting is van een etentje of diner.
Fit&Shape 2x overnight oats potjes 350ml
Ideale luchtdichte bekers voor overnight oats, havermout, fruit en yoghurt.
Overnight oats recept
Maandag is mijn mealprep dag en ik maakte overnight oats. Toen kreeg ik het idee om hiervan een soort Japanse cheesecake variant te maken. Ik bereidde mijn overnight oats en deed er Lotus koekjes in. De volgende dag heb je een heerlijk voedzaam ontbijtje dat lijkt op een toetje. Ik deel in de receptenkaart het recept voor één portie. Deze maak ik rechtstreeks in mijn overnight oats pot. Wil je meer maken, neem dan meerdere potten. Om het makkelijker te maken gebruik ik maatlepels en een digitale keukenweegschaal, zodat ik snel en secuur kan werken. In de koelkast kun je de potten 3 tot 4 dagen bewaren.
Je kunt dit recept maken met gewone melk en yoghurt. Voor een vegan versie vervang je deze ingrediënten door een plantaardige variant.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Overnight oats met Lotus koekjes
1
portie5
minuten0
minuten480
minuten8
uren5
minutenMaak een Japanse cheeksecake stijl overnight oats met Lotus koekjes. Een heerlijk ontbijtrecept dat iets wegheeft van een toetje. Het is ook een prima lunch voor mee te nemen naar werk of school. Daarnaast is het ook een lekker tussendoortje. Ook te maken in een vegan variant.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
5 eetlepels havermout
4 eetlepels (plantaardige) melk
150 gram (soja) yoghurt
halve eetlepel chiazaad
halve eetlepel hennepzaad
3 Lotus koekjes
snufje zout
ahornsiroop (optioneel)
Bereiding
- Neem een glazen pot met een inhoud van minimaal 250 milliliter. Doe hierin 5 eetlepels havermout.
- Snijd 1 Lotus koekje helemaal fijn met een mes en doe dit bij de havermout, samen met een halve eetlepel chiazaad, een halve eetlepel hennepzaad en een snufje zout.
- Doe hier 3 eetlepels (soja)melk bij.
- Voeg vervolgens 150 gram (soja)yoghurt toe en roer alles goed door elkaar.
- Breek de 2 overgebleven Lotus koekjes doormidden en steek ze rechtop in het yoghurtmengsel.
- Zet de pot een nachtje in de koelkast. Serveer de volgende ochtend eventueel met een drizzle ahornsiroop.
- Wil je meerdere porties maken, zet dan een aantal potten naast elkaar, volg stap 1 tot en met 6 en vul de potjes eén voor één met de ingrediënten. Ook handig om mee te nemen naar school of werk.
