Nasi tomat – recept voor Indonesische tomatenrijst. Dit kleurrijke aromatische bijgerecht kun je perfect bereiden in de multicooker. Rijst, op smaak gebracht met specerijen, tomatenpuree en een verrassend ingrediënt namelijk: koffiemelk. Koffiemelk wordt overigens wel vaker gebruikt in de Indonesische keuken. Nasi tomat of nasi tomato is een heerlijk gerecht en een lekkere variatie op de standaard witte rijst.
Sinds ik mijn rijst kook in de multicooker ben ik met verschillende rijstrecepten aan het experimenteren. Eerder maakte ik blauwe rijst, daarna groen gekleurde rijst, nasi hijau bayam en dit keer koos ik voor rood. Nasi tomat is aromatisch, mooi van kleur en een lekkere afwisseling voor witte rijst. De ingrediëntenlijst lijkt lang, maar de bereiding is vrij simpel. Je kunt het zowel in de multicooker als in een gewone pan maken.
Indonesische tomatenrijst
In elk rijstrecept dat je op Eetspiratie kunt vinden, kun je teruglezen dat ik altijd een rijstcup gebruik. In deze cup meet ik de rijst af. Heb je niet zo’n cup dan kun je als alternatief een standaard koffie kopje gebruiken. De verhouding rijst en water voor bereiding in de multicooker is 1 deel rijst op 1 deel water (vloeistof). Voor 4 personen gebruik ik altijd 2 delen rijst of 2 delen vloeistof.
5 stuks transparante rijstmaatbekers – 160 ml
Meet rijst en andere ingrediënten nauwkeurig met deze set van 5 transparante rijstmaatbekers (160 ml).
Ook is het belangrijk de rijst voor het koken goed te wassen. In dit artikel leg ik uit waarom. Rijst koken is een ritueel en deze belangrijke stap kun je beter niet overslaan. Het kost je minder dan 5 minuten extra tijd. Dit recept maak je officieel met boter en koffiemelk. Maar ik maakte het voor mijn gezin met plantaardige ingrediënten. Ik verving de boter voor een plantaardige variant en de koffiemelk door barista sojamelk. Verder blijft het recept en de bereidingswijze gewoon hetzelfde. Maak de nasi tomat met de ingrediënten die jij lekker vindt.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Nasi tomat – recept voor Indonesische tomatenrijst
6
porties10
minuten30
minuten40
minutenNasi tomat, een heerlijk aromatisch rijstgerecht dat je perfect kunt bereiden in de multicooker. Een lekker en kleurrijk bijgerecht uit de Indonesische keuken.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
2 delen witte rijst
1 deel water
1 deel ongezoete (barista) sojamelk
1 rijpe tomaat, in blokjes gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 sjalot, gesnipperd
2 eetlepels tomatenpuree
1 steranijs
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
3 kardemompeulen, geplet
1 mini maggiblokje kub’or, verkruimeld
1 eetlepel (plantaardige) boter
1 pandanblad, geknoopt (optioneel)
zout
halve limoen (het sap)
Bereiding
- Zet de multicooker op een stevige ondergrond en zorg dat de binnenpan erin zit. Alle ingrediënten zet je alvast klaar zodat je meteen aan de slag kunt.
- Neem 2 rijstcups (of koffiekopjes) rijst en doe deze in een vergiet. Was de rijst onder de koude kraan, ga er goed met je hand doorheen tot het water wat eraf komt helder ziet. Laat de rijst uitlekken en zet apart tot gebruik.
- Leg 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 3 kruidnagels en 3 geplette kardemompeulen apart in een schaaltje. Zorg dat je ook de tomatenpuree en het maggiblokje bij de hand hebt.
- Snipper de sjalot, hak 2 tenen knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes.
- Kies het sauté programma en druk op start. Smelt een 1 eetlepel (plantaardige) boter in de pan en voeg de specerijen uit het schaaltje toe. Bak deze aan in de boter.
- Voeg vervolgens de gesnipperde sjalot en fijngehakte knoflook toe en bak dit mee voor 1 tot 2 minuten tot het glazig ziet. Daarna voeg je 2 eetlepels tomatenpuree toe en bak je dit 1 minuut mee aan.
- Hierna voeg je de blokjes tomaat toe en verkruimel je 1 mini maggiblokje boven de pan. Schep alles goed om. Voeg ook een snuf zout toe.
- Schenk er nu 1 rijstcup water bij en 1 rijstcup (barista) melk bij en roer alles goed door elkaar. Als je een pandanblad gebruikt leg er dan een knoop in en leg deze erbij in de pan.
- Druk op stop om de sauté stand te stoppen. Doe de gewassen rijst erbij in de pan.
- Zorg dat de rijst onder staat, doe de deksel op de pan en sluit direct het ventiel. Kies het rice/risottoprogramma. Deze geeft 12 minuten aan, druk op start.
- De pan gaat nu druk opbouwen en er verschijnt heat op de display. Als de druk is opgebouwd, hoor je een piepsignaal en de pan gaat terugtellen van 12 naar 0.
- Als de kooktijd verstreken is, hoor je nogmaals een piepsignaal. Je doet nu niks en laat de pan 10 minuten staan zodat hij zelf zijn stoom kwijt kan raken (natural release).
- Na 10 minuten druk je op stop en open je het ventiel. Hier komt bijna geen stoom meer uit. Open voorzichtig de deksel en zet deze naast de pan op een theedoek (er komt heet water vanaf).
- Fluf de rijst op met een rijstlepel en serveer direct. Besprenkel naar smaak met een beetje vers limoensap.
Aantekeningen
- Bereiding in een gewone pan is eigenlijk hetzelfde als in de multicooker alleen is de verhouding dan 1 deel rijst op 1,5 deel vloeistof. Voeg dus iets meer water toe. Nadat je de rijst in de pan hebt gedaan laat je het 8 tot 10 minuten zachtjes garen. Als alle vloeistof is opgenomen fluf je de rijst op met een vork en laat je de pan nog 10 minuten staan met de deksel op de pan.
