Fudge met rum en rozijnen

BEREIDING

• Breng een steelpan met water aan de kook en zet hier een vuurvaste schaal op. Zorg dat het water de onderkant van de schaal niet raakt.
• Breek 200 gram pure chocolade in stukken en doe deze in de schaal. Laat het helemaal smelten. Roer het door met een spatel en voeg een snufje zout toe.
• Hak 6 tot 8 digestive koekjes en 4 eetlepels rozijnen in kleine stukjes en houd hiervan een beetje apart. Dit gebruik je straks als topping op de fudge.
• Voeg nu 200 milliliter gecondenseerde melk toe aan de gesmolten chocolade in de schaal en roer dit goed door elkaar met een spatel. Het mengsel zal nu een stuk dikker worden. Zet het vuur uit.
• Voeg de fijngehakte stukjes koek en rozijnen toe en meng alles goed door elkaar. Vervolgens voeg je 2 tot 3 eetlepels rum rum toe. Schep alles goed om.
• Bekleed een vierkante schaal of brownie bakvorm van ongeveer 20 x 20 centimeter met een stukje bakpapier. Verfrommel het bakpapier eerst, zo krijg je het makkelijker in de bakvorm. Schep de fudge over in de bakvorm en smeer het uit met een spatel of paletmes.
• Bestrooi als laatste de fudge met de rest van de koekkruimels en de rozijnen. Dek de bakvorm af en zet de fudge minimaal 3 uur in de koelkast om uit te laten harden. Als je de fudge wilt serveren, haal je deze uit de koelkast. Wacht een paar minuutjes en snijd de fudge in blokjes.
• Je kunt de fudge buiten de koelkast bewaren in een bakje of zelfs invriezen voor een later moment.