Risotto met kip en courgette uit de Crock-Pot Express multicooker. Het was echt al een hele tijd geleden dat ik risotto gemaakt had. En ik weet precies waarom! Ik ben gek op koken maar risotto maken staat niet op mijn lijstje van favoriete dingen om te doen. Dat roeren in die pan, steeds een lepel bouillon toevoegen, ik kreeg er een risotto-arm van. En nu komt het, in de Crock-Pot Express kun je dus zonder te roeren perfecte risotto maken. Sinds ik dat ontdekt heb, staat risotto weer vaker bij ons op het menu.
De eerste keer dat ik weer eens risotto ging maken deed ik dat in een gewone pan. Het was een test omdat ik het verschil wilde weten tussen bereiding in een gewone pan en de Crock-Pot Express. Wat ik zeker weet is dat ik nooit meer risotto in een gewone pan ga maken. Het duurde mij te lang voordat de rijst eindelijk eens gaar werd. In de Crock-Pot hoef ik mij hier totaal geen zorgen over te maken, de rijst wordt gewoon perfect gaar. Wil je meer informatie over het koken met de Crock-Pot Express multicooker? In dit artikel leg ik precies uit hoe het werkt en wat je allemaal met een multicooker kunt doen.
CrockPot Express Pot Pressure, Slow & Multi Cooker 5,6L
Voor slowcooken en snelkoken! Ontdek deze 12-in-1 pan!
Risotto met kip en courgette uit de Crock-Pot Express multicooker
Je gaat dus de risotto (de rijst) bereiden in de multicooker Daarnaast ga je de kip en courgette apart in de koekenpan bakken. Op het laatst voeg je dit samen en je risotto is klaar. Het gaat dus niet allemaal tegelijk in de Crock-Pot Express. In de tijd dat de rijst gaart maak je de andere onderdelen klaar. Daarna is het een kwestie van toevoegen, mengen en opscheppen.
Dit recept kun je ook omzetten naar een vegan variant. Vervang de boter voor plantaardige boter en de kipfilet voor plantaardige kipstukjes. Als alternatief voor Parmezaanse kaas kun je nutritional yeast (edelgistvlokken) gebruiken of een vegan ‘kaas’ variant uit de supermarkt. De bereidingswijze blijft verder hetzelfde.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Risotto met kip en courgette uit de Crock-Pot Express multicooker
5
personen20
minuten25
minuten45
minutenIn de Crock-Pot Express multicooker kun je perfect risotto bereiden. Constant roeren in de pan is niet meer nodig. Je doet heel eenvoudig de rijst in de multicooker en je hebt er geen omkijken naar. Het resultaat is een romige risotto waaraan je gebakken kip en courgette toevoegt.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
400 gram arborio rijst (risotto rijst)
1 liter kippenbouillon (of 1 liter water met een bouillonblokje)
500 gram kipfilet
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 courgette, in blokjes gesneden
80-100 gram Parmezaanse kaas + extra als garnering
1 eetlepel roomboter
1 theelepel olijfolie + extra om de kip en courgette in aan te bakken
halve theelepel knoflookpoeder
zout naar smaak
royaal vers gemalen zwarte peper
1 theelepel citroenrasp
Bereiding
- Snipper de ui en hak 2 tenen knoflook fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes en 500 gram kipfilet in dunne smalle reepjes. Bestrooi de kip met een snufje zout, peper en knoflookpoeder. Zet dit even apart.
- Weeg 400 gram rijst af en zet alvast 1 liter kippenbouillon alvast klaar. Rasp 80 tot 100 gram Parmezaanse kaas en zet dit apart in een schaaltje.
- Zet de multicooker op een stevige ondergrond en kijk of de stoom aan de bovenkant straks goed weg kan. Controleer of de ring in de deksel zit en of de binnenpan geplaatst is.
- Druk op sauté en start. Doe een halve eetlepel roomboter en een theelepel olijfolie in de pan. Fruit hierin de ui en de knoflook aan tot de ui glazig is.
- Doe de droge rijst erbij en schep dit goed om zodat alle korrels bedekt worden met een laagje boter/olie. Bak dit ongeveer 3 minuten. Druk op stop om de sauté stand te stoppen. Schenk vervolgens de bouillon erbij.
- Doe de deksel op de pan en zet meteen het ventiel dicht. Kies rice/risotto voor 12 minuten op low. Dit geeft hij als het goed is al automatisch aan. Druk vervolgens op start. Er verschijnt heat op de display en er kan wat stoom uit de pan ontsnappen. Als de druk is opgebouwd na een paar minuten hoor je een piepsignaal en gaat de pan aftellen van 12 naar 0.
- Verhit ondertussen in een koekenpan een eetlepel olie en bak hierin de blokjes courgette samen met een snufje zout aan. Schep ze uit de pan (bewaar in een schaaltje) en bak vervolgens de reepjes kipfilet in een beetje olie gaar en bruin. Voeg de courgette bij de kip en meng door elkaar. Zet het vuur uit en zet het apart tot gebruik.
- Als de kooktijd van de risotto is verstreken hoor je een piepsignaal. Druk op stop. Draai nu voorzichtig het ventiel open met behulp van een lange lepel of keukenhandschoen. Haal de deksel eraf, let op want hier komt warm water vanaf.
- Er ligt nu een laagje vocht op de risotto maar dit komt helemaal goed! Roer het goed door met een siliconen spatel.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe met nog een halve eetlepel boter en meng goed door elkaar. Voeg als je dat lekker vindt citroenrasp toe. Doe de kip en courgette erbij, schep alles goed om en breng op smaak met zout.
- Schep de risotto in een mooie kom en garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en lekker veel zwarte peper.
Aantekeningen
- Wil je nog iets extra’s toevoegen aan de risotto? Kastanjechampignons zijn een lekkere aanvulling. Snijd ze in dunne plakjes en bak ze aan samen met de courgette.
- Kijk voor meer recepten uit de Crock-Pot Express hier!
