Babi ketjap uit de slowcooker

Bereiding:

• Leg het vlees uit de koelkast en laat het even op kamertemperatuur komen. Snipper de ui en de knoflook en rasp de gember.
• Maak in een kom een saus van de ketjap manis, sojasaus, azijn, gembersiroop en sambal (naar smaak). Proef of de smaak van de saus naar wens is en pas deze indien nodig aan.
• Snijd of knip het vlees in kleine blokjes en bestrooi deze met de zwarte peper.
• Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en laat deze goed heet worden. Zet alvast de afzuigkap aan! Bak nu in twee of drie rondes het vlees. Dit duurt minder dan een minuut. Doe een deel van het vlees in de hete pan, laat het kort rondom dichtschroeien, schep het even om en doe het vlees direct over in de slowcooker. Herhaal dit nog een keer.
• Het vlees zit nu in de slowcooker, voeg hieraan een eetlepel citroensap toe. Verhit een heel klein beetje olie in dezelfde pan als waar je het vlees in gebakken hebt en bak hierin het ui mengsel (met de knoflook en de gember) aan. Als de uien glazig zijn voeg je het ketjapsausje toe. Schenk hier 100 milliliter water bij en verwarm dit kort. Giet de saus over het vlees in de slowcooker en schep alles door elkaar.
• Zet de slowcooker op stand low voor minimaal 6 uur. Schep het tussentijds een keertje door. Als je het vlees te lang in de slowcooker laat garen dan krijg je pulled pork en dat is juist niet de bedoeling.
• Als de kooktijd is verstreken ga je de saus laten indikken met een papje van maïzena. Schep een eetlepel maïzena in een kommetje en voeg daar een lepel (of iets meer) van de warme saus uit de slowcooker aan toe. Roer dit goed door elkaar en giet het mengsel terug in de slowcooker. Roer het door elkaar en laat de deksel van de pan. Laat de pan ongeveer 25 minuten zonder deksel aan staan zodat de saus kan indikken.