Een blog vol kooktips en recepten met pit!
Augurkenrelish met dille, een onmisbare smaakmaker! Ik ben gek op pickles, zoetzuur en gefermenteerde groenten, zoals zuurkool en kimchi. Ook augurken staan hoog in mijn favorietenlijstje. Nu was ik al een tijdje op zoek naar augurkenrelish, een zoetzuur mengsel van fijngehakte augurken die je bijvoorbeeld serveert op een hamburger, hotdog, […]
Geraspte zoetzure komkommersalade, mijn favoriete pickle bij de nasi goreng. Deze salade is voor mij onmisbaar bij een bord Indofood. De combinatie van gebakken rijst met de friszure smaak van de geraspte komkommer is heel erg lekker. Ook is de structuur verrassend en het is weer eens iets anders dan […]
Snelle peper pickle, om al je gerechten een kick te geven. Sojasaus, citroensap en azijn, deze ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat je eten nog lekkerder wordt. Dit soort ingrediënten worden ook wel ‘condimenten’ genoemd, een ander woord voor smaakmakers of smaakverrijkers. Dat is deze peper pickle ook, het zure en […]
Pittige komkommersalade met een dressing van sojasaus, chilivlokken en knoflook. Omdat ik in mijn moestuin een komkommeroverschot heb, moest ik een aantal manieren vinden om deze te verwerken. Ik schreef al een uitgebreid ‘groente – inspiratie’ artikel met allerlei komkommer recepten en deze pittige salade met komkommer kan weer aan […]
Ingelegde rode kool (rode kool pickle), dit wil je maken! Persoonlijk vind ik dat je bij ‘bijna’ elk gerecht een pickle (zoetzuur of zuurgoed) kan serveren. Het geeft je gerechten kleur en een lekkere verfrissende smaak. Je kunt van allerlei soorten groente een pickle maken. Met een beetje azijn, water […]
Ingelegde rode ui (pickled red onions). Iedereen zou hiervan standaard een potje in de koelkast hebben moeten staan. Er is namelijk altijd een goede reden om ingelegde rode ui ergens bij te serveren. Het geeft je gerechten een frisse smaak, het zorgt voor een klein zuurtje en het maakt je […]
Chinese komkommersalade (smashed cucumber), sinds ik deze salade heb ontdekt eet ik hem het liefste overal bij! Een simpele kom rijst met deze salade erbij en je maakt mij al blij. Het is verslavend lekker en ook nog eens leuk om te bereiden. Ook erg handig als je even je […]
Snelle zoetzure komkommersalade, zo snel heb je het nog nooit gemaakt! Mijn moeder doet dit al zolang ik me kan herinneren. Het is haar eigen bedenksel. Ze gebruikt het overgebleven augurkennat en doet daar plakjes komkommer in. Zo heb je binnen no time een lekkere pickle van komkommer gemaakt die […]
Ingelegde gember (voor salades en sushi). Deze pittige plakjes gember ken je misschien van je favoriete sushirestaurant. Er staat altijd een klein schaaltje op tafel naast je sushi. Maar waar dient dit voor? Gember wordt gebruikt om je smaak te neutraliseren. Omdat je bij het eten van sushi zoveel verschillende […]
Zoetzure komkommersalade (acar ketimun), een Indonesische komkommersalade. Een (bij)gerecht wat nooit mag ontbreken bij een rijsttafel of een bord nasi goreng, wat mij betreft. Een atjar, een pickle of ingelegde groenten zijn een frisse tegenhanger voor al die kruidige en pittige gerechten die geserveerd worden in de Indische keuken. Een […]
