Speltpannenkoeken, gewoon pannenkoeken maar dan gemaakt met speltmeel. Iedereen lust zo nu en dan wel een pannenkoek toch? Of hij nu hartig is of zoet, gevuld of opgerold, pannenkoeken zijn lekker en makkelijk om te maken. Ideaal als ontbijt, lunch of als je echt niks meer in huis hebt behalve meel, melk en een ei.

Je hebt voor het maken van pannenkoeken niet zoveel ingrediënten nodig. Met meel, eieren en melk kom je al een heel eind. Of je nu volkorenmeel, witte bloem, amandelmeel of boekweit gebruikt, je kunt bijna van elke meelsoort pannenkoeken bakken.

Speltpannenkoeken

In dit recept heb ik half speltbloem, half volkoren speltmeel gebruikt. Als je alleen meel gebruikt worden je pannenkoeken vrij zwaar. In bloem zitten natuurlijk bijna geen voedingsstoffen, door het te combineren met volkoren meel krijg je toch nog wat vezels binnen. Voor het bakken van pannenkoeken gebruik je meestal melk. Maar je kunt ook prima plantaardige melk gebruiken. Rijstmelk, havermelk en kokosmelk zijn prima om pannenkoeken mee te bakken. En heb je geen melk in huis? Gebruik dan als alternatief Griekse yoghurt of karnemelk.

Speltpannenkoeken

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl

5.0 van 1 stem

Gang: Lunch, OntbijtKeuken: WereldkeukenNiveau: makkelijk

Hoeveelheid

personen

Voorbereiding

minuten

Kooktijd

minuten

Tijd totaal

minuten

Simpele pannenkoeken van speltbloem en speltmeel.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

250 gram speltbloem
250 gram speltmeel
2 eieren
450 tot 500 milliliter melk
snufje zout
1 theelepel bakpoeder
klontjes roomboter om in te bakken

BEREIDING

Maak een beslag van het meel, eieren, melk, zout en bakpoeder. Roer dit goed met een garde door elkaar. Is het beslag te dun? Voeg dan nog wat meel toe. Is het beslag te dik? Voeg dan nog wat extra melk toe.
Laat een klontje boter smelten in een grote koekenpan en schep 3 tot 4 hoopjes van het beslag in de pan.
Wacht tot er bubbeltjes verschijnen en draai dan pas de pannenkoekjes om. Leg ze op een bord en dek even af. Bak tot het beslag op is.
Serveer met jam, honing, yoghurt en vers fruit. De pannenkoekjes kun je ook prima bewaren in de koelkast of invriezen met een bakpapiertje ertussen. Je warmt ze makkelijk op in een koekenpan.

AANTEKENINGEN

Ben je ook gek op pannenkoeken en eet je ook graag avocado? Bak dan eens avocado pannenkoekjes! Het lijkt misschien een vreemde combinatie maar het is echt heel erg lekker. Kijk hier voor het recept.