Wat ik je nu ga vertellen, geloof je misschien niet! Mensen die een vegan leefstijl hebben weten dit allang. Degene die dit heeft uitgevonden is geniaal. Oké, hier komt het, je kunt van kikkererwtenvocht (dus van het nat van kikkererwten) schuim of mousse maken. En daarvan maak je dus lekkere plantaardige meringues of een (chocolade)mousse. Met een mooi woord heet dit aquafaba (vertaald: bonenwater). En het smaakt nog heerlijk ook!
Ik vind dit dus zelf een geweldige manier om mousse te maken. Je hoeft op deze manier dus geen rauwe eieren te gebruiken en dat vind ik zelf wel een fijn idee. Ik zal je uitleggen hoe het werkt.
Haal het maximale uit een blik kikkererwten
Als je een blik kikkererwten in huis hebt kun je verschillende recepten maken. Van de kikkererwten maak je hummus of krokante kikkererwten uit de oven. Je eet dit als een snack of je gebruikt het bijvoorbeeld als crispy topping op je soep of salade. Het kikkererwtenvocht (aquafaba) vang je op en gebruik je om mousse of meringues van te maken.
Tip: kikkererwtenvocht kun je ook prima invriezen.
Je kunt ook smaakje toevoegen aan de aquafaba. Denk aan kaneel, vanille, kardemom, citroenrasp, sinaasappelrasp of kies iets wat je lekker vindt.
Ik gebruik een blikje kikkererwten van 400 gram. Hiervan houd je na het afgieten ongeveer 100 milliliter kikkererwtenvocht over.
Meringues maken van aquafaba
Het maken van vegan meringues is in principe niet moeilijk. Maar je moet wel een aantal stappen volgen. Als je de stappen volgt zou het niet mogen misukken. Omdat het stappenplan best uitgebreid is heb ik dit in een apart artikel beschreven.
Lees hier hoe je vegan meringues maakt.

Het onderstaande recept is dus voor de mousse. Deze kun je gebruiken als alternatief voor slagroom of als whip op cakejes. Ook is hij geschikt als basis voor vegan chocolademousse.
Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)