Everything bagel mix (spicy)

Everything bagel mix (spicy), wat is het? In Amerika is dit fenomeen ook wel bekend als everything but te bagel sesasoning. Het is een kruidige mix van onder andere sesamzaadjes, knoflookstukjes en maanzaadjes. En waar eet je dit bij? Nou, on everything!

Ik heb even een onderzoekje gedaan van waar dit nu vandaan komt. Er zijn een aantal heren die claimen de bedenker te zijn van deze lekkere mix. Een van hen werkte in een bakkerij. Tijdens het vegen van de oven had hij een mix van allerlei zaadjes en pitjes op zijn veger en blik liggen. Deze mix gebruikte hij als topping op bagels en zo is de everything bagel sesanoning blijkbaar ontstaan.

Everything bagel mix (spicy)

Ik ben zelf gek op dit soort mixen! Iets wat hierop lijkt is dukkah. Dukkah is een mengsel van noten, geroosterde kruiden en specerijen. Je gebruikt het als strooisel of dip. Kijk hier voor mijn dukkah recept.

Furikake is ook zo’n heerlijke topping. Dit is een mix van sesamzaadjes, gedroogd zeewier en zout. Naast dat het lekker is, is het ook nog eens heel erg gezond. Het is een goede smaakmaker op bijvoorbeeld je poke bowl. Je koopt furikake in natuurvoedingswinkels of online.

Ik stelde mijn eigen persoonlijke mix samen. En uiteraard gaf ik er een beetje een Indofood draai aan. In de bagel seasoning horen eigenlijk gedroogde uienstukjes. Nu kon ik deze bij mij in de omgeving nergens vinden. Dus kreeg ik een heel lekker idee, ik gebruikte gebakken uitjes want deze heb ik altijd in huis. En natuurlijk moet er ook iets pittigs in dus gebruikte ik chili flakes.

Everything bagel mix (spicy)

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Niveau: makkelijk

Hoeveelheid

1

potje

Tijd totaal

5

minuten

Een mix van sesamzaadjes, knoflook en ui.

Ingrediënten

• 4 theelepels witte sesamzaadjes

• 2 theelepels zwarte sesamzaadjes

• 2 theelepels gedroogde of gebakken knoflookstukjes

• 4 theelepels maanzaadjes

• halve theelepel (zee)zout

• 4 theelepels gebakken uitjes

• halve theelepel gedroogde chili flakes (of meer naar smaak)

Hoe maak je het?

• Maal de gebakken uitjes fijn, dit kan in een vijzel of met de achterkant van een lepel.
• Doe het sesamzaad, knoflook, maanzaad, en vermalen gebakken ui in een kom. Meng dit goed door elkaar.
• Proef het mengsel en breng op smaak met zout en chili flakes.
• Bewaar het mengsel in een afgesloten potje. Het is op die manier weken houdbaar.

Aantekeningen

• Maak een dip van hangop (uitgelekte yoghurt) en de bagel mix. Snijd reepjes groenten en dip ze in de pittige yoghurt.
• Everything bagel mix smaakt ook perfect als topping op hummus en avocado. Ook is het een lekkere toevoeging aan je salade.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Gezond tussendoortje met noten
• Dukkah dip
• Homemade spicemix en dry rub
• Krokante noedels als snack of salade topping
• Sandwich met gegrilde groenten