Dadelbroodje

Ik ben geen zoetekauw zoals jullie inmiddels wel weten. Zo af en toe heb ik ineens zin in iets zoets, zo een keer in de maand ongeveer (vrouwen snappen dit meteen!). Ook vind ik het handig om iets zoets op voorraad in huis te hebben voor als je onverwachts visite krijgt of voor als de kinderen uit school komen of als snack voor onderweg. Dit dadelbroodje is een soort kruising tussen een krentenbol en een cake, in de vorm van een broodje. Makkelijk te maken en in plakken in te vriezen. Af en toe heb je gewoon behoefte aan suiker en dan is dit broodje de oplossing!

Hoe maak je het?

Doe de roomboter, de suiker en de honing (of maple syrup) in een mengkom (dat mag ook de kom van de keukenmachine zijn). Mix dit voor een aantal minuten door elkaar tot je een mooi egaal mengsel hebt.

Rooster ondertussen de sesamzaadjes in een koekenpan en prak de bananen fijn.

Doe nu één-voor-één de eieren, dadels, abrikozen, de kaneel, de geprakte bananen, het bakpoeder en de sesamzaadjes erbij in de mengkom en mix weer een aantal minuten.

Verwarm de oven ondertussen voor op ongeveer 175 graden.

Spatel het speltmeel door het mengsel tot er een mooie stevige massa ontstaat.

Bekleed een klein cakeblik (ik gebruikte er één van 20 centimeter) met bakpapier en verdeel het mengsel in het blik.

Bak het broodje 60 – 70 minuten in de oven (dit verschilt per oven). Ik heb een heteluchtoven. Test met een prikker of het broodje gaar is. Als de prikker droog uit het broodje komt is hij gaar. Haal het broodje daarna uit de oven en laat het goed in het bakblik afkoelen.

Resultaat: een heerlijk zoet broodje! Je kunt het ook in voorgesneden plakken invriezen zodat je altijd een klein voorraadje hebt.