Boekweit noedelsoep oftewel, soep met soba noedels. Soba noedels zijn wat donkerder van kleur, glad van structuur en ze hebben een beetje een nootachtige smaak. Ze zijn perfect voor koude noedelsalades maar ook heerlijk in een soep. Dit type noedel is van nature glutenvrij, lees wel altijd het etiket op de verpakking zodat je zeker weet dat het 100% gemaakt is van boekweit.
Boekweit is een zaad in plaats van een graan. Deze noedels hebben een nootachtige smaak en passen daarom goed in een Oosterse soep. Gebruik je graag sojasaus in de soep, let dan even op want sojasaus is niet glutenvrij. Tamari is een goed alternatief. En eet je niet glutenvrij ook dan smaakt deze soep overheerlijk.
Boekweit noedelsoep
Een goede noedelsoep valt of staat met de bouillon. Omdat dit een snelle versie van noedelsoep is heb ik een pot kippenbouillon gebruikt die je kunt aanlengen met water. In de winkel kun je tegenwoordig ook verse (houdbare) bouillon kopen zonder toevoegingen. Lees daarom altijd even het etiket om te kijken welke ingrediënten er in de bouillon zitten. Kijk vooral ook even naar hoeveel zout erin zit. Bouillonblokjes kun je ook gebruiken natuurlijk. In natuurvoedingswinkels (ook online) zijn er ook blokjes zonder gist en e-nummers te koop.
De vulling van de soep bepaal je zelf. Voeg groenten toe die jij lekker vindt. Dunne reepjes spitskool, prei, paksoi het kan er allemaal in. Maak je soep extra lekker met een halfzacht gekookt eitje en voeg stukjes (gerookte) kip toe. Verse kruiden zoals koriander, bieslook en selderij zijn altijd een goede aanvulling. Iets krokant mag natuurlijk ook niet ontbreken. Gebakken uitjes zijn altijd lekker als topping op je soep.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)