Je hebt ze vast weleens gezien, van die lekkere fluffy gestoomde oosterse broodjes met de meest heerlijke vullingen. Deze Chinese broodjes worden ook wel gua bao of bao buns genoemd. Dit gerechtje zie je tegenwoordig ook vaak verkocht worden op foodtruck festivals. Maar weet je dat je deze broodjes heel goed zelf kunt maken? Het is helemaal niet moeilijk, je hebt alleen een beetje geduld nodig.
Deze gestoomde oosterse broodjes hebben iets weg van bapao alleen zit er bij de bapao de vulling in het broodje. Een bao broodje vul (of beleg) je met allerlei lekkere dingen. Dit kan van alles zijn, denk aan buikspek, mijn beroemde Indo pulled pork, Indo pulled chicken of crispy chicken. Voor een vegetarische variant kun je de bao vullen met tempeh of bijvoorbeeld pulled veggie van paddestoelen.
Toppings
Bij deze gestoomde broodjes horen ook een aantal lekkere toppings. Je vult de broodjes en belegd ze met verschillende toppings. Snijd groente zoals komkommer en wortel in lange dunne reepjes, anders zit je broodje snel te vol!
- reepjes bosui
- reepjes wortel
- verse koriander
- reepjes komkommer
- verse munt
- acar ketimun (pickle van komkommer)
- pickle van rode ui (recept van acar ketimun maar dan met rode ui)
- ringetjes rode peper
- gebakken uitjes
- geroosterde sesamzaadjes
Sausjes
Je hebt nu een gevuld broodje, daarop de toppings maar het is nog niet klaar. Nu komt er nog een lekker sausje bij. Iedereen vind weer iets anders lekker. De één houdt van zoet en de ander van pittig. Kies wat jij het lekkerst vindt.
- zoete chilisaus
- Thaise zoete chilisaus
- soja mayonaise (meng mayonaise met sojasaus)
- ketjapsaus
- hete ketjapsambal
Keukenbenodigdheden
- beslagkom
- deegrol
- theedoek of plastic folie
- grote pan
- stoommandje of vergiet en een deksel
- keukenmachine met deeghaak (optioneel)
- een chopstick (Chinees eetstokje) of een ander stokje
- bakpapier
- keukenweegschaaltje (optioneel)
Print
wat heb je nodig voor ongeveer 20 broodjes?
500 gram bloem
flinke theelepel suiker
zakje gist (7 gram)
flinke theelepel bakpoeder
5 gram baksoda (= 1 zakje)
theelepel zout
225 tot 300 milliliter warm water
scheutje olie
Bereiding:
- Doe het lauwe water (begin met 225 milliliter) samen met het gist en de suiker in een maatbeker, roer het door en laat het even staan. Het mengsel zal nu gaan bubbelen en dat is ook de bedoeling. Hierdoor gaan de broodjes straks rijzen.
- Doe de bloem in de mengkom samen met het bakpoeder, baksoda en het zout. Roer dit met een garde door elkaar.
- Schenk nu het gistmengsel bij de bloem en kneed dit in een keukenmachine of met de hand. Is het deeg te droog? Voeg dan steeds een klein scheutje water toe.
- Nu komt het allerbelangrijkste, 10 minuten kneden! Dit moet je echt doen om goede broodjes te kunnen maken.
- Giet een klein scheutje olie in een deegkom en leg de deegbal erin. Smeer ook een klein beetje olie bovenop het deeg. Dek af met huishoudfolie of een vochtige theedoek. Zet weg op een warme plek en laat het rijzen (minimaal 1 uur) totdat het in volume verdubbeld is.
- Als het deeg voldoende gerezen is haal je hem uit de kom en kneed hem nogmaals goed door. Verdeel het deeg in 2 stukken en draai er 2 strengen van. Haal er nu steeds een stukje deeg vanaf en weeg deze op een keukenweegschaaltje zodat je broodjes even groot worden. Ik reken 35 gram per deegballetje. Je kunt het ook op het oog doen natuurlijk!
- Draai balletjes van het deeg, leg ze op een bakpapiertje en dek af met een vochtige theedoek. Laat ze nog 30 minuten rijzen.
- Neem een snijplank en bestrooi deze licht met bloem. Rol nu elk bolletje uit tot een ovaal plakje. Smeer een beetje olie op de chopstick en leg deze in het midden van het deegplakje. Vouw nu de bovenkant over het stokje heen en trek het stokje eruit. Doe dit bij alle deegballetjes.
- Breng een pan met water aan de kook en bekleed je stoommand of vergiet met bakpapier. Stoom de broodjes gaar in 12 tot 15 minuten. Ik doe dit in een aantal rondes omdat niet alle broodjes tegelijk in mijn stoommand passen.
- Gestoomde broodjes kun je prima invriezen.
Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
WIL JE DIT RECEPT DELEN?
Meer informatie over het delen van artikel van Eetspiratie of social media of op andere websites vind je hier:
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Deze pagina bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)
